为什么有的鱼蛋白比较粘稠呢怎么回事？

1、年前买的鱼今天处理有一层粘液还能吃吗？

1. 如果您年前购买的鱼一直储存在冷冻冰箱中，并且在解冻过程中出现了一层粘液，这是正常现象。2. 粘液通常是由于鱼肉在冷冻和解冻过程中蛋白质的变化所导致的。3. 只要鱼肉没有发生变质，即没有异味、变色或其他不良迹象，这层粘液是可以被消除的。4. 在处理时，您可以将鱼清洗干净，用盐水或柠檬汁涂抹鱼肉，帮助去除粘液。5. 烹饪前，确保鱼肉彻底清洗干净...

2、鱼汤凝固的原因是什么？

鱼汤凝固的原因主要是由于鱼肉中的蛋白质在受热后发生变性，形成了一种新的物质——胶质。这种胶质具有很好的凝固性，可以使鱼汤变得浓稠。首先，我们需要了解的是，蛋白质是生物体内的一种重要物质，它在受热后会发生变性。这种变性并不是指蛋白质的化学性质发生改变，而是指其空间结构发生改变，从而影响...

3、黑鱼为什么那么多粘液？

黑鱼的身体表面一般都有比较多的黏液，这是因为它们的身体表面存在着一种特殊的细胞这种细胞具有分泌黏液的作用。只要黑鱼具有活性，这些细胞就可以不断将黏液分泌出来，因而黑鱼的身体表面会一直有比较多的黏液。这些黏液对于黑鱼来说具有非常重要的作用，可以保护它们的身体，还可以让它们的活动更自如。只要...

4、为什么有些鱼胶炖后缩薄了有些会膨胀

1. 鱼胶的种类影响着炖后的变化。例如，小金龙和鳗鱼胶在炖制过程中可能会变薄，这是因为它们的营养成分和胶质逐渐渗入汤中，使得汤变得粘稠。2. 赤嘴和鳕鱼胶等在炖制后可能会出现膨胀，这与它们初始的状态不同，同时炖出的汤水也会显得较为浑浊。3. 鱼胶是女性补充胶原蛋白的理想食品。胶原蛋白是...

黑鱼身上有粘液是怎么回事？

黏液对鱼本身来说有保护作用。对于去除黏液用户可以选择用面粉在鱼身上擦洗，把鱼身上黏液擦去，用清水洗去即可。每100g黑鱼肉中含蛋白质18.5g，脂肪1.2g，还含有18种氨基酸，如组氨酸，3-甲基组氨酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。新鲜的优质黑鱼眼睛凸起，澄清并富有光泽，鳃盖紧闭，腮...

为什么鱼丸表面会感觉黏黏的？

鱼丸表面感觉黏黏的现象，可能是由于多种原因造成的。以下是一些可能导致鱼丸表面黏性增加的因素：淀粉含量：在制作鱼丸的过程中，通常会添加一定量的淀粉，如玉米淀粉、马铃薯淀粉或者木薯淀粉等。淀粉在鱼丸中的作用是作为粘合剂，帮助鱼丸保持形状和增加弹性。如果淀粉添加过多，或者没有完全与鱼肉混合均匀...

为什么鳕鱼蒸了之后有一层白色的东西？

胶原蛋白转化：鳕鱼中的胶原蛋白在高温作用下会转化为明胶，这种物质在冷却后会更加凝结，形成白色且有弹性的层状物。矿物质沉积：鱼肉中还含有一些矿物质，如钙、镁等。在蒸煮过程中，这些矿物质可能会随着水分的蒸发而在鱼肉表面沉积，形成白色斑点或层状物。烹饪技巧：如果蒸煮时间过长或者火力过大，鱼肉...

鲤鱼肚子里有那种大块的白色的像白油的东西是什么啊？能吃吗？

1、这是鱼的精巢又叫鱼白，是可以吃的。2、鱼类的精巢又叫鱼白，是鱼制造和贮存精子的器官。鱼白含有一种特殊的蛋白质，叫鱼精蛋白，是自然界中最简单的一种碱性蛋白质。它是止血的良药。它是鱼身上最值钱的一部分，甚至比鱼翅还珍贵。

为什么我煮鱼,无论煎的,水煮的都是散的？鱼不成形

煮鱼时出现鱼肉散开的情况，通常与烹饪技巧和火候控制有关。首先，火候过大是导致鱼肉散开的常见原因。如果锅里的水迅速沸腾，鱼肉在高温下会快速脱水，导致蛋白质迅速凝固，从而使鱼肉变得松散。因此，烹饪过程中应保持中小火，让鱼肉慢慢受热，这样可以更好地保持鱼肉的完整性和嫩滑。此外，煎鱼时鱼肉散开...

真正的鱼胶炖起来会有粘性吗

鱼胶是一种营养丰富的食品，可以从鱼的头、鳃和骨骼中提取得到。与猪皮和牛蹄筋等动物骨骼提取物相比，鱼胶因为其低热量和高蛋白质含量而备受青睐。许多人认为煮鱼胶时会变得有粘性，但这一说法是否真实呢？事实：煮鱼胶时会变得有粘性是真实存在的。不过，这与鱼胶自身的质量和操作的方法有很大关系。首...