什么是果蔬产品的糖制？

一、简述果蔬产品的“干制、糖制、腌渍”等工艺,其本质是什么？

糖制通过高糖，腌渍通过高盐（糖）形成高渗条件，既降低水分活度，又进一步抑制微生物活动。

二、果蔬压片糖果是智商税吗？

果蔬压片糖果是一种以果蔬为主要原料制成的糖果产品，通常宣称具有各种健康益处，如助于减肥、排毒养颜、预防三高等。然而，这些宣称往往缺乏科学依据，而且某些产品可能隐藏了添加成分或者夸大了效果，从而涉嫌误导消费者。对于这类产品是否属于“智商税”，可以从以下几个角度进行探讨：成分效用：一些果蔬压片...

三、糖制品是用什么糖做的？

糖制品是将果蔬原料或半成品经预处理后，利用食糖的保藏作用，通过加糖浓缩，将固形物浓度提高到65%左右，而得到的加工品。糖制品采用的原料十分广泛，绝大部分果蔬都可以用做糖制原料，一些残次落果和加工过程中的下脚料，也可以加工成各种糖制品 糖制品 原料 含糖果蔬 糖制用糖种类 砂糖、饴糖、淀粉...

四、水果制品是什么？

1. 果品干制类：这类制品通过脱水干燥的方式制成，如葡萄干、苹果干、桃干、杏干、红枣、柿饼、柿坠等。2. 糖制果品类：这类制品采用高浓度的糖进行加工，制品中含有较多糖分，属于高糖制品。产品包括果脯、蜜饯、果泥、果冻、果酱、果丹皮等，以及用盐、糖等多种配料加工而成的凉果类制品，如话梅、...

五、蜜饯是什么意思

蜜饯主要以果蔬为原料，这些原料包括桃、梨、枣、柿等水果和笋、菊花等蔬菜。它们经过糖制或其他方法加工，如糖渍、蜜煎等，使果蔬保持原有的风味，同时增加糖味和香味。这种加工过程旨在延长食品的保质期，并增强其风味和口感。蜜饯产品种类繁多，形态多样，风味各异。它们不仅保留了原料的天然色泽和味道...

什么是蜜饯

蜜饯是一种传统食品，主要由果蔬经过糖制或其他方法制成。蜜饯，也被称为果脯，是一种将果蔬进行糖渍、烘干等工艺处理得到的食品。这种食品在我国有着悠久的历史，是传统的中式休闲食品之一。蜜饯的制作原料包括各种水果、坚果以及植物的某些部分，如枣、柿、桔、杏等。通过糖渍工艺，果蔬中的水分被部分或...

果脯是什么东西呢？

而把经蜜或糖煮不经干燥的制品称为蜜饯，产品表面湿润柔软，含水量在30％以上，一般浸渍在糖汁中，如蜜饯山楂、蜜饯海棠等，因其不易包装、储存，已较少见。随着人们对果脯、蜜饯区分的模糊，将糖渍果蔬产品统称为果脯蜜饯。果脯蜜饯加工的基本原理是利用高浓度糖液产生的高渗透压，析出果蔬中大量水分...

什么是蜜饯类食品

蜜饯类食品是以果蔬等为原料，经过糖或蜂蜜腌制等加工方法制成的传统食品。其主要品种包括：糖渍蜜饯类：这类蜜饯经过糖渍蜜制后，成品浸渍在一定浓度的糖液中，略有透明感，例如蜜金桔、糖桂花、化皮榄等。返砂类：原料经过糖渍糖煮后，成品表面干燥，并附有白色糖霜，如糖冬瓜条、金丝蜜枣、金桔饼等...

密饯是什么

蜜饯也称果脯，是中国民间传统的糖蜜制水果食品。以下是关于蜜饯的详细介绍：原料：蜜饯一般以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料。制作工艺：这些原料经过用糖或蜂蜜腌制后加工制成。用途：蜜饯可以直接作为小吃或零食食用，也可以用来点缀蛋糕、饼干等点心。流传地区与历史：蜜饯流传于中国各地，历史...

制作果蔬罐头时为何要进行热烫或预煮

新鲜果蔬经预处理后，加糖煮制，使其含糖量达到65-75%以上，这类加工品叫果蔬糖制品。以产品形态又分为果脯和果酱两大类。注意事项 果蔬罐头冷却：果蔬加工中常压杀菌时，铁罐可以直接冷水冷却，玻璃罐需分段冷却；高压杀菌，铁罐可直接冷却，玻璃罐冷却前期不能直接与冷水接触（分段冷却）；冷却水应...