发酵液中氨基氮含量分析

一、氨基氮氨基氮含量测定

1.4 操作步骤：首先过滤发酵液，精确取2.50ml滤液至250ml锥形瓶，加入20ml蒸馏水，摇匀。然后加入2-3滴甲基红指示剂，用0.1mol/l盐酸调整至红色，静置3分钟。接着，用0./L氢氧化钠标准溶液滴定至黄色，此时为终点。记录下消耗的标准氢氧化钠溶液体积。1.5 计算：氨基氮含量（以氮计，单位：mg/100

二、氨基氮的含量测定

用定量加液器向锥形瓶内加入5.0ml中性甲醛,摇匀放置5分钟,再加入3滴酚酞指示剂,用标准氢氧化钠滴定至微红色即为终点,记录所消耗标准氢氧化钠溶液的体积。 1.5.计算:M×V1×m×100 0.03569×V1×14×100氨基氮含量(以氮计,mg/100ml)= ───────...

三、酵母浸膏产品参数

在理化指标上，膏状酵母膏的总氮含量应不低于9.7%，氨基氮含量需达到3.5%或以上，干物质含量需在65%以上，pH值在4.5至6.5之间，且氯化钠含量不超过1.0%。这样的特性使其在生化试剂、微生物培养基中广泛应用，尤其对假单胞杆菌、醋酸杆菌等的培养具有显著的增效效果。酵母膏作为增稠剂、稳定剂和乳...

测量水中氨氮含量加入甲醛的作用是什么？

甲醛法测氨氮，测定结果是发酵液中氨基氮和氨氨量的总和。氨氮:一分子铵盐与甲 醛作用, 生成环六次甲基四胺及二分子无机酸, 后者以标准碱滴定, 以此算出氨氨的含量。氨基氮:氨基酸之氨基与甲醛结合后, 使氨基酸之碱性消失, 再用标准碱液来滴定羧基, 算 出氨氮的含量。

啤酒发酵中会出现的质量问题及控制

双乙酰还原困难的问题可能由多种因素引起，包括麦汁中α-氨基氮含量偏低，高温快速发酵等。解决办法包括控制麦汁中α-氨基氮含量，适当提高酵母接种量和满罐温度，发酵温度不宜过高，降温后与其他罐的酒合滤。双乙酰回升现象通常发生在发酵结束后，经过低温贮酒或过滤以后，或经过杀菌后双乙酰含量增加。解决...

高大上的化学实验室是什么样的

氨基氮的测定：方法是，离心发酵液，取上清液，加入甲基红和盐酸作指示剂，加入0.02N的NaOH调色至颜色刚刚褪去，加入底物18%的中性甲醛，反应数刻，加入0.02N的使之变色，根据NaOH的用量折算出氨基氮的含量。根据培养液中氨基氮的含量，可间接反映微生物的生长状况。其他生理物质的测定：P，DNA，RNA...

微生物生长的常用检测方法

微生物生长曲线分析的检测方法主要包括以下几种：体积测量法（菌丝浓度法）：通过测定一定体积培养液中所含菌丝的量来反映微生物的生长状况。具体操作是取一定量的待测培养液放在有刻度的离心管中，离心后倒出上清液，测出上清液体积，从而计算菌丝浓度。称干重法：通过离心或过滤法测定微生物的干重，一般...

酵母菌是怎么死的？自融？具体点

7. 酵母添加量：繁殖罐或发酵罐中酵母数量过多（大于28.00×10^6个/ml），会导致麦汁中的α-氨基氮迅速被同化，使得酵母繁殖生长代数减少，新增酵母浓度低，后期营养不足，酵母容易衰老死亡。8. 杂菌：发酵液中野生酵母及杂菌的侵入会伤害啤酒酵母，导致死亡率上升。9. 酒花：麦汁中酒花浓度高会影响...

果酒的发酵要在怎样的条件下进行？

在发酵醪中含有氨基酸总量不到25mg/l时，就有添加氨基氮的必要了。一般在发酵醪里加入的酵母营养剂为硫胺素等铵盐物质，其用量为10~20g/hl，将营养剂溶解于10倍其重量的水或葡萄汁中，然后加入到发酵醪中循环均匀，即可为酵母补充氮。除了氮以外，酵母尚需要其他物质，如生物素、吡哆、泛酸等等...

测定蛋白质中氨基酸含量的主要步骤有哪些？为什么一般分析报告显示17种氨...

在发酵工业中常用此法测定发酵液中氨基氮含量的变化,来了解可被微生物利用的氮源的量及利用情况,并以此作为控制发酵生产的指标之一。脯氨酸与甲醛作用时产生不稳定的化合物,使结果偏低;酪氨酸含有酚羧基,滴定时也会消耗一些碱而致使结果偏高;溶液中若有铵存在也可与甲醛反应,往往使结果偏高。3.操作方法吸取含氨基酸...