老肥蒸馒头是开水蒸还是凉水蒸？

一、用面肥发面是开水后蒸还是凉水时蒸.用面肥发的面蒸馒头是凉水下锅还是...

要是还没有充分发酵的馒头，最好还是用冷水蒸。因为冷水在加热过程中，温度会逐渐上升，等到烧开水需要一段时间。在这期间，有利于馒头胚的进一步发酵。也防止蒸出干瘪、发皱和发硬的馒头。【2】用老面发面蒸馒头必须要用开水在北方的农村人蒸馒头都用老面“种子”(即上次蒸馒头留下的面团拌入面粉中和面发酵)。这种老面在保存过程中往往

二、蒸出来的馒头为什么起皮 蒸老面馒头是开水还是凉水蒸好

蒸老面馒头是开水还是凉水蒸好 老面馒头是由老面肥发酵做成的馒头，老面比酵母发酵的慢，但是馒头口感更有嚼劲。我个人认为老面馒头用冷水蒸更好，冷水入锅给老面馒头一个适应的过程，使馒头内部蓬松一些，蒸出来的馒头不仅宣软还嚼劲十足。如果馒头生胚发的非常大，这时可以用开水上锅，避免二次醒发过头...

三、老肥馒头的做法

接下来，取一小捏碱面或苏打粉，放在面板上搓一搓，再撒上一层薄面，将面团取出揉光揉透。电蒸锅加入冷水，给电后蒸25分钟，蒸好后焖3分钟再揭锅。老肥馒头是中国传统面食之一，据传是三国时期蜀汉丞相诸葛亮所发明。它是以小麦面粉为主要原料，经过发酵后蒸制而成的食品，是中国人日常的主食之一。

老肥馒头的做法

取1捏碱面或苏打粉，放在面板上搓一搓，再撒一层薄面，拿出面团揉光揉透，电蒸锅冷水给电，蒸25分钟，焖3分钟后揭锅。老肥馒头是中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。传说是三国时期诸葛亮发明。《三国...

老肥馒头的做法

拿出面团揉光揉透。蒸制：电蒸锅冷水给电，放入揉好的面团进行蒸制，蒸25分钟，焖3分钟后揭锅。注意：老肥馒头的发酵时间可能会因环境温度和湿度等因素而有所不同，需要根据实际情况灵活调整。同时，加碱的量和揉面的程度也会影响馒头的口感和质地，需要多加练习以掌握最佳比例和技巧。

用面肥发面蒸馒头,是开水蒸还是冷水蒸

其实这样并不好。因为生馒头突然放入开水的蒸笼里，急剧受热，馒头里外受热不匀，容易夹生，蒸的时间也就不得不延长。如果锅里放入凉水再上笼，温度上升缓慢，馒头受热均匀，即使馒头发酵差点，也能在温度缓慢上升时弥补不足，蒸出来的馒头又大又喧．还比较省火。所以说，不宜开水蒸馒头。

蒸馒头是等水开上笼蒸好还是冷水上笼蒸好

蒸馒头时，应该选择冷水蒸，而不是直接用开水。冷水蒸的馒头口感更佳，因为冷水在加热过程中，温度是逐渐升高的，这样可以使馒头生坯在蒸的过程中得到进一步的发酵，避免蒸出的馒头干瘪、发皱或干硬。而如果使用冷水蒸已经发酵好的馒头，由于温度和水汽的作用，馒头可能会塌陷或出现裂纹。特别是需要注意的...

用面肥蒸馒头用冷水还是热水,大火还是小火

温水和面，热水大火蒸

老肥馒头的做法 老面肥馒头怎样做法

4、制坯：揉好的面团加盖松弛10分钟，搓条均匀下成12个面剂，反复揉圆，多揉可使馒头皮光滑，内部层次感强。5、二次醒发：帘子刷油，馒头坯上屉，加盖二次醒发20分钟。二次醒发后，馒头坯增大，增大越多蒸出来越宣软，按个人喜好掌握。6、蒸制：电蒸锅冷水给电，蒸25分钟，焖3分钟后揭锅。