鱼蛋白为什么会有晶体组成呢视频？

1、鱼眼睛做熟以后变成白色的硬珠子,白色的剥掉里面有透明的珠子,谁知道...

这种现象可能让人觉得困惑，但科学上很容易解释。鱼类的晶状体与人类相似，都是透明聚焦的结构。煮熟后，外层的蛋白质和其他组织可能变硬或变色，但内部的晶状体由于其特殊的生物化学性质，通常保持透明不变。因此，当你煮熟鱼后，发现鱼眼睛中白色硬化的部分下有透明珠子，那是因为这个透明珠子就是晶状体。

2、鱼身体里取出的晶体是什么？

鱼身体里取出的这些晶体的话，是属于一种叫鱼结石的东西，因为像这种鱼切石头还是比较少的，所以说这是鱼的得一种病，因为他把一些蛋白质也消化成了这种晶体

3、鱼眼珠子的白球球能吃吗？为什么这么硬呢？

这主要是因为晶状体的主要成分是蛋白质，特别是一种叫做晶体蛋白的特殊蛋白质。这种蛋白质具有很强的稳定性和抗压性，使得晶状体能够在水下高压环境中保持形状和功能。此外，晶状体的硬度还与其内部的水分含量有关。晶状体中的水分被紧紧地锁在蛋白质分子之间，形成了一种坚硬的网络结构。虽然鱼的晶状体可以...

4、为什么鱼汤会结成鱼冻不会结冰

鱼汤会结成鱼冻而不会结冰的主要原因是鱼汤中的蛋白质在炖煮过程中与热水反应形成了动物胶。以下是具体原因：蛋白质变性形成动物胶：鱼汤中的生胶质蛋白质在炖煮过程中与热水发生反应，转变为动物胶。这些动物胶在温度较高时能溶解在水中。温度降低后凝结成冻：当鱼汤冷却后，溶解在水中的动物胶会凝结成...

鱼眼中有一个透明的小圆球,是什么

不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

鱼杂都有哪些部位

鱼白含有一种特殊的蛋白质，叫鱼精蛋白，是自然界中最简单的一种碱性蛋白质。它是止血的良药。5、鱼眼是鱼类身体组成部分，鱼眼通常位于头的两侧，大多没有眼睑不能闭合。眼睛的晶状体呈圆球形，视觉调节靠晶状体位置的前后移动，而不是改变晶状体的凸度，因此，鱼眼是极端近视的。

速冻食品为什么能形成小的冰晶体？

通过最大冰晶带的速度越快，越有利于食品的品质 。其原理是在冷冻过程中，细胞外溶液首先产生冰晶，在蒸汽压作用下细胞内的水流向细胞外的冰晶，这时形成较大的冰晶，并且分布不均匀。由于蛋白质变性，细胞膜更易失水，从而使冰晶的体积进一步增大。大冰晶会破坏细胞壁，造成细胞质外流，进而引起食品品质...

好鱼蛋白含谷氨酸多少克

17.6克蛋白质含谷氨酸。好鱼蛋白含谷氨酸是17.6克，还有100克鱼肉的蛋白质。谷氨酸，化学式为C5H9NO4，分子量为147.13，是一种酸性氨基酸。分子内含两个羧基，化学名称为α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索逊1856年发现的，为无色晶体，有鲜味，微溶于水，而溶于盐酸溶液，等电点3.22。谷氨酸大量存在于...

胶原蛋白和蛋白质是什么关系

同时，作为一种功能性成分，胶原蛋白可以减轻各种表面活性剂、酸、碱等刺激性物质对皮肤和毛发的损害。鱼肉中的胶原蛋白是鱼类胶原蛋白中最为接近人体组成结构的，是最容易被身体组织识别吸收的胶原蛋白。需要注意的是，在食物烹煮或制造过程中，高温容易破坏胶原蛋白的性质。因此，如果方法不得当，也难以达到...

抗冻蛋白的工作原理是什么？

研究最多的可能是生活在南极洋面的的体内抗冻蛋白，发现这一蛋白基因与鱼的胰蛋白酶原基因中90%以上的核苷酸碱基序列相同或许说明这两者有相近的进化关系。近年来相继在昆虫、植物(如冬黑麦、沙冬青、唐古特红景天叶等)体内也发现有类似功能的抗冻蛋白。至今鱼类的AFP基因的转化植物已...