红茶菌发酸是怎么回事？

一、吃红糖水的活性菌可以长大的并喝它的酸水,这能喝么？喝了对身体有害么...

发酸主要是乳酸菌在起作用，它本身对人体无害。但红糖受潮后是良好的细菌培养基，如果混有其它有害菌，有可能对引起不良反应，引起腹泻之类。

二、红茶菌可以用砖茶代替吗？

红茶菌能否持续生长，以我的理解和体会主要在菌体，另外要注意清洁和气温适宜，还要适度透气，给菌体生长提供氧气。而茶可以用红茶，但绿茶也可以，可能有助于它发酸酵解，喝的时候，有可能要用凉开水冲兑稀释酸度，当然不能用开水，那会杀死益生菌的。当然，还要加点白糖，使其淡酸甜，好喝!而砖茶...