怎么让黄豆发酵生霉？

1、豆豉后期发酵装波璃密封起来行吗

豆豉的制作过程较为细致，首先需要将生黄豆彻底清洗干净，然后用饮用水浸泡24小时左右，使黄豆膨胀。接着，将黄豆沥干多余的水分，用大火蒸煮至熟，自然冷却。在此过程中，加入少量切碎的霉豆渣或霉千张，引入霉菌，然后用纱布覆盖容器，以防灰尘和杂物进入，让其自然发酵8至12天，直至完全生霉。随后，根据个人口味加入适量的食盐、

2、制作毛霉豆豉,堆积发酵后(装坛发酵前)的一两天内就有一股酒味,正常吗...

首先选择湖北本地或河南产的土生黄豆，用饮用水浸泡24小时，直至黄豆发胀。然后滤掉多余的水分，用大火蒸熟，让其自然冷却。接着加入少量切碎的霉豆渣或霉千张，引入霉菌。用纱布盖住容器，以防灰尘和杂物落入。接下来，将容器放置7至10天，直到黄豆完全生霉。之后，根据个人口味，加入适量的食盐、辣椒和...

3、霉豆发酵时最高温度

发酵过程中是会有酒味，正常，注意别进灰尘和生水。还有一种腊八豆也很好吃，选湖北本地或河南的土生黄豆洗净，饮用水浸泡约24小时发胀，滤掉多余水分，大火蒸熟，自然冷却。加入少量切碎的霉豆渣或霉千张，引入霉菌。以纱布盖住容器，防止灰尘杂物等落入，放置月7~10天，待其完全生霉。再依个人口味...

4、怎么样发豆芽

1.准备豆芽种子：选择优质无污染的黄豆，捡出碎豆、发芽、有虫蛀或生霉的豆子。洗净后泡水，一般情况下，泡水时间8-12小时，水的量不宜太多，泡豆子的深度不宜超过豆子数的1倍。2. 处理豆芽盘：将豆芽盘彻底清洗干净，用温水消毒。3. 将泡好的黄豆均匀撒在豆芽盘中，厚度以不超过盘高的豆子数量...

5、求纳豆菌怎么制作

盒盖之间架上一双筷子，使其充分接触空气。因纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很 重要的。但发酵好以后，要盖好盖，用胶带封住口。如用纳豆制做，则选择自己喜欢吃的那种商标的大豆，把它冷冻起来，做为 菌种使用。500g干大豆纳豆菌的使用量为半盒（一盒50g）。把它加入到热的大 豆中，方法同上。三、在...

做霉豆子不发霉咋办？

简单的说就是蒸熟豆子，然后闷堆发酵，不起霉就加盖干净的稻草，棉被升温。具体可以参照如下方法。原料处理：1．原料筛选：择成熟充分、颗粒饱满均匀、皮薄肉多、无虫蚀、无霉烂变质、并且有一定新鲜度的黑大豆为宜。2．洗涤: 用少量水多次洗去大豆中混有的砂粒杂质等。3．浸泡： 浸泡的目的是使黑豆...

家庭制作黄豆酱的方法

5.撒上面粉搅拌，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，就可以了，不用多；6.均匀的平铺在簸箕里（没有簸箕用洗菜的篮子也可以)厚度3-5厘米；7.用棉布上下包裹起来，豆子不要暴露在外面，用夹子一圈夹紧，放在阴暗有点潮湿的地方，底部架空；8.接下来就是等待发霉了，大概要5天左右的时间，期间用手试...

豆豉后期发酵装波璃密封起来行吗

豆豉后期发酵装波璃密封起来是可以的。豆豉的制作程序：将生黄豆洗净，用饮用水浸泡约24小时发胀，沥掉多余水分，大火蒸熟，自然冷却。然后加入少量切碎的霉豆渣或霉千张，引入霉菌。以纱布盖住容器，防止灰尘杂物等落入，放置月8~12天，待其完全生霉。再依个人口味，加入食盐、辣椒、大料、草果、茴香、...

我妈妈自己做豆瓣酱。但是她发酵的那个是黑色的霉。我知道农村发酵正常...

黑色的不对了，应该是发酵的时候不透气沤过头了，最好不要了

黄豆泡多久不能吃了

黄豆泡后有酒精味很有可能是黄豆在泡的过程中发酵产生了酒精，黄豆泡过之后极易生霉，黄豆一被微生物感染，利用黄豆中的营养物质，分解、发酵产生了乙醇，黄豆质量急剧下降，这样的豆浆建议不要再吃了。黄豆没有泡多久能煮熟 黄豆没有泡可能需要煮1个小时左右才能熟。黄豆在水中泡过会让其充分吸收水分...