老面肥蒸馒头

一、用老面肥怎么发面

那么老面肥怎样发面并且加入牛奶呢？看看我们是怎样蒸着奶香馒头的。步骤二:盖上保鲜膜或盘子，放在温暖处，静置等待发酵。表面有许多蜂窝状 ，还有许多冒起，小泡泡。用筷子扒开，闻到一股呛鼻酸味的老酵子气，这表面老面肥发酵完好。步骤五:碱面放入碗中，加入开水化开。案板上撒些面粉，取出醒好的面团 再次揉成光滑 ，并

二、老面肥发面可以加牛奶吗

所谓的老面肥就是上次蒸馒头将发酵好的面留下一块做下次发面备用，由于里面有很多酵母菌，下次和面做菌种用，老面肥还被叫做:老酵子、面引子、老面、老肥等。用老面制作的馒头是有着浓郁的发酵香气，这不是说用全部的老面来制作馒头，而是在面粉中添加一定比例的老面，蒸出来的馒头口感筋道中带着绵软...

三、一斤面粉放多少老面

4. 使用老面肥发酵的馒头，在蒸制时应该等水烧开后再放入蒸屉；而使用酵母的则应先放蒸屉后开火。5. 为了让馒头更有嚼劲，需要在面团发酵后揉入适量的干面粉，并多揉以增加面团弹性，这样蒸出的馒头才会更加松软可口。6. 和面时加入少量白糖和猪油，能令蒸出的馒头更加洁白且口感滋润，这是制作过...

四、老面肥发面可以加牛奶吗

老面肥发面是可以加入牛奶的。以下是加入牛奶后的相关效果和注意事项：增加风味：加入牛奶可以使蒸出来的馒头或包子具有奶香味，提升食品的口感和风味。营养价值提升：牛奶本身含有高蛋白质，加入牛奶做馒头可以使馒头的营养价值更高。不影响发酵：牛奶不会影响老面肥的发酵过程，因此可以放心使用。制作老面时...

五、老式馒头发面方法

增大越多蒸出来越宣软。蒸制：使用电蒸锅时，冷水给电，蒸25分钟，焖3分钟后揭锅。使用煤气灶时，开水上锅，中火蒸15分钟，关火后同样焖3分钟揭盖。注意事项： 停火后立刻揭盖会导致馒头回缩。 根据面粉干湿程度调节加水量。 若无老面肥，可用酵母发面后留一块面团作为老面肥保存。

老式馒头发面方法 老面馒头的做法和配方

8、注：用煤气灶蒸，开水上锅，中火蒸15分钟，同样关火，焖3分钟揭盖。面粉的干湿程度稍有不同，请根据根据实际情况调节加水量。9、那么没有老面肥怎么办？用酵母发面蒸一次馒头或包子，留一块儿面剂，用袋子装好，放冰箱冷藏，半个多月之内使用没问题。如果时间长不用，冷冻保存亦可，使用之前化...

面肥做馒头如何更松软

1、准备老面肥，老面肥就是上一次做面食站在盆上，用清水泡出来的面粉渣，可以将其用水泡着，用的时候倒掉上面的清水，留底部沉淀的老面水即可。2、把老面水放在碗中，加入250克面粉，再一边一点点地加入清水，一边用筷子把面粉搅拌成絮状。最后揉成较软的光滑的面团。揉面过程中视面粉干湿情况加水或...

求教使用面肥蒸馒头何时放碱

原材料：老面肥20g、面粉500g 老面肥定义：老面就是前一次做的面食（含发酵粉）留下来的面 。做法：1.发酵：将面肥与面粉和成面团，放置四小时以上，当面团发酵为原来的一倍大时就发酵好了 2。加碱面中和：加适量碱中和（碱加入少许水，以便更好的揉进面团），一定要一点点的加，以免加过量，当...

老肥馒头的做法

老肥馒头的做法如下：准备材料：将面粉、老面肥、酵母和糖放入盆中。和面：分次倒入温水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成较为光滑的面团。发酵：手蘸少量水抹于面团表面，加盖发酵至两倍大，约需2小时左右。发酵好的面团用手指戳洞不回弹，且呈蜂窝状组织。准备蒸制：取1捏碱面或苏打粉，放在面板上搓一...

老肥馒头的做法

老肥馒头的做法是面粉加老面肥、酵母、糖放盆里，分次倒入温水，用筷子搅成絮状，揉成较光滑面团，手蘸少量水抹于面团表面，加盖发酵至两倍大，约2小时左右。发好的面团，手指戳洞不回弹，呈蜂窝状组织为好。取1捏碱面或苏打粉，放在面板上搓一搓，再撒一层薄面，拿出面团揉光揉透，电蒸锅冷水给...