鱼蛋白为什么是酸味儿的食物？

一、蛋白质为何呈酸性

至于蛋白质类食物属于酸性食物，是因为蛋白质在代谢过程中可产生有机酸，但其本身含碱性金属离子比较少，并不是产生了NO3-，在动物体内NO3-是很危险的酸根，正常代谢过程不会产生。

二、为什么富含蛋白质的食物是成酸性食物？

蛋白质食物燃烧后所得灰分中含有较多磷、硫、氯元素，溶于水后就容易生成酸性溶液，因此称为酸性食物。酸碱食物定性是在食物化学研究中，根据食物燃烧后所得灰分的化学性质把食物分为成酸性食物或碱性食物。钾、钠、钙、镁含量较多的灰分则容易生成碱性溶液，这种研究一般用于食物矿物元素含量的测定。

三、鲤鱼草鱼是酸性还是碱性食品

酸性食物是指含有硫、磷、氯等矿物质较多的食物，这些矿物质在体内的最终代谢产物呈酸性。需要注意的是，酸性食物并不是指食物本身具有酸味，而是指其经过体内代谢后产生的物质呈酸性。鲤鱼和草鱼为何属于酸性食品：营养成分：鲤鱼和草鱼作为常见的淡水鱼类，含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种矿物质。其中...

怎么辨别食物变质

腐臭味：富含蛋白质的食物如鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐等，腐败变质后会产生恶臭味，这是由于蛋白质在微生物和酶的作用下分解产生的。酸味：富含碳水化合物的食物如粮食、糖类及其制品，变质时会产生酸味或馊味，这是因为碳水化合物分解产生了有机酸等物质。霉味：受霉菌污染的食物如粮食、花生、面包等，在...

鱼和醋为什么不能一起吃

1. 味道不协调：鱼的口感柔嫩，搭配醋的味道会显得鱼的鲜美被掩盖，影响食欲和口感。2. 不易消化：鱼类本身含有一些不易消化的蛋白质，而醋中的酸性物质会影响鱼蛋白质的消化吸收，可能导致消化不良、胃酸倒流等问题。3. 获得亚硝酸盐：鱼类中的蛋白质与醋中的酸性物质反应会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐...

蛋白质是酸性还是碱性食物？为什么？大神们帮帮忙

而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。所以，酸味的水果，一般都为碱性食物而不是酸性食物，鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸，但却是酸性食物。采纳哦 ...

做的红烧鱼有点酸是什么原因？

烹饪过程 腌制与调味：在红烧鱼的制作过程中，腌制是一个重要环节。如果使用的调料如醋或柠檬汁过量，或者腌制时间过长，都可能导致鱼肉吸收过多的酸性物质，从而在烹饪后呈现酸味。烹饪时间和火候：红烧鱼需要恰当的烹饪时间和火候。如果烹饪时间过长或火候过大，鱼肉中的蛋白质和脂肪会过度分解，产生不良...

为什么我做的鱼,鱼肉吃起来是酸的呢,而且还没放过发酸的调料呀

鱼身里有两条白色的筋，做鱼之前如果不把里面的筋抽出来，鱼肉是会酸的。特别是鲤鱼

变质的食物会散发什么味道 食物怎么保存最好

变质食物散发的味道： 哈喇味：常见于含油脂较多的食物，如油类、糕点、鱼肉类的干腌制品等，由于油脂氧化产生。 腐臭味：富含蛋白质的食物如鱼肉、猪肉、鸡蛋等腐败变质时会产生，由蛋白质和微生物、酶作用产生。 酸味：富含碳水化合物的食物如粮食、糖类及其制品变质时会产生，由碳水化合物分解产生。

鲤鱼草鱼是酸性还是碱性食品

酸性食物：含硫、磷、氯等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物呈酸性。 包括：蛋白质丰富的肉、鱼、禽、蛋类以及硬果中的花生、核桃等。 我们所谓的酸性食物不是有酸味的食物，有酸味的水果经体内代谢后，留下一些矿物质，所以也是成碱性的。酸性食品有：羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉、螃蟹、米、面包、...