鱼蛋白为什么有醋味道呢怎么回事？

1、鱼和醋为什么不能一起吃

1. 味道不协调：鱼的口感柔嫩，搭配醋的味道会显得鱼的鲜美被掩盖，影响食欲和口感。2. 不易消化：鱼类本身含有一些不易消化的蛋白质，而醋中的酸性物质会影响鱼蛋白质的消化吸收，可能导致消化不良、胃酸倒流等问题。3. 获得亚硝酸盐：鱼类中的蛋白质与醋中的酸性物质反应会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐与胃酸混合后会生成亚硝

2、鲫鱼汤放醋后为什么会变白急急急

当鲫鱼汤中添加了醋，鱼肉中的蛋白质和脂肪在高温下会形成一种水包油的乳浊液。此时，如果醋的加入使得汤水的酸碱度值超过7，那么其中的蛋白质会发生凝化，从而形成汤水的乳白色。鲫鱼汤是一道以鲫鱼、豆腐和蘑菇为主要食材的美味汤品。它含有丰富的全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成具有显著的...

3、鱼蛋白自制配方

1. 新鲜鱼类：选择蛋白质含量高的鱼类，如鳕鱼、三文鱼、金枪鱼或鲭鱼。约500克。2. 清水：适量，用于清洗和煮鱼。3. 柠檬汁或白醋：适量，去腥。4. 盐：少许，调味和防腐。5. 烤箱或烘干机：用于干燥鱼蛋白。制作步骤 1. 清洗鱼类：将鱼彻底清洗干净，去除鱼鳞、内脏和鱼骨。用清水冲洗干净，加入...

4、做的红烧鱼有点酸是什么原因？

腌制与调味：在红烧鱼的制作过程中，腌制是一个重要环节。如果使用的调料如醋或柠檬汁过量，或者腌制时间过长，都可能导致鱼肉吸收过多的酸性物质，从而在烹饪后呈现酸味。烹饪时间和火候：红烧鱼需要恰当的烹饪时间和火候。如果烹饪时间过长或火候过大，鱼肉中的蛋白质和脂肪会过度分解，产生不良的味道...

5、鱼做出来是苦的是什么原因呢？

炖煮时间过长或调料使用不当：炖鱼的时间如果过长，可能会导致鱼肉中的蛋白质过度分解，产生一些苦味物质。此外，如果在炖鱼的过程中加入了一些带有苦味的药材或香料，如某些中药材、陈皮等，且用量不当或与鱼的味道不搭配，也可能导致鱼汤发苦。其他因素：除了上述原因外，还有一些其他因素可能导致鱼做...

鲫鱼汤放醋后为什么会变白急急急

当加入醋后，汤水的酸碱度值可能会发生变化。如果酸碱度值大于7，鱼肉中的蛋白质会发生凝化。这种凝化的蛋白质进一步增强了乳浊液的形成，使得汤色更加乳白。因此，在烹饪鲫鱼汤时，加入适量的醋不仅有助于提味，还能通过改变汤水的酸碱度，促进蛋白质凝化，使汤色更加诱人。但需要注意的是，醋的加入量...

鲫鱼汤放醋后为什么会变白急急急

鲫鱼汤放醋后变白的原因主要是醋改变了汤水的酸碱度，导致蛋白质凝化形成乳浊液。具体来说：蛋白质凝化：鲫鱼汤中的鱼肉含有丰富的蛋白质和脂肪。在高温烹饪过程中，这些蛋白质和脂肪会形成水包油的乳浊液。当加入醋后，如果造成汤水的酸碱度值发生变化，鱼肉中的蛋白质会发生凝化。乳浊液形成：蛋白质...

深海鱼腌制吃着怎么有化肥味

深海鱼腌制后有化肥味，可能的原因有以下几个方面：1. 食材问题：深海鱼体内含有微量的尿素，这是鱼类为了自我保护而自然生成的物质。鱼死后，尿素分解产生氨气，这就是我们常说的“化肥味”。时间越长，化肥味越明显。所以，在挑选深海鱼作为食材时，尽量选择新鲜、肉质好的鱼。2. 制作步骤问题：如果...

炒菜跟鱼一点也没有关系却有鱼腥味是怎么回事呢？

原因：食用油（如菜籽油、未精炼花生油）氧化后易产生腥味；调料（如劣质酱油、蚝油）可能含鱼露或发酵成分。解决：更换新鲜油脂（选择精炼油或低温压榨油）。检查调料是否过期，选购时注意成分表。3. 食材本身问题 可能食材：鸡蛋：不新鲜或散养鸡蛋腥味较重。豆制品（如豆腐、豆浆）蛋白质分解后产生腥味...

为什么我做的鱼,鱼肉吃起来是酸的呢,而且还没放过发酸的调料呀百度...

鱼身里有两条白色的筋，做鱼之前如果不把里面的筋抽出来，鱼肉是会酸的。特别是鲤鱼