醋精和味精能放在一起吃吗？

1、味精和醋精的化学反应

是味精（谷氨酸钠）与醋酸确实会发生反应，也说明了糖醋鱼等加醋的菜肴不宜加味精。因为味精遇到醋酸之后，会发生“置换反应”——味精中的谷氨酸根与醋酸中的氢离子结合，形成微溶于水的谷氨酸，于是，当醋的浓度比较高，而味精又放得比较多的时候，形成的谷氨酸浓度超过饱和浓度，就会有絮状的谷氨酸沉淀析出。而析出的谷氨酸是无害的，只是鲜味大大减弱了——因为产生鲜味的味精少了。

2、如何从味精中提取氨基酸(谷氨酸)

如果只是少量提取，可以用味精加白醋的方式进行。具体方法如下：取100毫升30°醋精，加100克味精并搅拌使之溶解。反应过程中会产生白色絮状沉淀，这就是谷氨酸。为了使反应更完全，可以适当进行“热水浴”——将装有醋精和味精混合溶液的容器放在85℃的热水里加热，使味精全部溶解并充分混合（此时谷氨酸也将...

3、哪些调味料不可在一起使用？

糖精和醋精混合后可能产生化学反应，刺激胃粘膜，引起恶心、呕吐、上腹部酸痛，甚至出现急性胃炎和休克等症状。因此，糖精和醋精不宜同时食用。(五) 味精不宜过量食用 味精作为一种调味品，但过量食用可能导致小白鼠视网膜和中枢神经系统受损、骨骼生长速度减慢、性功能衰退、肥胖症等症状。因此，味精的食用不...

厨房哪几种调味料和在一起会有毒

糖精和醋精混合后可能产生化学反应，刺激胃粘膜，引起恶心、呕吐、上腹部酸痛，甚至出现急性胃炎和休克等症状。因此，不应同时食用糖精和醋精。(五)味精不宜过量食用 味精作为一种调味品，食用时应有度。过量食用味精可能导致小白鼠视网膜和中枢神经系统受损、骨骼生长速度减慢、性功能衰退以及肥胖症等问题...

寻一种调味料

高汤或草果水加你说的调料

呛虾的调料以及做法？

呛虾是一种非常受欢迎的小吃，其独特的风味吸引了众多美食爱好者。制作呛虾的原料主要是活河虾，调料则包括盐、味精、五粮液、芝麻酱、香菜、葱、姜、青椒、醋精、麻油、酱油等。这些调料混合在一起，不仅能够提升虾的鲜美，还能使其口感更加丰富。制作呛虾的过程分为几个步骤。首先，将活河虾洗净，放入...

酸辣黄瓜条怎么做？

粗细均匀的条，放入盘内，撒精盐腌渍10分钟，沥净水。2.将锅内加花生油烧热，放入红辣椒炸出辣味，捞出红辣椒不用。待油稍凉浇在盘内黄瓜条上，再将白糖、醋精、味精、香油放在黄瓜条上，食用时拌匀即成。更多酸辣黄瓜条信息见薄荷网食物库/shiwu/ ...

冷面汤怎么做好吃？冷面汤怎么调好吃

荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。烹饪方法：1.将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。2.另将葱、胡罗卜装一特制小...

东北做法的锅包肉,在挂糊的时候,怎样挂,调糊水与淀粉的比例是多少？

3、淀粉中加入水，侵泡60分钟，倒出多余的水搅成糊状，大概是半化的冰淇淋状，倒入里脊肉，用手抓匀至没一片肉都均匀裹上淀粉。4、将水，醋精，米醋，酱油，白糖，盐，味精倒入碗中，加少许水淀粉搅拌均匀。（在搅拌完成时，可以自己尝尝，是不是自己想要的酸甜口，如果不是，可以自己适当的添加糖...

香辣凉拌菜如何做好吃又简单？

捣碎的蒜泥，加入盐、生抽、味精，再加多一些的香醋，加一小勺的白糖提鲜，加一勺花椒油和一勺葱油，最后加几勺红油辣子搅拌均匀就可以开吃了。8.咱们这个凉拌素拼盘就做好了，味道香、辣、麻、酸，色香味俱全，口感清脆爽口，特别的好吃，喜欢的朋友可以在家试试。