氨基酸态氮加入甲醛的作用

一、分析电位滴定法和双指示剂甲醛滴定法测定氨基酸态氮的原理与特点。

（1）电位滴定法原理：根据氨基酸的两性作用，加入甲醛以巩固氨基的减性使羧基显示出酸性，将酸度计的玻璃电极及甘汞电极同时插入被测液中构成电池，用NaOH滴定,依据酸度计指示的PH值判断终点。（2）双指示剂甲醛滴定法原理：加入甲醛溶液时-NH2与甲醛结合，使其碱性消失，这样就可以用强碱标准溶液来滴定-COOH，并间接的方法测定氨基酸总量，特点：简单...

二、测定氨基酸态氮时,加入甲醛的作用是什么

当加入甲醛溶液时，一NH。基与甲醛结合，从而使其碱性消失。这样就可以用强碱标准溶液来滴定一COOH基，并用间接的方法测定氨基酸总量。蛋白、多肽或氨基酸中游离氨基-NH3+上的H+会被甲醛取代，生成—NH—CH2OH、—N(CH2—OH)2 等羟甲基衍生物,从而游离出H+。所以可以通过NaOH滴定来测定生成的H+从而测...

三、双指示剂甲醛滴定法加入甲醛的目的

根据查询百度教育显示，双指示剂甲醛滴定法加入甲醛的目的是使氨基酸的—COOH与甲醛结合，使氨基酸显示出酸性。双指示剂甲醛滴定法有两种测定氨基酸态氮和氨基酸总量的测定方法，测定氨基酸态氮时，加入甲醛的目的是使氨基酸的—COOH与甲醛结合，使氨基酸显示出酸性；测定氨基酸总量时，加入甲醛的作用是使—NH2...

四、测定氨基酸态氮时,不除酸直接加甲醛结果会如何

测定氨基酸态氮时，不除酸直接加甲醛结果会破坏甲醛的作用，会导致样品中氨基酸的分解。1、酸会破坏甲醛的作用，使得甲醛不能够与氨基酸发生反应，从而无法准确测定氨基酸态氮含量。2、酸会导致样品中氨基酸的分解，使得测定结果偏低或失真。

五、氨基酸态氮测定的原理是什么

氨基酸态氮测定的原理是利用氨基酸的两性作用。加入甲醛以固定氨基的碱性，使羧基显示出酸性，用氢氧化钠标准溶液滴定后定量，以酸度计测定终点，这是氨基酸态氮的测定的原理。氨基酸态氮的简介：氨基酸态氮，是指存在于土壤蛋白质和多肽类化合物中，降解后可释放出各种氨基酸的土壤氮素。它是土壤氮素中已知...

氨基酸态氮的测定原理

通过利用氨基酸的两性作用，加入甲醛以固定氨基的碱性，使羧基显示出酸性，用氢氧化钠标准溶液滴定后定量，以酸度计测定终点。这是氨基酸态氮的测定的原理。称量5.0g试样于50mL的烧杯中，用水分数次洗入100mL容量瓶中，加水至刻度，混匀后吸取20.0mL 置于200mL烧杯中，加60mL水，开动磁力搅拌器，用氢...

食品中氨基酸态氮的测定

食品中氨基酸态氮的测定如下：1、酸度计法 一、原理 利用氨基酸的两性作用，加人甲醛以固定氨基的碱性，使羧基显示出酸性。用氢氧化钠标准溶液滴定后定量，以酸度计测定终点。二、试剂 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的三级水。甲醛36%~38%：应不含有聚合物（没有沉淀且...

氨基酸态氮的测定中甲醛是否能在滴定总酸前加入

简述液体调味料氨基酸态氮检测基本步骤 电位甲醛滴定【酱油卫标准析Method for of of soybean sauce】（第甲醛值）（）原理 氨基酸氨基及羧基两性基团相互作用形性内盐利用氨基酸两性作用加入甲醛固定氨基碱性使羧基显示酸性用氢氧化钠标准溶液滴定定量根据酸度计指示pH值控制终点 R—...

在判断酱油质量好坏时,一个重要的指标是什么？测定方法是怎样的？

它是酱油鲜味的重要来源，含量越高，酱油的鲜味越浓郁，品质也相对越好。比如特级酱油的氨基酸态氮含量一般≥0.8g/100ml，一级酱油≥0.7g/100ml 。2. 测定方法（甲醛值法）： •原理：利用氨基酸的两性作用，加入甲醛固定氨基的碱性，使羧基显示出酸性，用氢氧化钠标准溶液滴定后定量，以酸度...

酱油中氨基酸态氮含量的测定是什么？

氨基酸含有羧基和氨基，利用氨基酸的两性作用，加入甲醛固定氨基的碱性，使羧基显示出酸性，用氢氧化钠标准溶液滴定后进行定量，用酸度计测定终点。蛋白质是一类含氮的高分子化合物，基本组成单位是氨基酸。参加蛋白质合成的氨基酸共有二十多种，其中有9种（赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏...