硫酸镁可以用来点豆花吗？

1、点豆花的胆水从何而来,是什么成分

胆水的主要成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠等。其中，氯化镁是让豆浆凝固成豆花的关键成分。当胆水加入豆浆中，氯化镁等物质会中和豆浆中蛋白质所带的电荷，使蛋白质分子相互聚集、沉淀，进而形成凝胶状的豆花结构。不过，胆水含有一定毒性，食用时要注意不能过量摄入。

2、点豆花的胆水是什么

点豆花的胆水是卤盐水熬盐后剩下的黑色液体，主要由氯化镁、硫酸镁和氯化钠组成。以下是关于胆水的详细解释：成分与来源：胆水是卤盐水熬盐后的剩余物，是一种黑色液体，主要成分为氯化镁、硫酸镁和氯化钠。这种混合物在使蛋白质凝固方面具有显著效果。作用：在制作豆花的过程中，胆水起到关键作用。当热...

3、家庭制作豆腐时为何硫酸镁比食盐好？

家庭制作豆腐时，硫酸镁作为凝固剂的效果优于食盐。食盐中的钠离子无法使蛋白质变性凝固，而硫酸镁中的镁离子能够有效地促使蛋白质变性，从而实现豆腐的凝固。因此，在家庭制作豆腐的过程中，使用硫酸镁作为凝固剂更为合适。豆腐的制作步骤如下：1. 准备黄豆300克和适量的硫酸镁（或醇米醋50毫升），以及...

4、牛苦点豆花有害吗

无害。牛苦又叫硫酸镁，在点豆花的时候替代胆水，点豆花时适量放入对身体有一定的保养作用，没有害处。豆花指豆腐花，是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。

点豆花或做豆腐时需要在豆浆中添加少量的

点豆花或做豆腐时需要在豆浆中添加少量的石膏或盐胆水。石膏：其主要成分是硫酸钙，能使豆浆中的蛋白质发生凝聚，制得的豆腐含水量多，色泽洁白，质地软嫩光滑，俗称嫩豆腐或南豆腐。盐胆水：主要成分为氯化镁、氯化钠和硫酸镁，同样能使豆浆中的蛋白质凝聚，制得的豆腐含水量少，质地较硬，豆香味浓...

点豆花的胆水是什么

点豆花的胆水是盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。以下是关于胆水的详细解释：成分与来源：胆水主要由氯化镁、硫酸镁和氯化钠组成。它是用卤盐水熬盐后剩下的黑色液体，通常在陆地盐矿中采集食盐时下部会积累很多。在豆花制作中的作用：胆水是制作豆花的重要原料。当热的豆浆中慢慢加入胆水后...

点豆花怎样才能又嫩又绵实

以免豆浆粘锅或溢出；6.  硫酸镁加热水泡开，然后舀上一大勺倒入豆浆中搅拌均匀就立即停止，豆浆慢慢开始起花，最后看着哪里豆浆没起花的就倒一点硫酸镁水，直到一锅豆浆全都凝固；7.  用竹编簸箕沿着锅边轻轻压豆花，要吃老点的就压重一点；8.  把压好的豆花用刀划成几大块；9...

点豆花的胆水是什么

点豆花的胆水是盐碱，具体来说是食盐的沉淀块状物，在制盐过程中产生，主要由氯化镁、硫酸镁和氯化钠组成。以下是关于胆水的详细解释：成分与来源：胆水是从陆地盐矿中采集食盐时，在食盐下部沉淀形成的块状物。经过卤盐水熬盐后，剩下的黑色液体即为盐卤，也就是胆水。作用：在制作豆花的过程中，胆水起...

四川说的牛苦是什么东西？

这个我知道，标准答案是硫酸镁，可以点豆花的时候替代胆水，药铺有卖

点豆花的胆水是什么？

就是一种盐碱。点豆花的胆水是一种氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物，是盐卤水经过澄清过滤后得到的。也可以理解为卤水，是食盐的沉淀块状物，在陆地盐矿中采集食盐的时候下部有很多。盐胆水是用晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠(盐)而析出的一种黑色浓汁，可以使蛋白质凝固成胶体。