煮鱼姜什么时候放？

一、做鱼什么时候放生姜最好 做鱼放生姜的时间

1、当鱼体的溜出液和浸出液的pH值为5.5~6时（略偏酸性），添加生姜去腥效果特别好。做鱼时，最好先加热烧煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了，再添加生姜。2、鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值极高。鱼肉中蛋白质的含量是猪肉的两倍，且人体吸收率很高。鱼肉中还富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素和一定量的钙、磷、铁等矿物质，其中维生素D、钙、...

二、煮鱼的时候先放姜还是先放鱼？姜的作用是什么呢？

你做的是清炖鱼吧。 先把水烧热，然后放下鱼。随后就稍等一会放姜。如果有葱的话一定要快熟的时候放。 姜的作用主要是去除鱼的腥气，还可以曾加汤的美味。姜也是很不错的养颜保健食物，驱寒气，清火气。供参考...

三、煮鱼,炖肉什么时候放姜最好？

越早放越好 如果是先炒后煮的话，姜片、葱段要用油煸香。鱼的去腥，要效果最好，是先用油炸一下。油量要大，至少鱼的三倍油。炸过之后，鱼沥油，锅里留点余油，煸香葱姜，放入鱼，先洒些绍酒，再加水煮，保证不腥。肉的去腥，可以先用姜盐水焯一下。焯过之后，肉白净酥香，做肉汤、红烧...

四、鱼太腥了怎么办

煮鱼后放姜：先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放入姜片。这样可以避免过早放姜导致的鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。烹入醋和料酒：在爆锅时烹入少量的醋和料酒。醋和料酒中的成分能够有效去除鱼的腥味，同时增加菜肴的香气。出锅前撒蒜末：如果仍然觉得有腥味，可以在出锅前撒上一些蒜...

五、做鱼什么时候放姜最好

等上五六分钟 中国烹饪大师石万荣告诉《生命时报》记者，下油后应先放鱼，等上五六分钟，待蛋白质凝固后再放入生姜。也可在烧鱼汤的时候加入适量的米醋或料酒，同样能达到去腥的效果。另外，炸鱼时鱼粘锅，做红烧鱼时鱼肉容易碎也是做菜时经常遇到的问题。石万荣告诉记者，可以在烧热的锅里放油后再撒...

烧鱼时候,为什么不能早放姜？

煮鱼时姜可以在炝锅时放入也可以在加上水后放。这要看个人的习惯。煎鱼的时候我一般也会在油热后放入姜片。做鱼放生姜主要是为了抑腥增香的作用。像海里的鱼，鱼身上有氧化三甲胺等物质，鱼死亡以后，这些物质很容易被氧化，从而产生让人难受的腥臭味。淡水里的鱼，因吃了水底的各种澡类和污泥，姜...

做鱼的方法和技巧

大部分人在做鱼的都会放姜来去腥，其实放姜的确能去腥是没有错的，但是如果真的想去腥那么小编建议大家要晚点放姜，因为过早的放姜会让鱼中的蛋白质析出，而这些蛋白质具有妨碍去腥的作用，所以要晚一点放姜，那个时候鱼肉里面的蛋白质已经凝固了，在放姜就能很好的去腥了。2、煎鱼油温要高 平时家...

煮鲜鱼不腥的方法有哪些？

(2)适时放姜法：煮鱼放姜的目的是除去腥味。实验表明：当鱼体浸出液的pH值为5.5～6(略偏酸性)时放姜，去腥效果特别好；过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的除腥作用。所以，煮鱼时，最好先加热烧煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了，再添加生姜。这样就可以达到除腥的目的了。

大多数菜中都要放姜,如何把姜也做得特别美味？

煮鱼时，放一些生姜可以去腥增加鲜度，但是过早放生姜，鱼体中的蛋白质浸出液会影响生姜，使生姜不能起到鱼腥的作用。鱼体浸出液略呈酸性(PH 值5.5左右) ，加入生姜，鱼腥效果最佳，所以啊，烹调鱼时应在鱼蛋白质凝固后再加入生姜，发挥鱼腥和香气的效果。现在大家的物质水平都比较高，很多家庭都...