蒸馒头用老肥发面好还是酵母好？

一、用老面发面和酵母发面哪个做的馒头好吃

用酵母发面做的馒头通常更好吃一些。以下是具体原因：发酵稳定性：酵母发面相对更加稳定，能够确保每次发酵的效果都较为一致。而老面由于含有多种微生物，其发酵过程可能受到温度、湿度等多种因素的影响，导致发酵结果不够稳定，有时可能会出现发酸的情况。操作便捷性：使用酵母发面相对简单方便，只需按照一定

二、面肥发酵与酵母发酵做馒头 那种方法 更好？为什么

在制作馒头时，面肥发酵与酵母发酵都有各自的优势。如果时间允许且追求口感和健康，那么面肥发酵是更好的选择；如果时间紧迫或者经济考虑较重要，那么酵母发酵更加方便实用。根据自己的需求和实际情况来选择适合自己的方法，制作出美味可口的馒头。

三、发面用面肥还是酵母好

发面使用酵母更好一些。以下是具体原因：安全性：酵母：酵母是一种对人体有益的细菌，发酵过程中相对安全。面肥：面肥除了含有酵母菌外，也可能有损害人体健康的细菌滋生，虽然蒸熟后有害细菌会被杀死，但发酵过程中存在风险。可控性：酵母：酵母发酵技术好控制，制作简单，发酵时间、温度等条件相对容易掌握。

四、发面用面肥还是酵母好

发面用酵母更好一些。以下是具体原因：安全性：酵母是一种对人体有益的细菌，而发面除了含有酵母菌外，也可能有其他损害人体健康的细菌滋生，导致面肥发面容易变酸。虽然蒸熟后的面肥中的有害细菌会被杀死，但使用酵母更为安全，因为其发酵过程中产生的细菌均为有益菌。可控性：酵母发酵技术易于控制，制作...

发面用面肥还是酵母好

从制作过程来看，酵母的发酵技术更容易掌握，而面肥可能会有酸味或碱味的问题。在口感方面，使用酵母发酵的面食会更加有嚼劲，可以通过增加一些面粉来改善口感。而在需要类似面肥发酵效果时，也可以通过适当添加碱来实现。综上所述，只要掌握了正确的发酵技术，酵母发酵在制作面点时具有明显的优势。在南方的...

发面用面肥还是酵母好

酵母更好一些。酵母是一种对人体有益的细菌，面肥除了有酵母菌外，也有损害人体健康的细菌滋生，所以面肥发面容易变酸，酵母发酵时间过长也会产生有害细菌，也会出现酸味。面肥蒸熟后的有害细菌也被杀死了，但酵母发酵技术好控制，制作简单。面肥有可能有酸味，或者碱味。至于口感，酵母发酵重一些，和面...

用老面发面好还是用酵母发面好

经过多次试验，个人认为用老面发面的效果更佳。老面发酵过程中产生的酸味使得面食口感更为独特，蒸出来的面食也显得更加松软、美味。相比酵母发酵，老面发酵的面食在口感上更为细腻。酵母发酵速度快，适用于制作包子等快速发酵的面食。然而，在制作馒头这类需要更充分发酵的面食时，用老面发面往往能获得更佳的...

用老面发面好还是用酵母发面好

与之相比，使用酵母发面的最大优点是快速。酵母发面适合制作包子，但用来做馒头时，总觉得不如老面发酵得透彻。使用老面发面，可以得到更为松软的面食。老面经过长时间的发酵，其中的乳酸菌和酵母菌可以产生多种有益物质，为面食增添丰富的风味和口感。而且，老面发面能够更好地锁住面团中的水分，使得蒸出...

蒸馒头用酵母好还是老面好？

与传统的老面发酵相比，酵母馒头具有明显的优势。老面发酵是利用发面蒸馒头后剩余的面团作为菌种，这种方法依赖于来自空气中的野生酵母和杂菌，导致发酵过程中产生较多的有机酸，从而使面团带有不良的酸味。为了中和这种酸味，通常需要添加碱，但碱的添加量难以精确控制，且会破坏面团中的b族维生素等营养成分...