鱼蛋白含碳吗为什么会变色的原因是？

一、为什么鱼肉变红了？

鱼肉蛋白里含有一种叫组氨酸的氨基酸。鱼死后存放不善，细菌繁殖使其蛋白分解，将组氨酸转化为组胺。组胺是一种有毒物质，一般人食后0.5？1小时就会发生中毒，轻则头晕、头痛、口干、心慌，重则呼吸急迫、心跳加速还会出现呕吐、四肢发麻等症状。鱼肉变红、腐臭味大的鱼，含组胺较多。组胺是碱性毒物，遇到酸后毒性可被破坏，因此煮鱼时可多加一些醋。

二、什么鱼蛋白质含量高

青鱼含有糖类、蛋白质、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质。青鱼含有丰富的硒、碘等微量元素。青鱼体内还含有二十碳五烯酸（EPA）与二十二碳六烯酸（DHA）。3. 鲤鱼 鲤鱼含蛋白质、脂肪、胱氨酸、组氨酸、谷氨酸、甘氨酸、赖氨酸、精氨酸等氨基酸，肌酸、烟酸、维生素A、B1、B2、C及钙、磷、铁...

三、碳酶海藻鱼蛋白什么时候使用最好

3. 在葡萄的旺盛生长期喷施碳酶海藻鱼蛋白，能够显著提高产量并增加葡萄的含糖量。4. 对于水稻，最佳的使用时期是在三叶期、分蘖期、拔节期和灌浆初期至中期。在这些关键时期喷施鱼蛋白叶面肥，能够使水稻植株更加健壮，叶片颜色更加浓绿。最终，水稻成熟时稻穗较长，空秕率降低，稻谷的粒重增加。

四、炸鱼会不会影响鱼的营养价值

蛋白质是大分子，在高温下可能会被部分破坏，比如我们烧焦烧黑的那些部分，就可能是碳化了的蛋白质大分子。（二）脂肪 鱼类脂肪含量一般为1~3%，范围在0.5~11%，鱼类脂肪主要分布在皮下和内脏周围。鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，占80%，熔点低，消化吸收率达95%。鱼类脂肪中的二十碳五烯酸（EPA）...

五、组成蛋白质的主要5种元素

蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素。蛋白质是由α—氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链，再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物。蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要判正...

蛋白质是由什么组成的

蛋白质是由碳、氢、氧、氮组成的。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。蛋白质(protein)是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者...

为啥有的鱼肉是红色的而有的是白色的？是什么导致了这种差别？是体温么...

3. 除了自然因素，鱼肉颜色还可能受到染色剂的影响。一些不法商贩可能会使用一氧化碳气体处理金枪鱼，使其肉色看起来更加鲜红，以假冒新鲜。4. 特别提到的还有蛇鳕，这种鱼因其血液中含有的胆绿素，使得鱼肉呈现蓝绿色。虽然不常见，但蛇鳕因其独特的颜色和口感而受到一些人的喜爱。5. 需要注意的是...

碳酶海藻鱼蛋白什么时候使用最好

所需物种不一样，喷的时间也不一样。比如樱桃油桃要在开花前7天喷施于蛋白稀释液，能减少畸形花的数量，同时降低温度剧烈变化引起的落花现象。葡萄在萌芽后喷施鱼蛋白能加快生长，提高对异常电器的抵抗力。在蓬勃期喷施于蛋白，能选择提高产量，增加含糖量。如果说是水稻的话，要在三叶一心分集七灌浆初期...

哪种鱼的蛋白质含量高

5、金枪鱼 金枪鱼肉质柔嫩、鲜美，蛋白质含量很高；富含二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸（EPA）等具有生物活性的多不饱和脂肪酸；同时，甲硫氨酸、牛磺酸、矿物质和维生素的含量丰富。哪种鱼的蛋白质含量高2 一、鲫鱼：鲫鱼味甘，性温，具有和中补虚、温中下气的功效。鲫鱼的营养价值：1、鲫鱼中...

黄骨鱼冰冻之后皮怎么变黑色了,还能吃吗

一般鱼类冷藏后，颜色会有淡化现象，是空气对鱼的体态的氧化过程，特别是黄颡鱼更为明显，黄颡鱼冷冻变色属正常情况，不存在质量问题。由于鱼类含有高蛋白质，不要把鱼类放在冰箱冷藏太久，尽量食用新鲜水产品。黄骨鱼生活时体色微黄，背部灰黑，腹部银白色，背鳍、尾鳍浓灰色，颊部和其他各鳍呈淡黄色...