硫酸镁点豆花用量多少？

1、家庭制作豆腐时为何硫酸镁比食盐好？

1. 准备黄豆300克和适量的硫酸镁（或醇米醋50毫升），以及1300毫升清水。2. 将黄豆清洗干净，浸泡一个晚上，以充分泡发。挑出未泡发的豆子。3. 将泡发的黄豆放入原汁机中，加入清水，启动磨豆浆程序。将豆浆过滤，去除豆渣，然后倒入不粘锅中，撇去浮沫。4. 先用大火将豆浆煮沸，然后转小火，待锅面不再沸腾

2、家庭制作豆腐时为何硫酸镁比食盐好？

备用食材：黄豆300克，醇米醋50毫升（或是硫酸镁适量），清水1300毫升；制作过程：第一步，干黄豆准备出需要的量，将其仔细清洗干净，重新加上干净的水浸泡一个晚上，泡好后，将其中泡不发的豆子捡出不要；第二步，泡发的豆子放入原汁机中，将清水全部倒入，启动磨豆浆的程序，豆浆用干净的纱布过滤...

3、四川说的牛苦是什么东西？

这个我知道，标准答案是硫酸镁，可以点豆花的时候替代胆水，药铺有卖

4、豆浆点豆花的原理是什么

豆制品（豆腐、豆花），最大用量3.0g/kg 食品添加剂店，或者大型超市有售

5、制作豆腐的点浆秘诀？

26、 硫酸镁的浓度为每25公斤豆浆加入160公斤水，最好在第二天使用，浓度大约为8至10度。27、 卤制豆干时，捞出时的温度应稍高，以加快水分散失，有助于豆干收水。28、 晾干机所在的房间应保持干燥，并考虑加强排风系统。29、 担水时间控制在15至20分钟，确保表皮和内里温度一致，担水后用90摄氏...

怎样才能点好豆花又嫩又绵实

6. 硫酸镁加热水泡开，然后舀上一大勺倒入豆浆中搅拌均匀就立即停止，豆浆慢慢开始起花，最后看着哪里豆浆没起花的就倒一点硫酸镁水，直到一锅豆浆全都凝固；7. 用竹编簸箕沿着锅边轻轻压豆花，要吃老点的就压重一点；8. 把压好的豆花用刀划成几大块；9. 开小火把豆花烧至快开时关火，舀出...

如何做好活水豆花

大头菜适量 硫酸镁适量 香葱适量 香菜适量 鱼香菜适量 菜籽油适量 花椒油适量 盐适量 红油辣椒适量 花椒面适量 难度普通 时间一小时 口味麻辣 工艺煮 活水豆花的做法步骤 1.提前一天把黄豆和一小把大米用清水泡上（加大米是为了让豆花看着白嫩，吃着绵实）。2.把发胀的黄豆清洗干净，拣出坏的黄豆...

点豆花的胆水是什么

就是一种盐碱。点豆花的胆水是一种氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物，是盐卤水经过澄清过滤后得到的。也可以理解为卤水，是食盐的沉淀块状物，在陆地盐矿中采集食盐的时候下部有很多。盐胆水是用晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠(盐)而析出的一种黑色浓汁，可以使蛋白质凝固成胶体。

咸豆花的配方和做法步骤是什么？

黄豆：500克 清水：适量（用于浸泡和磨制豆花）凝固剂：石膏粉（食用级）或者卤水（内含氯化镁和硫酸镁）适量 酱油：适量 香醋：适量 辣椒油或辣椒酱：适量 葱花：适量 蒜末：适量 肉末（猪肉或牛肉）：适量（可选）香油：少许 盐：少许 味精或鸡精：少许（可选）做法步骤：一、 浸泡黄豆 将黄豆提前...

点豆花的胆水是什么

点豆花的胆水是盐碱，具体来说是食盐的沉淀块状物，在制盐过程中产生，主要由氯化镁、硫酸镁和氯化钠组成。以下是关于胆水的详细解释：成分与来源：胆水是从陆地盐矿中采集食盐时，在食盐下部沉淀形成的块状物。经过卤盐水熬盐后，剩下的黑色液体即为盐卤，也就是胆水。作用：在制作豆花的过程中，胆水起...