发酵鱼蛋白变黑是怎么回事儿？

1、鱼露发酵制品鱼露生产质量控

鱼露的生产过程中，质量控制是至关重要的，以确保产品的优良品质。首要任务是防止黑变问题。黑变现象主要源于原料中混入了富含酷氨酸的虾类，这类氨基酸在发酵过程中会与色氨酸发生氧化反应，导致色泽变化。为此，原料的筛选至关重要，一旦发现混有虾类，应立即挑出并单独处理，以确保发酵过程不受影响。其次，防止沉淀是另

2、发酵鱼蛋白为什么发臭了

发酵鱼蛋白发臭的原因主要可归结为两个方面：1. 微生物代谢过程：鱼蛋白含有丰富的蛋白质和脂肪，这些成分是微生物生长的理想营养物质。在微生物菌群尚未完全建立时，部分厌氧菌会先利用鱼蛋白中的有机物，产生刺鼻的异味。2. 化学反应：随着轻微的发酵过程，鱼体内的腥味物质发生化学变化，尤其是在未能充...

3、如何自制鱼蛋白液体肥

1. 鲜鱼或鱼渣：您可以使用新鲜的鱼或已经处理好的鱼渣，根据需要选择。2. 水：清洁无污染的水。3. 塑料桶或容器：用于发酵和储存液体肥。4. 鱼蛋白液体肥添加剂（可选）：可以加入一些微生物菌剂来加速发酵。5. 搅拌器或搅拌棒。步骤：1. 切割鱼或鱼渣：将鱼或鱼渣切成小块，这有助于更好地分...

鱼蛋白为什么会发臭？

1. 鱼蛋白中含有丰富的蛋白质和脂肪，这些物质是微生物生长的营养源。2. 在微生物菌群建立之前，鱼蛋白中的有机物可能被厌氧菌分解，产生刺鼻的异味。3. 如果鱼蛋白发酵过程中的温度和湿度控制不当，微生物的生长可能会加速，进而产生更多的异味。4. 为了提高鱼蛋白的肥效并防止其变臭，通常需要对其...

鱼蛋白为什么会发臭？

鱼蛋白发臭的原因主要有两个方面：首先，鱼蛋白中含有较高的蛋白质和脂肪，这些有机物是微生物生长所必需的营养物质。然而，在微生物菌群建立之前，鱼蛋白中的有机物会被一些厌氧菌利用，产生难闻异味。其次，在鱼蛋白发酵过程中，如果未能控制好温度和湿度，可能会导致微生物的生长速度加快，而微生物的...

红锦鲤鱼突然身上变黑怎么办？

原因：锦鲤受到惊吓，如突然的巨响、震动或环境突变等，可能会产生应激反应，导致体表色素沉着而变黑。解决方法：将锦鲤移至安静、光线柔和的环境中静养，避免再次受到惊吓。可以在鱼缸周围设置遮挡物，减少外界干扰。水温不适 原因：水温过高或过低都会影响锦鲤的健康和体色。水温过高可能导致锦鲤新陈代谢...

用鱼蛋白发酵鱼肠还有臭味吗

答案是肯定的，用鱼蛋白发酵鱼肠会有臭味。鱼肉本身就有一定的臭味，而发酵过程会使这种臭味更加浓烈，使得臭味更加明显。另外，鱼蛋白质中的氨基酸也会产生一定的臭味，而发酵可以加速这种臭味的产生。因此，用鱼蛋白发酵鱼肠会产生一定程度的臭味。另外，发酵过程中，鱼蛋白质中的蛋白质会发生水解，产生...

鱼蛋白自制配方比例

发酵步骤：1. 将鱼废料切碎或搅碎，与红糖混合均匀。2. 加入EM菌和水，装入密封容器（留20%空间排气）。3. 常温发酵15-30天，每天搅拌或放气1次。4. 完成后过滤，稀释50-100倍后用作叶面肥或冲施肥。2. 鱼蛋白水解饲料（用于水产或畜禽）酶解法配方：鱼粉或鱼下脚料：100公斤 蛋白酶（如木瓜...

鱼死了为什么颜色发黑

鱼死后颜色发黑是因为其体内酶的作用和腐败菌的分解。详细解释：1. 酶的作用 当鱼死亡后，其体内的酶开始发生作用。这些酶会分解鱼体内的蛋白质和其他有机物，形成各种代谢产物。其中一些代谢产物可能会导致鱼肉的颜色发生变化，使其变黑。2. 腐败菌的分解 随着鱼的死亡时间延长，腐败菌开始在其表面和...

为什么鱼死后鱼肉发黑

2. 酶的作用：鱼体内含有多种酶，这些酶在细胞失去活性后，开始分解鱼肉中的蛋白质和其他有机物质。这些酶的分解过程会产生硫化氢等化合物，这些化合物与肉中的铁离子结合，形成黑色的物质。因此，鱼肉开始变黑。3. 微生物的影响：鱼死后，微生物开始在其身上生长。这些微生物进一步分解鱼肉中的蛋白质...