如何从菠萝皮中提取菠萝蛋白酶？

一、如何有效快速去除菠萝中的菠萝蛋白酶

（1）食用菠萝时，先要将皮削去，钉挖掉，用水冲洗干净，然后切成片或块状，浸泡在含食盐的冷开水中，经20-30分钟，即可取出食用。这样做，既可使其味更醇美，更可除去过敏反应的隐患，5-羟色胺也会溶解于水中。（2）对于过敏体质的人，将削去皮、除去钉的菠萝切成块状，置于开水中煮3-5分钟，这样可以将90%以上的菠萝蛋白酶破坏掉，食用起来就安全无虑了。（...

二、菠萝蛋白酶的生产方法

取滤液用盐酸调pH4.8-5.1，加硫酸铵，静置沉淀，取沉淀减压干燥，即为菠萝蛋白酶。对菠萝下脚料计，收率0.054-0.103%。生产方法由菠萝（Ananas 和A.）果实及茎（主要利用其外皮）经压榨提取、盐析（或丙酮、乙醇沉淀）再分离、干燥而得。

三、菠萝的正确吃法是什么？

焯水：将切好的菠萝块放入沸水中焯水1-2分钟，然后捞出沥干水分。这种方法可以快速去除菠萝中的菠萝蛋白酶，同时保留菠萝的营养成分。小苏打浸泡：如果口腔有溃疡或不适，可以选择用凉白开或纯净水兑入适量的小苏打进行浸泡，因为菠萝蛋白酶在酸碱环境下都会失去活性。在烹饪方面，菠萝不仅可以生食，还可以用...

四、菠萝蛋白酶化学性质

生产菠萝蛋白酶的过程涉及从新鲜菠萝皮、刺、芯等部分提取，通常使用45%以上出汁率的下脚料，经压榨、过滤去果屑，然后添加苯甲酸进行防腐处理，再用高岭土吸附和调整pH值。通过盐酸和硫酸铵处理后，沉淀并减压干燥得到产品，收率为0.054%至0.103%。另一种生产方法是通过压榨、盐析或醇沉淀菠萝果实及茎...

五、菠萝蛋白酶是怎么吸收的

菠萝蛋白酶（，简称菠萝酶，亦称为凤梨酶或凤梨酵素）是从菠萝果茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种纯天然植物蛋白酶。菠萝蛋白酶可以将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质，被身体吸收 ...

如何提高菠萝蛋白酶收率和酶的活力？

利用不同蛋白质在不同浓度的有机溶剂—乙醇中溶解度的差异将蔗糖酶蛋白与其它蛋白质杂质进行有机溶剂分级沉淀，而使提取的蔗糖酶得以纯化（32％的乙醇饱和度沉淀分离杂蛋白，47.5％的乙醇饱和度沉淀分离酶蛋白）。操作必须在低温下进行且避免有机溶剂局部过浓；分离后应立刻除去有机溶剂并用水或缓冲溶液...

菠萝蛋白酶概述

菠萝蛋白酶，通常称为、凤梨酶或凤梨酵素，是一种天然的植物蛋白酶，源于菠萝的茎、叶和皮。它通过精细提取、提纯、浓缩、酶固定化和冷冻干燥技术制成。这种浅灰色粉末状的制剂具有分子量约为33000的特性，其等电点则为9.55。菠萝蛋白酶的高品质版本通常从菠萝中茎部分获得，通过超滤过滤并低温...

酶的生产方法

从生物体内提取：直接提取：某些酶可以直接从生物体内提取，例如从菠萝皮中提取菠萝蛋白酶。但这种方法受限于酶在生物体内的含量，通常不能满足大规模生产的需求。微生物发酵制取：发酵工艺：工业上大量酶的生产主要采用微生物发酵法。通过选育出所需菌种，在适宜的条件下进行繁殖，从而获得大量的酶制剂。这种...

酶的形成条件

酶可以从生物体内提取，如菠萝蛋白酶就是从菠萝皮中提取的，但由于酶在生物体内的含量极低，这限制了它的应用范围。为了满足工业需求，酶通常通过微生物发酵生产。在微生物发酵过程中，首先需要选择适合的菌种，并在适宜条件下让其繁殖，以获得大量酶制剂。酶具有多种特性，包括高效性、专一性、多样性、...

菠萝切开之后里面有白色的点,如图,这是什么？菠萝还能吃吗？

菠萝蛋白酶（，简称菠萝酶，亦称为凤梨酶或凤梨酵素）是从菠萝果茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种纯天然植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状，量为 33000 ，等电点为5.0。品质最佳的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工，采用超滤方法进行过滤浓缩，低冷冻...