鱼蛋白含有碳元素吗为什么会变色呢？

一、为什么鱼肉变红了？

鱼肉蛋白里含有一种叫组氨酸的氨基酸。鱼死后存放不善，细菌繁殖使其蛋白分解，将组氨酸转化为组胺。组胺是一种有毒物质，一般人食后0.5？1小时就会发生中毒，轻则头晕、头痛、口干、心慌，重则呼吸急迫、心跳加速还会出现呕吐、四肢发麻等症状。鱼肉变红、腐臭味大的鱼，含组胺较多。组胺是碱性毒物，遇到酸后毒性可被破坏，因此煮鱼时可多加一些醋。

二、营养不良或过剩可导致观赏鱼疾病

蛋白质缺乏或过剩：蛋白质是鱼类生长和维持生命活动的物质基础，饲料中蛋白质含量过低会导致鱼类生长缓慢、体质下降、抗病力降低。饲料中氨基酸的含量和比率对蛋白质营养价值有重要影响，必需氨基酸不足也会导致鱼类发病。脂肪含量不足或变质：脂肪是热能的主要来源，缺乏必需脂肪酸会导致鱼类生长速度减慢、成活...

三、组成蛋白质的主要5种元素

组成蛋白质的主要5种元素是由C（碳）、H（氢）、O（氧）、N（氮）。蛋白质是由C（碳）、H（氢）、O（氧）、N（氮）组成，一般蛋白质可能还会含有P（磷）、S（硫）、Fe（铁）、Zn（锌）、Cu（铜）、B（硼）、Mn(锰)、I（碘）、Mo（钼）等。这些元素在蛋白质中的组成百分比约为：碳5...

鱼蛋白肥,好的品牌有哪些？

鱼蛋白肥料有着丰富的有机质、鱼蛋白、多肽等等，可以有效改善土壤板结问题，保持土壤肥力，增强抗寒抗冻抗逆能力，改善产品品质，提高产量。 而且，一般肥料温度达到18度及以上才能被作物充分吸收，而鱼蛋白肥料在13-15度时仍可达到普通肥料18度时吸收率的90%以上，肥料利用率大幅度提高。 ...

蛋白质由什么组成

蛋白质是由碳、氢、氧、氮组成的。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。蛋白质(protein)是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者...

海鱼含炭水化合物吗？

鱼类都含有碳水化合物。碳水化合物（）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的...

哪种鱼的蛋白质含量高

5、金枪鱼 金枪鱼肉质柔嫩、鲜美，蛋白质含量很高；富含二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸（EPA）等具有生物活性的多不饱和脂肪酸；同时，甲硫氨酸、牛磺酸、矿物质和维生素的含量丰富。哪种鱼的蛋白质含量高2 一、鲫鱼：鲫鱼味甘，性温，具有和中补虚、温中下气的功效。鲫鱼的营养价值：1、鲫鱼中...

含有蛋白质,碳水化合物,微量元素的食物有哪些？

富含优质蛋白质的食物：1. 动物性食品：如肝脏、鸡蛋、牛奶、瘦肉等。2. 植物性食品：如大豆等。常用食物中，每100克含蛋白质、碳水化合物及微量元素的具体数值如下：- 肉类：蛋白质10-20克，碳水化合物少。- 鱼类：蛋白质15-20克，碳水化合物少。- 全蛋：蛋白质13-15克，碳水化合物少。- 豆类...

鱼的营养成分

1、鱼肉里主要含有蛋白质、无机盐、不饱和脂肪酸、叶酸、尼克酸,和铁、钠、钙、磷等微量元素,以及维生素A、维生素B2、维生素B12、维生素D、维生素E等多种营养成分。 2、鱼肉的鲜味主要来源于蛋白质,不同于肉类蛋白,鱼肉的蛋白质结构较松散,水分含量较多,肉质较嫩,能被人体更好的吸收,适量食用,可以一定程度上补充...

常见水产养殖鱼类对蛋白质的需求如何

碳水化合物是鱼类饲料中的重要营养成分，也是鱼类的主要能量来源。适量搭配碳水化合物有助于节约蛋白质饲料。然而，过量的碳水化合物会降低鱼类对蛋白质的消化率，影响食欲，阻碍生长，并可能形成脂肪肝。因此，饲料中的碳水化合物含量应控制在冷水性鱼类20%至温水性鱼类30%。维生素是鱼类生长发育过程中不可...