大豆酶解蛋白工艺流程图

一、注射型大豆分离蛋白工艺及性能

经过深度酶解工艺处理的950IJ注射型大豆分离蛋白，其大豆蛋白质的分子链得以缩短，这增强了蛋白链的亲水性。这一变化使得产品在冷水中的粘度显著降低，表现出极佳的溶解性。这种特性使得蛋白更容易通过机械注射的方式均匀地分布在肉类的纤维结构中，提升了产品的热凝胶性能。相比于肉蛋白，其吸水变性温度更低，使得水分保持更为迅速和有效，同时增强了产品的弹性和柔韧性。因此...

二、大豆多肽概述

大豆多肽，简称”肽基大豆蛋白水解物”，是通过特定的酶解工艺，将大豆蛋白质分解成小分子肽段而得到的产物。氨基酸组成：大豆多肽的必需氨基酸组成与大豆蛋白质完全一致，且含量丰富且平衡，为人体提供全面的营养支持。消化吸收特性：多肽化合物易于人体消化吸收，大豆多肽也不例外。其小分子结构使...

三、大豆蛋白抗氧化肽的制备的详细步骤？

配制4%（W/V）的大豆蛋白溶液，迅速加热至80℃，经80℃水浴保温热处理10min后冷却至酶最佳水解温度，保持温度和搅拌速度不变，同时用NaOH（HCl）标准溶液调节溶液pH值至酶解最佳pH值。按比例称取蛋白酶加到大豆蛋白溶液中，开始计时，在反应过程中及时加入NaOH（HCl）标准溶液维持pH值不变，到预定的反...

大豆低聚肽粉是什么

大豆低聚肽粉是由大豆蛋白酶解制得的一种产品，主要由2～10个氨基酸组成的短链多肽和少量游离氨基酸组成，平均相对分子质量在1000～20000之间。以下是关于大豆低聚肽粉的详细解答：降血压作用：大豆低聚肽能抑制血管紧张素转换酶的活性，从而防止末梢血管收缩，达到降血压作用。但值得注意的是，它对正常血压没...

什么是大豆肽？

大豆肽是将大分子的大豆蛋白质，利用生物技术酶成由2到10个氨基酸组成的小分子片段。大豆肽富含22种氨基酸，其中包含9种人体不能合成的必需氨基酸。[1] 大豆肽为小分子的蛋白质，非常容易被人体吸收，适合蛋白质消化吸收不佳的人群食用，如中老年人、手术后恢复期病人、肿瘤及放化疗病人、胃肠功能不佳...

猪肉精粉是什么材料,用途是什么

猪肉精粉是一种由多种材料制成的食品添加剂，也被称为猪肉香精。它主要由以下几种材料制成：酶解蛋白：这是通过酶解大豆蛋白、玉米蛋白等植物蛋白得到的成分，为猪肉精粉提供了丰富的氨基酸和蛋白质基础。酶解物：这些是通过酶解动植物组织得到的，如酶解肉骨粉等，它们为猪肉精粉增添了特定的风味和香气...

大豆低聚肽粉是什么

大豆低聚肽作为一种源自大豆蛋白酶解的产品，其主要由2至10个氨基酸组成，形成短链多肽，并含有少量游离氨基酸。其平均相对分子质量在1000至20000之间。这种物质具有独特的生理功能，能够抑制血管紧张素转换酶的活性，从而有效防止末梢血管收缩，进而起到降低血压的作用。然而，对于正常血压的个体，大豆低聚肽并...

大豆多肽大豆多肽的功能有许多

武汉九生堂生物工程有限公司生产的“大豆多肽口服液”经卫生部指定的检验部门和医院临床试验证明，具有降低血脂、促进能量挥发和消除脂肪的作用。从大豆蛋白的酶解液中分离得到的六种具有抗氧化性的肽，通过江南大学的鉴定，发现它们的共同点在于含有较多的组氨酸和酪氨酸，从而揭示了其抗氧化性的主要机制。中...

多少温度,多少时间可以使大豆胰蛋白酶抑制剂是活

热变性温度72.8℃ 比较适宜的酶解条件:反应温度30～70℃、反应时间40～120 min、酶添加量20000～40000 u/mL、pH值7～11 参考资料：《 大豆胰蛋白酶抑制剂提取及酶法失活技术研究》 梁雪华

什么是大豆肽？大豆肽有哪些生理功能？

大豆肽即“肽基大豆蛋白水解物“的简称，它来源于大豆蛋白质的酶解产物，是大豆蛋白质经蛋白酶作用后，再经特殊处理而得到的蛋白质水解物。较之相同组成氨基酸及其母体蛋白，肽具有许多独特的理化性能与生物活性。大豆肽的生理功能：（1）大豆多肽的易吸收性及营养价值 二肽和三肽的吸收速度比同一组成的...