果蔬中糖怎样影响贮藏寿命？

1、什么是果蔬的有氧呼吸和无氧呼吸？

在果蔬采后贮藏过程中，若通气不良、氧气浓度控制过低、包装过度密封、涂果蜡过厚或存放时间过久，均有可能发生无氧呼吸，导致产品品质劣变和贮藏寿命缩短。因此，在果蔬贮藏过程中需尽量避免无氧呼吸的发生。部分果蔬因体积较大，内层组织气体交换差，存在一定程度的正常生理无氧呼吸。即使在氧气充足的外界环境下，某些果实和地下根茎器官中也可能存在无氧呼吸。

2、为什么食品用盐或糖具有较长的寿命

亲，你说的较长的寿命应该是指保质期吧~盐、糖干燥固体状态下本来就水分含量低，一般微生物的生存繁殖都需要水分。而微生物是导致一般食品变质的主要原因。且其组成成分稳定性高所以不易变质。另外，高盐、高糖的食物也不容易变坏，因为此类食物中水溶物的渗透压高，不利于微生物繁殖。

3、新鲜园艺产品长期贮藏成功的关键有哪些？举例说明

答：产品的贮藏寿命与呼吸强度成反比，呼吸强度越大，呼吸代谢越旺盛，营养物质消耗越快，成熟衰老越快贮藏寿命也较短。20. 影响园艺产品的呼吸强度的因素有哪些？如何调控园艺产品的呼吸强度？答：影响因素：种类和品种；发育阶段与成熟度；贮藏温度与湿度；贮藏环境的气体成分；机械伤；化学物质。调控方法...

4、梨果实贮藏保鲜的条件有哪些？

中国梨（尤其是脆肉型梨）水分含量大，糖度较低，冰点较高，适宜贮温一般以0℃左右为宜，大多数西洋梨品种适宜贮温为-1℃。在接近冰点时，贮藏温度有较小的变动，就会对梨的贮藏寿命产生很大的影响。比如康佛伦斯梨，1℃条件下可贮藏12周，0℃可贮藏18周，-1℃可贮藏24周。另外，贮藏过程中由于...

生活中糖应该怎么存放？

糖是我们日常生活中不可或缺的调味品，它的存放方式直接影响到其品质和使用效果。正确的存放方法不仅可以保持糖的品质，还可以延长其使用寿命。下面，我将详细介绍生活中糖的存放方法。首先，我们需要了解糖的种类。常见的糖有白砂糖、红糖、冰糖、蜂蜜等。不同的糖有不同的特性，因此存放方式也有所不...

梨果实贮藏效果与哪些因素有关？

一般来讲，中、晚熟品种生长发育期较长，果实碳水化合物积累较多，成熟期间温度较低，呼吸强度较低，因而采后能保持较长的贮藏寿命；早熟品种糖分等营养物质积累较少，采收时气温较高，果实本身呼吸旺盛，一般不耐贮藏。白梨系统的梨品种大部分耐贮藏，砂梨系统品种耐贮性不及白梨；秋子梨和西洋梨品种在...

怎样才能让水果保持新鲜

（2）细胞间水结构化气调保鲜 通过结构化水技术可使果蔬组织细胞间水分参与形成结构化水，使整个体系中的溶液粘度升高，从而产生下面两个效应：第一，酶促反应速率将会减慢，可望实现对有机体生理活动的控制；第二，水果水分蒸发过程受抑制。这为植物的短期保鲜贮藏提供了一种全新的原理和方法。有研究者...

保鲜的保鲜概念

果蔬自身质量、无伤病是搞好保鲜的基础。贮藏技术是外因，只能对保鲜产品的某些生物学特性作些补充和修饰，对于某一特定品种，无论采取何种先进保鲜技术，其贮藏寿命都是有限的，只有采前生产栽培与采后保鲜技术相辅相成才能获得最佳贮藏效果。3、果蔬的化学组成及其在采后成熟衰老中的变化 果蔬中所含的化...

番木瓜贮藏保鲜技术

（l）采收成熟度要适宜番木瓜采收成熟度对贮藏寿命有重要影响。成熟度越高，贮藏寿命越短。但成熟度太低，则严重影响果实的风味。果皮出现黄色条斑时，表明果实已开始进入成熟期，从出现黄色条斑直到全果变黄这段时间内，都可以采收，但从运输贮藏角度来考虑，在果皮表面果实顶端出现黄色条斑，俗称“三画...

怎么才能让水果保鲜更长时间？？

1 影响水果保鲜的因素 采收后的水果仍是一个生命的有机体,要不断地进行呼吸,吸入氧气,放出二氧化碳,同时释放热量,使产品对不良环境和致病微生物具有抵抗能力。这些都与水果鲜度密切相关,影响和制约着水果的贮藏寿命。影响水果新陈代谢活动及贮藏效果的因素,主要分外界因素和水果本身的因素两类[ 3 ]。外界因素主要...