蒸馒头老面肥好还是酵母粉好？

1、面肥发酵与酵母发酵做馒头 那种方法 更好？为什么

在制作馒头时，面肥发酵与酵母发酵都有各自的优势。如果时间允许且追求口感和健康，那么面肥发酵是更好的选择；如果时间紧迫或者经济考虑较重要，那么酵母发酵更加方便实用。根据自己的需求和实际情况来选择适合自己的方法，制作出美味可口的馒头。

2、发面用面肥还是酵母好

发面使用酵母更好一些。以下是具体原因：安全性：酵母：酵母是一种对人体有益的细菌，发酵过程中相对安全。面肥：面肥除了含有酵母菌外，也可能有损害人体健康的细菌滋生，虽然蒸熟后有害细菌会被杀死，但发酵过程中存在风险。可控性：酵母：酵母发酵技术好控制，制作简单，发酵时间、温度等条件相对容易掌握。

3、发面用面肥还是酵母好

发面用酵母更好一些。以下是具体原因：安全性：酵母是一种对人体有益的细菌，而发面除了含有酵母菌外，也可能有其他损害人体健康的细菌滋生，导致面肥发面容易变酸。虽然蒸熟后的面肥中的有害细菌会被杀死，但使用酵母更为安全，因为其发酵过程中产生的细菌均为有益菌。可控性：酵母发酵技术易于控制，制作...

4、发面用面肥还是酵母好

酵母更好一些。酵母是一种对人体有益的细菌，面肥除了有酵母菌外，也有损害人体健康的细菌滋生，所以面肥发面容易变酸，酵母发酵时间过长也会产生有害细菌，也会出现酸味。面肥蒸熟后的有害细菌也被杀死了，但酵母发酵技术好控制，制作简单。面肥有可能有酸味，或者碱味。至于口感，酵母发酵重一些，和面时...

5、发面用面肥还是酵母好

虽然这些有害细菌在蒸熟后会被杀死，但酵母发酵过程中产生的有害细菌则需要更好地控制。从制作过程来看，酵母的发酵技术更容易掌握，而面肥可能会有酸味或碱味的问题。在口感方面，使用酵母发酵的面食会更加有嚼劲，可以通过增加一些面粉来改善口感。而在需要类似面肥发酵效果时，也可以通过适当添加碱来实现...

为什么说老面不如酵母好？

1 、老面（又称老肥、面肥、老酵头等）发酵是一种比较原始的发酵方法，它是靠来自空气中的野生酵母和各种杂菌（主要是乳酸菌等）的发酵作用，使面团膨胀。由于产酸细菌较多，发酵产生的乳酸、醋酸等其他有机酸会使面团产生不良的酸味，面发后必须加碱来中和。2、与其他发酵方法相比，酵母发酵的优越性...

为什么如今现在越来越多的人发面都用酵母粉呢？

老面肥的优势自然不用说，做出来的发面馒头味道更好，让食物更有风味。那么为什么现在越来越多的人都使用酵母，而不是使用老面肥呢？一、使用更加方便 酵母使用起来要比老面肥更加方便，因为老面肥在使用过后需要妥当保存，而且因为里面本身就有很多菌群，一不小心就可能会被污染霉变，很难保证它的卫生。

蒸馒头用酵母好还是老面好？

用酵母比较好，酵母是一种单细胞的兼性厌氧真菌微生物，属于纯生物的蓬松剂，不是化学发酵粉，对人体没有任何危害；同时，酵母中还含有丰富的赖氨酸和B族维生素以及钙、铁等其他微量元素，可以弥补谷物中赖氨酸和B族维生素的不足。而老面发酵法是很古老的方法，在前一天做面食时留一块发好的面团，任其...

老面和发粉发的馒头,哪种对身体有益？

从营养的角度看，二者应该没有什么区别的。因为用老面肥蒸馒头必须有一个前提，那就是得加食用碱，而食用碱本身也属于食品添加剂的一个种类；所谓的发粉也是食品添加剂的一种或几种合成的。二者都属于国家允许的安全性食品添加剂的范畴。只要你不随意过分添加就不会破坏面粉的营养成分。其实，说白了...