大肥是什么香料？

一、...鱼的时候可以放进去当香料的,我想知道学名叫什么,或者还有什么名字...

我是信阳人，我们家乡烹调鱼类时喜欢放一种调料，可以祛腥提味，当地人称这种植物的叶子为“大肥”或“大茴”，很多人不知道这种植物的学名是什么，现在我来做个介绍，这种植物的学名叫“藿香”另外也叫合香，山茴香。附图片如下：

二、...的时候可以放进去当香料的,我想知道学名叫什么,或者还有什么名字...

1. 我是河南信阳人。2. 我们家乡人在烹调鱼类时喜欢放一种植物的叶子，可以祛腥提味。3. 当地人俗称这种植物的叶子为“大肥”或“大茴”。4. 但是很多人并不知道这种植物的学名是什么。5. 现在我来做个介绍，这种植物的学名叫“藿香”，另外也叫合香、山茴香。6. 附图片：淘宝网上有销售“扰...

三、大茴是不是也叫八角

大茴也叫八角。茴香共分两种：一是大茴香，就是我们做调料用的八角，它的果实也可以做香料，主要在两广、福建、台湾等地人工栽培。再有一种就是小茴香，它是以果实为香料、茎叶为食用器官的一种蔬菜。茴香喜冷凉，适应性较强。我国北方主要春秋两季栽培。春播：3月下－4月上旬，5月中、下旬收获。

什么是炖羊肉最忌讳的香料,放了它羊肉就废了？

红烧羊肉的时候是可以加大料的，大料放进去会时整一道菜都特别的香，花椒麻辣的可以去膻气，大料就是八角，也可以除异味，炖猪肉的时候，放入花椒可以使猪肉的香气出来。炖羊肉的方法准备食材萝卜、羊肉、葱、姜、蒜、香菜、盐、味精、鸡粉、香叶、白糖、辣椒粉、花椒、料酒。方法一把羊肉清洗干净后切成...

大香是不是八角

大香，即大茴香，是八角科八角属八角的俗称。它广泛分布于我国的广西、广东、贵州、云南等地，是一种重要的辛香料。近年来，研究揭示了大茴香提取物在抑菌杀虫和抗自由基氧化方面的显著效果。大茴香提取物通常呈现为无色或淡黄色的挥发性油状液体，其主要成分包括茴香脑、单萜类化合物、单萜类氧化物和...

烹调肥肥主要用什么香料？

烹调肥肥主要用的香料就是香叶。花椒和大料，还有十三香。等一系列调料。

卤大肠用什么香料

1. 猪大肠放在大盆中，撒入粗盐3汤匙，以手翻动搅匀，随手用力揉搓，至发出大量粘液，注入清水将其冲去，再撒粗盐3汤匙入内，如前手揉搓，然后用清水冲透，臭味即可清除；2. 猪大肠清除异味后，翻到附着水油的一面，撕去过多的水油并洗净，控净水份；3. 用洁净纱布缝袋或用调料盒，纳入全部香料...

学习卤菜技术必知的18种卤菜香料

别名:又名大茴香、木茴香、大料、八月珠。功效:温中散寒、理气止疼、健胃止呕、抗菌特征:颜色紫褐,似八角星状,有甜味和强烈的似山楂花的芳香气味,属木本植物。用法:八角是香料之王,几乎所有用香料的地方都离不开它,单用或与其它香药合用均美,可除肉类臭、腥、膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲...

各种香料作用一览表

11. 陈皮：去异、增香，减少肉腥味，使食材肥而不腻。12. 红寇：去异增香，能去除土腥味，增加食材复合香气。13. 黄栀子：用于上色，使食材呈现金黄色，常和糖色搭配使用。14. 香菜籽：去腥、去膻，气味芳香，几乎所有的卤水都适用。15. 千里香：增加尾香，香味不浓但穿透力强，能延长食材保存...

香料配方使用入门基础

PS:君料为配方中用量最大的香料，臣料为配方中用量第二的香料（君料），佐料是用量第三多的香料 判断的主体之后，新手朋友们只需要判断出食材的特性便可以将剩余的香料加入其中了使用了，大致的情况如下：1、食材是否带骨？带骨：+草蔻（佐料）+丁香（使料），不带骨：不加 2、食材是否肥腻？是：+...