发老肥面儿馒头怎么发？

一、老式馒头发面方法 老面馒头的做法和配方

（1）说明：为什么加老面肥还要加酵母，因为只用老面肥发酵速度慢，稍微改良一下，即可吃到老面肥馒头的味道，又会较快速完成发酵。2、发面：面粉加老面肥、酵母、糖放盆里，分次倒入温水，用筷子搅成絮状，揉成较光滑面团， 手蘸少量水抹于面团表面(面团不发干)，加盖发酵至两倍大，约2小时左右。发好的面团，手

二、用老面肥怎么发面

那么老面肥怎样发面并且加入牛奶呢？看看我们是怎样蒸着奶香馒头的。步骤二:盖上保鲜膜或盘子，放在温暖处，静置等待发酵。表面有许多蜂窝状 ，还有许多冒起，小泡泡。用筷子扒开，闻到一股呛鼻酸味的老酵子气，这表面老面肥发酵完好。步骤五:碱面放入碗中，加入开水化开。案板上撒些面粉，取出醒好的...

三、老面馒头发黄是什么原因

老面馒头怎么发面比较好：①用老肥发面时，首先要将老肥用水浸泡，在用手将老肥捏碎，使其充分与水融合，待老肥完全稀释后，在进行面粉发酵。面粉与老肥的比例为10:2为好。②在面粉中加入稀释好的老肥，将它们揉搓成面团。③用老肥发面，发酵时间应该七到八个小时之间，而且要保持发酵温度，也就是...

怎么发面作老面馒头？

用水是有讲究的：夏天用凉水或温水（手感觉着有那么点热乎就可以了）；冬天要用比较热的水，千万不要烫水，否则会出现面被烫死的现象。并且和好以后放在比较热的地方，在北方的家里就放在热炕头上就行或者暖气旁边。2。检查受否发好：过一段时间后，用手指头扒开面团，就会发现有均匀的蜂窝状小孔...

用老面发馒头要怎样做

用老面发馒头的做法如下：准备面团：将面肥撕成小块，放入适量的面粉中。用温水和面，直至面团光滑。发酵：将和好的面盆放到暖和的地方进行发酵。发酵时间依据家中温度而定，温度高时大约需要3到4个小时，温度低时可能需要6到7个小时。发酵好的面团会有酸味，并且体积变为原来的两倍大。添加面碱和揉面：...

老肥馒头的做法

老肥馒头的制作方法是将面粉、老面肥、酵母和糖混合在盆中，分次倒入温水，用筷子搅拌成絮状，随后揉成较光滑的面团。手上蘸少量水抹于面团表面，加盖进行发酵，直到面团膨胀至原来的两倍大小，大约需要2小时左右。发酵好的面团，用手指戳洞，如果洞口不回弹且呈蜂窝状组织，说明发酵成功。接下来，取一...

求教使用面肥蒸馒头何时放碱

（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长...

馒头里的老肥怎么做

馒头里的老肥制作方法如下：一、原料准备 面粉：50克温水：35克，温水有助于激活面粉中的酵母，促进面团的发酵。二、工具准备 煮沸消毒过的玻璃瓶：确保容器干净无菌，为面团发酵提供一个良好的环境。三、制作步骤 和面：将称好的面粉放入一个干净的容器中。缓缓加入温水，边加边搅拌，直至面粉和温水...

面肥做馒头如何更松软

1、准备老面肥，老面肥就是上一次做面食站在盆上，用清水泡出来的面粉渣，可以将其用水泡着，用的时候倒掉上面的清水，留底部沉淀的老面水即可。2、把老面水放在碗中，加入250克面粉，再一边一点点地加入清水，一边用筷子把面粉搅拌成絮状。最后揉成较软的光滑的面团。揉面过程中视面粉干湿情况加水...

蒸馒头老肥怎么能做

做馒头有三个关键环节:一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。