发酵鱼蛋白为什么鱼肉沉在底下呢怎么回事？

一、死鱼怎么样发酵可以做水肥？

死鱼可以用来制作水肥，具体方法如下：1. 将死鱼和水按比例混合。如果死鱼数量较多，则建议先把鱼剁成小块，以便更易于分解。2. 将混合好的死鱼和水倒入密闭的容器中。可以使用塑料桶或者水泥池等容器。3. 在容器中加入发酵剂。发酵剂有很多种，例如酵母菌、乳酸菌和EM菌等。具体选择哪种发酵剂，可以根据自己的实际

二、鱼蛋白自制配方

使用烤箱：低温（60-80℃）烘干2-3小时，直到鱼肉完全干燥。使用烘干机：按照说明书设置，烘干至鱼肉变脆。5. 研磨成粉：将干燥的鱼肉放入研磨机或搅拌机中，研磨成细腻的粉末。过筛一次，确保粉末均匀。6. 保存：将鱼蛋白粉装入干净的密封容器中，存放在阴凉干燥处或冰箱中，避免受潮。注意事项 卫生...

三、用鱼蛋白发酵鱼肠还有臭味吗

答案是肯定的，用鱼蛋白发酵鱼肠会有臭味。鱼肉本身就有一定的臭味，而发酵过程会使这种臭味更加浓烈，使得臭味更加明显。另外，鱼蛋白质中的氨基酸也会产生一定的臭味，而发酵可以加速这种臭味的产生。因此，用鱼蛋白发酵鱼肠会产生一定程度的臭味。另外，发酵过程中，鱼蛋白质中的蛋白质会发生水解，产生氨...

鱼怎么发酵变成臭鱼

1. 发酵臭鱼是一种传统的食品加工方法，而不是简单的腐败过程。这一方法涉及到特定的菌种和温度控制，以产生独特的风味和气味。2. 发酵臭鱼的制作可能包括清洗和处理鱼，去除内脏和鳞片，然后切成适当的大小。接着，鱼肉会被放置在特制的容器中，有时加入盐和其他调味料以促进发酵过程。3. 在特定的温...

为什么鱼死时间长了鱼肉口感会发面？

这是因为鱼肉中的蛋白质溶解了。堆积在一起。而且死鱼的身上循环已经停止。这两个原因导致鱼的口感会很差

鱼肉中为什么存在水溶性蛋白和盐溶性蛋白

因为水溶性蛋白在凝胶形成鱼肉中,过程中会和盐溶性蛋白缠绕在一起，影响了盐溶性蛋白的溶出。在鱼肉中,存在水溶性蛋白和盐溶性蛋白是因为凝固沉淀，凝胶形成能力的是盐溶性蛋白，水溶性蛋白不但不能提高凝胶形成能力，反而会降低凝胶形成能力。

鱼怎么发酵变成臭鱼

在一定的温度和湿度下，微生物开始活跃，分解鱼肉中的蛋白质，产生氨基酸和其他化合物，这些化合物赋予了臭鱼特有的味道。以某些亚洲传统臭鱼为例，如泰国的“普拉玛”或韩国的“洪鱼脍”，它们都是经过精心控制的发酵过程制作而成的。在这些传统食品中，发酵不仅改变了鱼肉的口感和...

鱼煮熟后肉硬是怎么回事

1. 鱼肉老化：当鱼肉变老时，其肉质会变得较为坚硬。这可能是由于鱼存放时间过长或者鱼种本身的肉质就较为紧实。2. 煮制时间过长：如果鱼煮熟的时间过长，鱼肉中的蛋白质会过度凝固，导致肉质变硬。通常情况下，炖鱼的时间控制在15至20分钟，以保持鱼肉的鲜嫩。3. 调料配方问题：不当的调料配方也...

鱼肉怎么腌制才能嫩而松

放入一茶匙料酒，继续用手抓捏，直到料酒完全被鱼片吸收。料酒可以去除鱼腥味，并增加鱼肉的香味。加入蛋清并抓捏：一点点的加入蛋清，每次加入后都要用手抓捏，直到蛋清完全被鱼片吸收。蛋清中的蛋白质可以增加鱼肉的嫩滑度。加入湿淀粉并抓捏：加入一茶匙厚的红薯湿淀粉，不断抓捏，直到湿淀粉全部裹在...

为什么鱼死时间长了鱼肉口感会发面？

1. 当鱼死亡时间较长，鱼肉中的蛋白质会逐渐溶解并堆积，这影响了鱼肉的口感。2. 此外，由于死鱼血液循环停止，鱼肉的新鲜度和质地也会随之下降。