蔬菜可溶性固形物

一、可溶性固形物检测方法

第一种是GB 12295-90《水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定的折射仪法》。该标准规定了采用折射仪来测定水果和蔬菜制品中可溶性固形物含量的方法。通过折射仪测量样品在特定波长下的折射率，进而计算出可溶性固形物的含量。第二种是GB T 10788－1989《罐头食品中可溶性固形物含量的测定的折光计法》。这一方法主

二、果蔬可溶性固形物与糖含量之间有何关系？

果蔬的可溶性固形物含量和糖含量通常是相关的，因为一些果蔬中的糖分是溶在果蔬的细胞液中的。因此，可溶性固形物含量越高，糖含量也往往越高。通常情况下，水果和蔬菜中的糖主要是葡萄糖、果糖和蔗糖。这些糖类均属于单糖或双糖，易于被人体吸收，并能够迅速提供能量。果蔬可溶性固形物含量高，可能表示该...

三、可溶性固形物检测方法

可溶性固形物的检测方法主要包括以下几种：1. 折射仪法 适用标准：GB 1229590，适用于水果和蔬菜制品。 原理：通过折射仪测量样品在特定波长下的折射率，进而计算出可溶性固形物的含量。2. 折光计法 适用标准：GB T 10788－1989，专门用于罐头食品的检测。 原理：通过测量样品的折光率来间接计算可溶性固...

蔬菜采收成熟度如何确定

‍‍主要化学物质含量果蔬在生长成熟的过程中，其主要化学物质淀粉、糖、有机酸、维生素C、可溶性固形物含量等在发生着不断地变化，它们的含量变化情况可以作为衡量产品品质和成熟度高低的标志。可溶性固形物中主要是可溶性糖，其含量高标志着含糖量高，成熟度也高。实践中常以可溶性固形物含...

夏翠芥兰特征特性

营养价值丰富，可溶性固形物含量为6.73克/100克，还原糖含量1.42克/100克，维生素C含量高达129毫克/100克，粗蛋白含量2.7克/100克，粗纤维含量为0.64克/100克，这些都是其优良的品质特征。在田间表现上，夏翠芥兰具有良好的耐涝性，即使在水分充足的情况下也能正常生长。同时，它对病害的抵抗力较...

可溶性固形物的检测方法

1、NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法（2015-1-1实施）2、GB/T 10786-2006 罐头食品的检验方法3、GB/T 12143-2008 饮料通用分析方法根据不同产品类型依据相应的国标执行。

可溶性固形物其他相关术语

固形物含量：更广泛的概念，包括所有溶解和不溶解于水的物质，而可溶性固形物特指其中能溶于水的部分。Brix值：衡量可溶性固形物含量的常用指标，通过测量溶液的折射率来确定，常用于评估水果、蔬菜、饮料等产品的糖分和其他可溶性物质的含量。这些术语与可溶性固形物密切相关，共同构成了对食品品质和营养...

番茄的优异、特殊种质资源有哪些？

）如LA1501、奇士曼尼番茄（L.）如LA528、多毛番茄（L.）、醋栗番茄（L.）、潘那利番茄（L.）和秘鲁番茄（L.）等野生种质资源是选育高可溶性固形物的重要材料，如契梅留斯基番茄L.的可溶性固形物是栽培番茄的...

中蔬5号品种简介

品质优良，每百克果实含有维生素C 12～21.6毫克，还原糖含量为3.06％～3.14％，有机酸含量为0.45％～0.5％，可溶性固形物含量在5.3％～5.4％之间。对于栽培技术，北京地区建议在2月上旬采用阳畦播种，4月下旬霜期结束后进行定植，每亩密度控制在3000～3500株。春季和秋季在大棚中种植，1月底至...

食盐在腌制蔬菜中起什么作用？

食盐在腌制蔬菜中主要起以下三个作用：促使水分渗出与组织结构紧密：食盐具有很高的渗透压，能促使蔬菜中的水分和可溶性固形物通过细胞膜渗透出来，同时外部的食盐也逐渐渗透入细胞内部，直至细胞内外的食盐浓度达到平衡。这样，蔬菜的组织结构会变得更为紧密。抑制有害微生物繁殖：高浓度的食盐水能有效抑制有...