蓬草灰用什么代替？

一、兰州拉面劲道好吃,原来是放了蓬灰,经常吃会影响身体健康吗？

其实任何植物烧出的草木灰都可以代替蓬灰的。草木灰主要含有碱性的碳酸钾，蓬灰发臭应该是硫化钾，两者都有碱性，破坏面粉中淀粉分子的长链状结构使其纵横交织黏连性增强，提高筋道。碱面也有此功效，只不过碱面与普通草木灰没有蓬灰中的硫化钾碱性更强、效果更好。蓬灰有没有毒不太清楚。可以做一个小实验，把蓬灰加水稀释后倒

二、有人说兰州拉面劲道好吃原来是放了蓬灰,经常吃会影响身体健康吗？

其实任何植物烧出的草木灰都可以代替蓬灰的。草木灰主要含有碱性的碳酸钾，蓬灰发臭应该是硫化钾，两者都有碱性，破坏面粉中淀粉分子的长链状结构使其纵横交织黏连性增强，提高筋道。碱面也有此功效，只不过碱面与普通草木灰没有蓬灰中的硫化钾碱性更强、效果更好。蓬灰有没有毒不太清楚。可以做一个小实验...