蒸馒头的老肥怎么做？

一、蒸馒头用的面肥是怎么做的

蒸馒头用的面肥可以通过以下几种方法制作：温水加酒法：在温水中加入适量酒，搅拌均匀。将混合液与适量面粉拌匀，放入瓷盆中盖好。放置在温度较高的地方，5至6小时后即可使用。自然发酵法：取一小碗面粉，加水和成较软的面团。将面团放置在温度较高的地方，10小时后即可使用。这种方法制作的面肥也可以用蜂蜜代替直接

二、用老面肥怎么发面

那么老面肥怎样发面并且加入牛奶呢？看看我们是怎样蒸着奶香馒头的。步骤二:盖上保鲜膜或盘子，放在温暖处，静置等待发酵。表面有许多蜂窝状 ，还有许多冒起，小泡泡。用筷子扒开，闻到一股呛鼻酸味的老酵子气，这表面老面肥发酵完好。步骤五:碱面放入碗中，加入开水化开。案板上撒些面粉，取出醒好的...

三、蒸馒头的面肥怎么做

另一种方法是将一小碗面粉加入水中和成软面团，同样放置在温暖的地方，10小时后即可使用。除了使用传统的面肥，还可以用蜂蜜代替。将蜂蜜加入和面的水中，每500克面粉加入250克水和1.5汤匙蜂蜜，冬季使用温水，其他季节使用凉水，将蜂蜜直接加入面粉中，和成面团，揉匀后放入盆内，盖上湿布，放在温暖处2-...

老面肥发面可以加牛奶吗

所谓的老面肥就是上次蒸馒头将发酵好的面留下一块做下次发面备用，由于里面有很多酵母菌，下次和面做菌种用，老面肥还被叫做:老酵子、面引子、老面、老肥等。用老面制作的馒头是有着浓郁的发酵香气，这不是说用全部的老面来制作馒头，而是在面粉中添加一定比例的老面，蒸出来的馒头口感筋道中带着绵软...

酵子怎么做的

蒸馒头用的酵子，也叫面肥、老肥。制做方法有以下几种：1、当天发好的面留一块，用水化开，再加入适量的面粉揉和，放于专备的面盆或碗内进行发酵，即可成为第二天或下一次催发面的面肥。2、白酒（高粱酒）培养法。每50克面粉加酒10至15克，加水20至25克，和好的面团静置发酵后，即可成为制作面食...

蒸馒头用的面肥是怎么做的

先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3至4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2至3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一；面肥多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢; 和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。

蒸馒头老肥怎么能做

蒸馒头判断生熟有以下几种方法:(1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟;(2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。做馒头有三个关键环节:一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,最好是买一块做火烧的面做酵母。二...

做馒头用的老面怎么做？

【制作老面（面肥）】普通面粉250g、水140g【制作老面馒头】面粉500g 、水280g、食用碱2g、120g戗面用的干面粉

老肥馒头的做法 老面肥馒头怎样做法

1、材料：面粉600克，老面肥120克，酵母粉3克，白糖2克，苏打粉或碱面1捏，35度左右温水260克。2、发面：面粉加老面肥、酵母、糖放盆里，分次倒入温水，用筷子搅成絮状，揉成较光滑面团，手蘸少量水抹于面团表面(面团不发干)，加盖发酵至两倍大，约2小时左右。发好的面团，手指戳洞不回弹，呈...

做馒头用的老面怎么做？

1、酵面制作面肥的方法 取一块当天已经发酵好的酵面，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了面肥了。2、新面肥的制作方法 面粉500克，白酒100克，水250，和好静置发酵就可以了。夏季4个小时 春秋7—8个小时 冬季10个小时。用面肥发酵我还没有亲自实践过，只会用...