鱼蛋白需要发酵多久才不臭味了？

1、鱼食多久变臭

视情况而定，一般60%~70%左右的含水量，在夏季4~8小时左右，饲料就会开始发酵变酸，以及滋生各种细菌。鱼食是有机物，在水里泡久了会滋生细菌，发酵，产生臭味，而且会使鱼儿感染易生病，建议及时换水。如果是在冬季常温下的水，一般12个小时肯定会臭。鱼饲料，就是给鱼喂养的饲料。它的主要成分蛋白质、脂肪、维生素和矿物

2、鱼蛋白为什么会发臭？

因此，为了提高鱼蛋白的肥效，并避免其发臭，通常需要进行发酵处理。鱼蛋白发酵的过程中，主要是通过微生物的代谢作用，将其中的有机物分解为更小的分子，释放出营养元素，同时消除异味。一般情况下，鱼蛋白发酵的过程可分为前期发酵、中期发酵和后期发酵三个阶段。为了进一步避免鱼蛋白发酵过程中产生异味...

3、用鱼蛋白发酵鱼肠还有臭味吗

答案是肯定的，用鱼蛋白发酵鱼肠会有臭味。鱼肉本身就有一定的臭味，而发酵过程会使这种臭味更加浓烈，使得臭味更加明显。另外，鱼蛋白质中的氨基酸也会产生一定的臭味，而发酵可以加速这种臭味的产生。因此，用鱼蛋白发酵鱼肠会产生一定程度的臭味。另外，发酵过程中，鱼蛋白质中的蛋白质会发生水解，产生氨...

4、臭桂鱼的臭味怎么来的

发酵过程：腌渍时，通常使用木桶，并将鱼肚皮朝上摆放，用山间青石头或河卵石压住。经过六七天的发酵，鱼体便会发出似臭非臭的独特气味。这是因为鱼体中的蛋白质在微生物的作用下分解，产生了特定的氨基酸和挥发性化合物，这些化合物赋予了臭桂鱼其特有的臭味。自然发酵：另一种常见的腌制方法是将处理好...

臭桂鱼的臭味怎么来的

发酵过程：经过六七天的腌制，由于鱼体中的蛋白质和脂肪在微生物的作用下开始分解，产生了特有的似臭非臭的气味。这一过程是臭桂鱼独特风味形成的关键。此外，也有将处理好的桂鱼抹上盐、料酒等调料后，放入食品袋中扎紧，在20至30度的常温环境下自然发酵48小时的方法，同样可以产生臭味。发酵成功的标志...

可溶性食用鱼蛋白的制作方法是什么？

萃取中还会损失总蛋白质含量10%左右，主要是肌浆收蛋白和血红素蛋白。尔后，在鱼肉浆中加入适量的水和0.3～0.5%的蛋白酶。经50～60℃连续搅拌，进行1小时的鱼蛋白酶解。采用多次快速弱酶水解法（每次5分钟左右）的国家（智利）近年采用此法，可避免营养损失，避免产生不快的臭味和微生物危害，提高产品...

鱼露用什么发酵最好 鱼露用啥发酵最好

这样不仅可以抑制微生物的繁殖，还可以蛋白酶的作用，而且还能驱除发酵液中的臭味，提高鱼露质量。3、鱼露内脏发酵。在鱼露的发酵过程中，加入适量的酶活鱼内脏，因其含有丰富的蛋白酶，如胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、组织蛋白酶等，可以加速蛋白质的分解，从而缩短发酵周期。4、鱼露加曲发酵。在鱼露发酵过程...

妈妈从外地弄回来一种鱼,无论放多长时间都不会散发臭味,这是为啥？

鱼长时间放置却不散发臭味，可能有以下原因。一方面，可能是鱼本身的特性。有些鱼类本身气味相对较淡，且其体内的脂肪、蛋白质等成分在常温下分解速度较慢，比如一些深海冷水鱼，它们生活在低温环境中，新陈代谢缓慢，肉质相对稳定，在短时间内不容易被微生物快速分解产生臭味物质。另一方面，处理方式也会有...

闻着臭的鱼可不可以用来吃？

还有一些发酵鱼制品，如东南亚的发酵鱼露等，发酵产生臭味，但经过处理后可食用。二、不能吃的情况 如果鱼是因为变质而发臭，那就绝对不能吃。鱼死亡后，细菌等微生物会大量繁殖分解鱼肉中的蛋白质等成分，产生硫化氢、氨等有臭味的物质，同时可能产生毒素，食用后可能引发食物中毒，出现呕吐、腹泻、腹痛等...

鱼呈现出臭味但没烂,到底能不能放心吃呢？

鱼有臭味但没烂，能不能放心吃需分情况判断。如果是淡水鱼，正常新鲜时无明显臭味，一旦出现臭味，即便外观没烂，也可能是开始变质。这是因为细菌滋生分解蛋白质产生了有臭味的物质，食用后可能引发肠胃不适，不建议食用。对于一些特殊的海水鱼，如臭肚鱼等，本身就带有一定特殊气味，在新鲜状态下这种气味...