鱼茄子

一、鱼香茄子最正宗的做法

茄子切成长条（约5cm×1cm），不要去皮（皮能保持形状）。关键步骤：撒少许盐腌10分钟，挤干水分（减少吸油，更易软糯）。2. 调鱼香汁：将生抽、老抽、醋、糖、料酒、淀粉、水混合，搅匀备用。3. 炒制：热锅冷油（油稍多），中火将茄子煸炒至变软微焦，盛出备用。补少量油，爆香姜蒜末，加泡椒碎（或豆瓣酱）

二、红烧茄子和鱼香茄子的区别是什么

1、味道：红烧茄子是一种以红烧的方式烹饪的茄子，制作出来的茄子其味道鲜香，并且具有红烧代表的咸香味道。而鱼香茄子又称之为余香茄子，是属于四川的特色菜品，因为其味道类似与鱼香型，留香比较久，味道也十分的不错。2、口感：红烧茄子和鱼香茄子的口感差距还是比较大的，因为红烧茄子会需要经过油炸的...

三、正宗鱼香茄子的做法

正宗鱼香茄子的做法如下：所需材料： 茄子500克 猪肉50克 葱姜蒜各适量 豆瓣酱1勺 老抽1勺 生抽1勺 盐适量 白糖1勺 鸡精适量 香油适量 淀粉适量 清水适量 制作步骤：1. 茄子处理：将茄子切成斜块，放入开水中焯水至熟透，捞出沥干水分。2. 炒制猪肉：将小块猪肉用少量油煸炒至变色。3. 调味炒...

四、鱼香茄子的做法

鱼香系列的川菜，最主要的辅料是郫县豆瓣。用郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。1、准备好茄子500克，姜1块，大蒜2瓣，小葱2根。2、先把茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。3、姜1块切末，大蒜2瓣切末，小葱2根切葱花。

红烧茄子和鱼香茄子的区别

而鱼香茄子，以四川特色命名，味道类似鱼香，留香持久，风味独特。其次，口感上，红烧茄子经过油炸，食用时口感脆爽，而鱼香茄子则通过炒制，口感更为软嫩。最后，在材料选择上，鱼香茄子的鱼香味主要源于泡辣椒、豆瓣酱与葱花的融合，三者缺一不可。相比之下，红烧茄子则着重于蒜蓉的使用，蒜味浓郁。

鱼香茄子做法过程

鱼香茄子是一道经典的川菜，以茄子为主料，搭配鱼香汁（无鱼却有鱼香味）烹制而成，口感软糯，酸甜微辣。以下是详细的做法：食材准备 主料：长茄子 2根（约500克）辅料：猪肉末 100克（可选，增香）泡椒/小米辣 2-3根（切碎）姜末 1小勺 蒜末 2小勺 葱花 适量 鱼香汁调料：生抽 2勺 香醋 1...

鱼香茄子的做法 较正宗的做法

鱼香茄子做法简单，非常美味。较正宗的做法是茄子清净切条，放入清水中浸泡，然后控干水分，加淀粉搅拌均匀，吸干水。在碗中加入淀粉、食用盐、白糖、生抽和米醋搅拌调成糖醋汁。起锅热油，把茄子炸软后控油捞出。热锅放蒜末和葱花爆香，加豆瓣儿酱，放茄子和糖醋汁，炒至粘稠即可出锅装盘，撒葱花。

鱼香茄子怎么做好吃简单做法

1、主料：茄子葱4根，四川辣豆瓣酱、甜辣椒酱、盐、蒜、姜(用量稍少于蒜)、猪碎肉、水淀粉。2、将茄子从上至下剖成两半，然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状。注意不要把茄子切断了。先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝，然后换个方向再一刀刀切下去，这样茄子表面就成鱼鳞状了。将改好的半边茄子...

四川鱼香茄子的做法

四川鱼香茄子的材料：茄子（2个），鸡肉（100克），花生（50克），红油豆瓣酱（1大匙），酱油（1大匙），生抽（1/2小匙），盐（适量），胡椒粉（适量），淀粉（适量），葱（适量），姜（适量），蒜（适量），香菜（适量），醋（适量），凉拌调料（适量）。制作方法：1. 把鸡肉切成小块并用少许...

鱼香茄子的做法最正宗的做法是怎样的

3. 茄子去蒂后切成7厘米长、2厘米见方的条状。将木耳提前泡发并切丝，胡萝卜和冬笋也切成丝状。4. 在锅中加入半锅油，加热至七成热时，放入茄子条进行炸制。在炸制过程中保持中火并不断翻动，以防茄子炸糊。炸至茄子呈金黄色且软到可以用筷子轻松插入时，捞出茄子，可以用勺子压出多余的油分...