鱼蛋白发酵是红色的怎么回事儿？
一、买的鲤鱼做熟了发现身上都是红点怎么回事？能吃吗？
鱼肉蛋白里含有一种叫组氨酸的氨基酸，细菌繁殖使其蛋白分解，将组氨酸转化为组胺，成为红色。组胺是碱性毒物，遇到酸后毒性可被破坏，因此煮鱼时可多加一些醋。以免发生中毒。但如果是活鱼，鳃是红色的，还有很多鱼子，说明鱼基本是健康的，经过大概十几分钟炖后，微生物会被杀死。
二、为什么草鱼肉是红色的
草鱼肉是红色的主要原因是鱼肉蛋白里含有一种叫组氨酸的氨基酸。以下是关于草鱼肉变红的详细解释：组氨酸的作用：组氨酸是鱼肉中的一种氨基酸，它具有一定的化学性质，能够使鱼肉呈现出红色。组胺的形成与危害：当鱼死后存放不当，细菌会繁殖并分解鱼肉蛋白，将组氨酸转化为组胺。组胺是一种碱性毒物，对人体...
三、为什么草鱼肉是红色的
草鱼肉是红色的主要原因是鱼肉蛋白里含有一种叫组氨酸的氨基酸。以下是关于草鱼肉变红现象的详细解释：组氨酸的作用：组氨酸是一种氨基酸，它存在于草鱼的鱼肉蛋白中。当组氨酸在特定条件下会被转化为组胺，从而使鱼肉变红。组胺的影响：组胺是一种碱性毒物，当鱼肉变红且腐臭味大时，通常意味着鱼肉中含组...
四、为什么草鱼肉是红色的
草鱼肉是红色的是因为鱼肉蛋白里含有一种叫组氨酸的氨基酸会使鱼肉变红。草鱼肉变红、腐臭味大的鱼，含组胺较多。组胺是碱性毒物，遇到酸后毒性可被破坏，因此煮鱼时可多加一些醋，当鱼死后存放不善，细菌繁殖使其蛋白分解，将组氨酸转化为组胺，一般人食后短时间内就会发生中毒，轻则头晕、头痛、口干...
五、为什么草鱼肉是红色的
草鱼肉是红色的原因主要是因为鱼肉蛋白里含有一种叫组氨酸的氨基酸。以下是相关内容的详细解释：组氨酸导致变红：草鱼肉中的组氨酸，在特定条件下，会被转化为组胺，从而使鱼肉呈现红色。组胺与健康风险：组胺是一种碱性毒物，当鱼肉中组胺含量较高时，不仅会使鱼肉变红，还会带有较大的腐臭味。人食用组胺...
为什么草鱼肉是红色的
草鱼肉呈现红色，这是因为鱼肉蛋白中富含一种名为组氨酸的氨基酸，这种成分会使鱼肉呈现出红色。当草鱼肉变红并伴随有腐臭味时，通常意味着鱼肉中组胺含量较高。组胺是一种碱性毒物，但其毒性在遇到酸性环境时会被破坏。因此，在烹饪鱼类时，适量加入醋是一个不错的选择。然而，如果鱼在死后存放不当...
如何自制鱼蛋白液体肥
1. 鲜鱼或鱼渣：您可以使用新鲜的鱼或已经处理好的鱼渣，根据需要选择。2. 水：清洁无污染的水。3. 塑料桶或容器：用于发酵和储存液体肥。4. 鱼蛋白液体肥添加剂（可选）：可以加入一些微生物菌剂来加速发酵。5. 搅拌器或搅拌棒。步骤：1. 切割鱼或鱼渣：将鱼或鱼渣切成小块，这有助于更好地...
鱼蛋白水溶肥制作方法
调节水分含量至50% - 60%。接入特定的微生物菌剂，如芽孢杆菌、乳酸菌等。密封后在25 - 35℃下发酵5 - 7天，期间适当搅拌。发酵完成后，进行固液分离，液体部分经过除臭、过滤等处理，添加其他营养成分和助剂，即制成鱼蛋白水溶肥。微生物发酵法相对温和，能保留更多营养成分和生物活性物质。
鱼肉为什么是红色
鱼肉是红色，主要是因为含有肌红蛋白这种色素。鱼肉含有丰富的肌红蛋白和血红蛋白。这些蛋白质在肌肉组织中呈现红色，因此鱼肉也呈现出红色。以下是 一、肌红蛋白的特性 肌红蛋白是一种存在于肌肉组织中的氧结合色素蛋白，它的颜色为红色。在鱼类中，特别是红肉鱼，肌红蛋白含量较高，因此鱼肉呈现红色。
发酵鱼蛋白为什么发臭了
发酵鱼蛋白发臭的原因主要可归结为两个方面：1. 微生物代谢过程：鱼蛋白含有丰富的蛋白质和脂肪，这些成分是微生物生长的理想营养物质。在微生物菌群尚未完全建立时，部分厌氧菌会先利用鱼蛋白中的有机物，产生刺鼻的异味。2. 化学反应：随着轻微的发酵过程，鱼体内的腥味物质发生化学变化，尤其是在未能...