老面馒头松软的秘方

1、老面馒头的配方比例

老面馒头的配方比例如下：面粉与碱的比例：每十斤面粉加入三十克碱。这个比例是为了中和面团发酵过程中产生的酸味，使馒头口感更加松软可口。需要注意的是，碱的用量要适中，过多会导致馒头颜色发黄，口感苦涩；过少则无法完全中和酸味，影响馒头的风味。面粉与水的比例：每十斤面粉加入三十五两水（注：传统计量单位中，一斤等于十两，

2、老面馒头怎么做才松软 老面馒头如何做才松软

将老面用温水化开，加入面粉中，再加入适量的水，揉成面团。揉面时间要达到40分钟左右，直至面团表面非常光滑，没有气孔。发酵：将揉好的面团放置在温暖的环境中发酵，一般需要56个小时。注意避免阳光直射，以免杀死酵母菌。如果加入了干酵母粉，可以适当缩短发酵时间，看到面团发至之前的23倍大即可。揉面...

3、老面馒头不够松软的原因

2、想要增加老面馒头的松软度，要延长面团发酵的时间，尤其还需要二次醒发。不同筋头的面粉，制作面粉的方法会有一些不同。3、如果喜欢有嚼劲的馒头，建议使用高筋面粉，喜欢松软还有点嚼劲的使用中筋面粉，喜欢松软可口的馒头用中筋面粉再加一些低筋面粉。4、老面馒头添加的比例不同，口感也都是不一...

老面馒头怎么做才松软 老面馒头如何做才松软

2、一般是第一遍用面粉、酵子、水揉面，酵子先用温水化开再加入面粉。揉面时间在40分钟左右，至表面非常光滑没有气孔即可。继续将老面揉成面团，再用力揉面。揉面过程中逐步加入面粉保持面粉的干燥程度，当然也不可以太湿。3、老面的发酵时间一般需要5-6个小时，在温暖的环境中进行，但不可晒太阳...

老面馒头不够松软的原因 蒸馒头各种技巧

二次醒发是蒸馒头的关键步骤，温度应控制在36度左右，这样醒发的速度快，馒头蓬松效果更好。如果环境温度低，可以在锅里烧些温水，然后把笼屉放上面进行醒发。确保足够的醒发时间：醒发时间不够会导致馒头体积小、表面不光滑，像是死面馒头，还没有弹性。通过以上技巧，可以制作出更加松软可口的老面馒头。

老面馒头怎么做又白又松软好吃

要制作又白又松软好吃的老面馒头，可以按照以下步骤进行：准备材料：中筋面粉1000克老面240克水480克酵母8克盐510克糖2550克猪油25克碱2克和面：将老面撕成小块，加入面粉、酵母、盐、糖、碱。分次加入温水，拌成絮状后加入猪油，揉成表面光滑的面团。第一次发酵：用保鲜膜或湿布盖好面团，防止变干...

老面馒头怎么做才松软好吃 老面馒头如何做才松软好吃

制作松软好吃的老面馒头的关键在于以下步骤：准备材料：面粉550克，水250克，老面50克，糖5克，食用碱少许，以及呛面用的面粉120克。这些材料的比例要准确，以确保馒头的口感和质地。和面与发酵：将老面撕小块放入大盆中，加入水和糖，搅拌均匀。倒入面粉，搅拌成光滑的面团，然后放置在温暖的地方发酵至...

老面馒头的配方比例

一般每个馒头约重50-70克。5. 将揪好的剂子揉成馒头形状，然后放置一旁饧发20分钟。这样可以让馒头更加松软。6. 饧发完成后，将馒头放入笼屉中。注意，笼屉内要铺好蒸布或油纸，以防馒头粘连。7. 最后，用凉水入锅，开中火待水烧开后转为大火，继续蒸煮25分钟即可享用美味的老面馒头了。

怎样做才能使老面更有嚼劲？

4. 凉水上锅蒸制。水开后再改中火蒸20分钟。时间到先不要打开锅盖。等三四分钟，温度降下来，大馒头就可以出锅了。蒸好有嚼劲的馒头不难，只要多做几次，再注意下我说的这几点，一定能蒸出松软有嚼劲的大馒头。怎么做能使老面面点更有嚼劲，面团揉干一点，发酵稍嫩点，做出来的成品不要二次...

老面馒头怎么做又白又松软好吃

1、材料：中筋面粉1000克，老面240克，水：480克，酵母8克，盐5-10克，糖25-50克，猪油：25克，碱2克。2、先制作一份老面：150克面粉+90克水，1.5克酵母。酵母加入到温水中，搅拌到看不到酵母颗粒，加入面粉拌匀，揉成偏软面团，室温发酵半个小时后，放冰箱冷藏发酵12-24小时或室温饧发4个...