蛋白质与氮含量换算

1、如何计算蛋白质中氮含量计算公式举例？

所有蛋白质都含氮元素，且各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%。如果某食品中含氮量为12%，则其中的蛋白质含量大致为：12/16×100%＝75%。或100 克某食品样品中含量氮量为 3 克，则其中蛋白质含量约为：3×6.25＝18.75 克。（式中的6.25是因为100／16＝6.25）也可以用这个数字来反推。如，某食品

2、凯氏定氮公式

凯氏定氮法的计算公式为：X=[(V1-V2)*N*0.014/(m*10)]*F*100%，其中，X代表样品中蛋白质的百分含量；V1代表样品消耗硫酸或盐酸标准液的体积；V2代表试剂空白消耗硫酸或盐酸标准溶液的体积；N表示硫酸或盐酸标准溶液的当量浓度；0.014表示1N硫酸或盐酸标准溶液1ml相当于氮的克数；m代表样品的...

3、粗蛋白与含氮量如何换算

计算公式为：蛋白质含量（g）=粗蛋白含氮量（g）/系数（一般为6.25）。例如，若一种食物的粗蛋白含氮量为2.5g，其蛋白质含量可计算如下：蛋白质含量=2.5g/6.25=0.4g。值得注意的是，这种换算方法仅作为一种近似的估算工具。实际上，不同蛋白质的氮含量可能存在差异，且受其他因素影响，如蛋白...

用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%,其蛋白质含量为( )。

一般来说，食物中含氮量占蛋白质的16%，其倒数即为6.25，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25，所以蛋白质含量为4%×6.25=25%。故选B项。

什么是蛋白质换算系数

蛋白质换算系数就是：蛋白质除以含氮量。食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”，或食品中各氨基酸含量的总和来确定。在测定出“总氮量”后，食品蛋白质含量的计算公式和折算系数如下：蛋白质（g/100g）=总氮量（g/100g）×氮折算系数 对于原料复杂的加工或配方食物，统一使用折算系数6....

测得某食物中含氮量为8g,则该食物中蛋白质含量为多少？

您的问题答复如下：食物氮的含量可以由摄入的蛋白质的量来计算，大多数蛋白质的含氮量为16%，由摄入的蛋白质的量乘以16%即为摄入的食物氮量。本题中某食物中含氮量为8g，所以该食物中蛋白质含量为：8g\16%=50g.祝您学习愉快！★问题所属科目：公卫执业助理医师---营养与食品卫生学转发分享：分享...

1克蛋白质中有多少克氮？

大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为16%。因此，每克氮相当于6.25克蛋白质（即100除以16），其折算系数为6.25。所以1克蛋白质里就应该有0.16克氮。只要测定生物样品中的含氮量，就可以算出其中蛋白质的大致含量：样品中蛋白质的百分含量（g%）=每克样品中含氮量(g)乘以6.25乘以100 但不...

知道氨含量怎么换算蛋白质的含量？

氮含量/0.16=蛋白量含量。蛋白质含量=3.8%/0.16=23.75 因为蛋白质中氮的平均含量为16％。

测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40克,此样品约含蛋白质多少？求计算

蛋白质主要由碳、氢、氧、氮等元素组成，有些蛋白质还含有硫。蛋白质元素组成的特点是各种蛋白质含氮量相近，平均为16%，因此测定生物样品中的含氮量可计算出其蛋白质的大约含量。本题计算：0.4/0.16=2.5g

凯氏定氮法中用含氨蒸馏水,则测定结果

通过测氮的含量而得出蛋白质含量.公式：蛋白质含量=蛋白氮X6.25（注:氮元素占蛋白质中组成百分比为16%,式子中的6.25是16%的倒数）凯氏定氮法测定的氮，包括蛋白质中的氮还有样品中其它的氮.所以测得结果高于样品蛋白质的实际含量。以凯氏定氮法测定氮含量换算蛋白质的方法，是国际上通用的标准...