用老面肥发面蒸馒头

1、用老面肥怎么发面

那么老面肥怎样发面并且加入牛奶呢？看看我们是怎样蒸着奶香馒头的。步骤二:盖上保鲜膜或盘子，放在温暖处，静置等待发酵。表面有许多蜂窝状 ，还有许多冒起，小泡泡。用筷子扒开，闻到一股呛鼻酸味的老酵子气，这表面老面肥发酵完好。步骤五:碱面放入碗中，加入开水化开。案板上撒些面粉，取出醒好的面团 再次揉成光滑 ，并

2、老式馒头发面方法

1、准备材料：面粉600克，老面肥120克，酵母粉3克，白糖2克，苏打粉或碱面1捏，35度左右温水260克。（1）说明：为什么加老面肥还要加酵母，因为只用老面肥发酵速度慢，稍微改良一下，即可吃到老面肥馒头的味道，又会较快速完成发酵。2、发面：面粉加老面肥、酵母、糖放盆里，分次倒入温水，用筷子搅...

3、一斤面粉放多少老面

4. 使用老面肥发酵的馒头，在蒸制时应该等水烧开后再放入蒸屉；而使用酵母的则应先放蒸屉后开火。5. 为了让馒头更有嚼劲，需要在面团发酵后揉入适量的干面粉，并多揉以增加面团弹性，这样蒸出的馒头才会更加松软可口。6. 和面时加入少量白糖和猪油，能令蒸出的馒头更加洁白且口感滋润，这是制作过...

老面肥发面可以加牛奶吗

所谓的老面肥就是上次蒸馒头将发酵好的面留下一块做下次发面备用，由于里面有很多酵母菌，下次和面做菌种用，老面肥还被叫做:老酵子、面引子、老面、老肥等。用老面制作的馒头是有着浓郁的发酵香气，这不是说用全部的老面来制作馒头，而是在面粉中添加一定比例的老面，蒸出来的馒头口感筋道中带着绵软...

用面肥发面是开水后蒸还是凉水时蒸.用面肥发的面蒸馒头是凉水下锅还是...

【2】用老面发面蒸馒头必须要用开水在北方的农村人蒸馒头都用老面“种子”(即上次蒸馒头留下的面团拌入面粉中和面发酵)。这种老面在保存过程中往往同时有乳酸菌的存在。发面时间越长就会有独特的酸味出现，因此在揉制馒头胚之前要加适量的纯碱来中和。当使用了合适的纯碱揉好了馒头，也是要醒胚的。馒头...

蒸馒头面里放了老面肥头又放了酵母,请问蒸的时候放碱吗

用老面发酵，要加碱粉中和酸度。做法：原材料：老面肥20g、面粉500g 老面肥定义：老面就是前一次做的面食（含发酵粉） 留下来的面 。做法：1.发酵：将面肥与面粉和成面团，放置四小时以上，当面团发酵为原来的一倍大时就发酵好了 2。加碱面中和：加适量碱中和（碱加入少许水，以便更好的揉进面团）...

如何用面肥发面全过程

揉好的面团放置一旁，准备蒸馒头。用刀切面团，可见内部有许多蜂窝。将面团均匀分成剂子，揉成圆形。留下一个剂子，装入保鲜袋放入冰箱，作为下次发面的面肥。锅中加水烧开，将揉好的馒头放入笼屉，间隙要大。我还做了几个花卷。盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸半小时。蒸制20分钟即可，但我爸爸的...

如何用面肥发面

把揉好的面团放置一旁，准备蒸馒头或花卷等。留下一小块面团用保鲜袋装起来，放入冰箱内，留做下次发面用的面肥。蒸制：锅中坐水，打开火，把揉好的馒头或花卷摆放笼屉内，间隙要大一些。大火烧开后转中火，蒸制半小时左右。按照以上步骤操作，就可以成功使用面肥发面并蒸制出美味的馒头或花卷了。

用老面肥发面同时必须加食用碱吗？

用老面肥发面必须加食用碱，因为老面肥发面面会发酸，揉入适量碱水中和酸味儿。