鱼类蛋白质的生物学价值大约是()

一、食物蛋白质的生物学效价最高和最低的是？玉米,鸡蛋,黄豆,鱼,大米。

蛋白质的生物学效价最高的是鱼，而大米的效价最低。鱼类中的蛋白质含量约为15～20%，是一种优质蛋白质。鱼肉的肌纤维较短，组织结构松软，水分含量多，肉质鲜嫩，易于消化吸收，其消化率高达87～98%。鱼肉中含有的胶原蛋白和粘蛋白在煮沸后会形成溶胶，冷却后则会凝固成凝胶，这就是鱼汤中的乳白胶冻状物质。鱼肉

二、下列蛋白质的生物价最高的是( )

常用食物蛋白质的生物学价值：全鸡蛋94，大米77，生黄豆57，鸡蛋黄96，小麦67，熟黄豆64，鸡蛋白83，玉米60，豆腐65，牛奶90，小米57，绿豆58，鱼83，高梁56，花生59，牛肉76，白菜76，猪肉74。

三、食物蛋白质的生物学价值最高的是()

【答案】：E 解析：鸡蛋（E对）蛋白质生物学价值最高，因为氨基酸模式与人体的最接近，人体最容易吸收利用。与动物蛋白相比，黄豆（B错）中蛋白质的含量（约20%～40%）比鸡蛋（约10%～20%）高，但是氨基酸模式却不及鸡蛋。大米（A错）、玉米（B错）蛋白质含量较低，氨基酸模式与人类差别较大，消化...

四、蛋白质的生物价是怎么回事

数值范围：根据定义，生物价的数值不可能大于100。常见的食物如鸡蛋的生物价为94，牛奶的生物价为85，而鱼肉和牛肉的生物价则为76，显示出不同食物间蛋白质利用率的差异。综上所述，蛋白质的生物价是衡量食物蛋白质在人体内实际利用程度的重要指标，对于指导消费者合理选择蛋白质来源具有重要意义。

五、食物蛋白质的生物学价值最高的是()

生物价也越高（B对）。鱼（D错）所含蛋白质、黄豆蛋白质（C错）同鸡蛋蛋白质都属于优质蛋白，营养价值均较高，但其生物价低于鸡蛋，大米（E错）所含的蛋白属于半完全蛋白，营养价值和生物价都低于优质蛋白，玉米（A错）胶蛋白属于不完全蛋白，其营养价值和生物价均为最低。

蛋白质的生物价是怎么回事

蛋白质利用率是指食物蛋白质被消化吸收后在体内被有效利用的比率。衡量蛋白质利用率最常用的指标是蛋白质生物学价值，即生物价。一般情况下，生物价越高，蛋白质的营养价值越高。例如，鸡蛋的生物价为94，牛奶的生物价为85，鱼肉和牛肉的生物价为76。由此可以看出，鸡蛋的生物价高于牛肉和鱼肉。生物价...

巴巴鱼的营养价值主要对哪些部位有好处？

有一定科学依据 鱼类具丰富营养价值 鱼类的蛋白质含量约15~24%，所以鱼肉是很好的蛋白质来源，而且这些蛋白质吸收率很高，约有87~98%都会被人体吸收。鱼类的脂肪含量比畜肉少很多，而且鱼类含有很特别的ω-3系列脂肪酸，例如epa( acid，二十碳五烯酸)及dha( acid，二十二碳六...

下列食物中蛋白质生物学价值最高的是A.牛奶B.鱼C.瘦猪肉D.鸡蛋百度知...

【答案】：D 食物中动物蛋白和蛋类蛋白生物学价值较高，其中以鸡蛋的生物学价值最高。

鱼的营养价值有哪些？

鱼干的营养价值很高，含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可以有效治疗贫血。鱿鱼富含蛋白质及人体所需的氨基酸，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。所含的多肽和硒等矿物质有抗病毒、抗射线作用，这些对于人体都是很重要...

下列食物中蛋白质生物学价最高的是哪一项？ A、大豆蛋白质 B、鸡蛋蛋 ...

【答案】：B 蛋类和动物蛋白质的生物学价值比植物性蛋白质的生物学价值高，而且鸡蛋和人奶的氨基酸构成很接近人体的需要模式，能够提供种类齐全、比例适当的必须氨基酸，满足机体蛋白质的需求，所以在上述四种食品中鸡蛋的蛋白质生物学价值最高。