膨化的种类有哪些,膨化的机理是什么？

1、挤压膨化技术的过程机理

挤压膨化是通过水分、热能、机械剪切和压力等综合作用对食品进行膨化的一种技术，是高温、高压的短时加工过程。当含有一定水分的原料通过供料器进入套筒后，随着螺杆的转动而向前输送，当物料逐渐受到机头的阻力作用时而被压缩，通过压延效应和吸收机筒外部所加热量，以及物料在螺杆与套筒间的强烈搅拌、混合、剪切等作用而产

2、膨化与油炸的区别

1、分类不同：油炸食品是中国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝，儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包、炸鸡翅以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品而膨化食品是以谷物、薯类或豆类等为主要原料，采用膨化工艺如焙烤、油炸...

3、玉米爆花有营养？

玉米爆花也叫爆米花，是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的一种膨化食品，味道比较甜，主要就是用于日常零食，休闲零食。

4、塔塔粉和泡打粉的区别 如何区分塔塔粉和泡打粉

1.用途不同 泡打粉的作用机理都是酸碱中和，只要遇水和一定的温度就会反应，释放二氧化碳气体，从而使食物起泡蓬松增大体积。塔塔粉一般原来放入蛋糕当中，蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性稳定蛋白，因为蛋白的碱性很强。2.原料不同 泡打粉是由小苏打、酸性粉和玉米粉组成，有好几种配...

离模膨胀的机理是什么？

。一般在挤出过程中,处于熔体状态的高分子链经取向和拉伸作用,分子处于应力状态.但是离开口模后,分子应力释放,分子链径向回缩,与流动方向垂直的方向"变胖",也就什么是是所谓的离模膨胀。在挤出过程中，挤出物离开模后，其横截面尺寸因弹性回复而大于口模尺寸产生的出口膨化效应即离模膨胀。

面包柔软剂和面包改良剂一样吗,有什么区别

1、作用机理不同：当把膨松剂调和在面团中，在高温烘焙时受热分解，放出大量气体，使制品体积蓬松，形成疏松多空的组织。改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂，再用其特定条件来进行改良。2、功能不同：改良剂的主要功能是提升食品口感，同时也有助于在加工...

干酵母和发酵粉有区别吗

发酵粉与干酵母在用途和成分上存在明显差异。发酵粉是一种常用的复合添加剂，主要应用于面制品和膨化食品的生产。它的主要成分包括碳酸氢钠和酒石酸，以及其他碳酸盐和固态酸的化合物。当发酵粉与水和酸接触时，会释放二氧化碳气体，这个过程有助于食物的蓬松。然而，发酵粉中的铝含量需要注意，超标准的...

秸秆怎么处理才能作饲料？

9、玉米秸秆膨化加工技术：这是一种物理生化复合处理方法，其机理是利用螺杆挤压方式把玉米秸秆送人膨化机中，螺杆螺旋推动物料形成轴向流动，同时由于螺旋与物料、物料与机筒以及物料内部的机械磨擦，物料被强烈挤压、搅拌、剪切，使物料被细化、均化。随着压力的增大，温度相应升高，在高温、高压、高剪切...

膨化食品和巧克力分别是多少卡路里

但是人体有一个很奇妙的现象，当我们食物的摄取热量不 足时，人体本身会制造热量，此种内生性热量主要来自肝 醣分解及脂肪分解，肝醣分解产生葡萄糖，一天最多可达 180公克(相当于720大卡) ，而脂肪分解产生脂肪酸及甘油，甘油可以转变成葡萄糖供细胞利用，而脂肪酸可以转变成酮体(Ketone)，供细胞(包括...

玉米秸秆的饲料加工

玉米秸秆除了作为饲料直接饲喂外，有物理、化学、生物等方面的多种加工技术在实际中得以推广应用，实现了集中规模化加工，开拓了饲料利用的新途径。 这是一种物理生化复合处理方法，其机理是利用螺杆挤压方式把玉米秸秆送入膨化机中，螺杆螺旋推动物料形成轴向流动，同时由于螺旋与物料、物料与机筒以及物料内部...