南方包子皮松软的秘诀
1、南方茶楼的包子一般是怎么做的
皮软秘诀：面团不宜过干，发酵要充分；蒸制时间不可过长。馅料多汁：肉馅加水或高汤搅拌，冷藏后更好包。色泽洁白：用低筋面粉或添加少量玉米淀粉，避免大火久蒸变黄。南方茶楼包子注重精细和口感，家庭制作时可简化步骤，但控制发酵和馅料调味是关键。如果想尝试特定包子（如蟹黄包、糯米鸡等），可再细化配方哦！
2、蒸包子时,别再直接上锅蒸了,记住3个诀窍,包子松软好吃不塌陷百度知 ...
有时候蒸熟的包子会被锅盖上的汽水滴下来把面烫死，这样包子就会变得不松软，可以试先在锅盖上包个纱布，这样水蒸气就不会滴在包子上了。小柒说：蒸包子时一定要冷水上锅蒸，蒸的时间一般15至25分钟左右即可，具体的时间要根据包子馅来决定，肉包子蒸的时间稍微长一些，菜包子蒸的时间短，一般上汽后...
3、包子蒸好为什么很干、不松软,怎么办呢？
排气时加猪油 ：第一次发酵完成后揉面排气前，往面团里加入适量的猪油，一斤面粉加十五克左右的猪油，猪油能保持包子皮水分不流失，增加柔软的口感，还能使放凉的包子皮不硬化。包子皮不松软的解决办法两次发酵一个都不能少 ：和面时，酵母粉的用量是面粉的百分之一，化开酵母要用温水，水温约在三十...
4、什么秘诀可以让包子皮变得又白又亮？
用发酵粉发酵面粉时一定要加入一点白糖，白糖可以很好的促进面粉发酵。在和面的时候可以加入一两勺猪油，猪肉可以让包子皮更加的松软。和面的时候一定要再加入少量的干面粉，否则的话蒸出来的包子皮会很硬。面粉要经过二次发酵，这样里面的气孔才会更加的均匀。一定要冷水上锅蒸。
5、都说让包子松软和面是关键,那这个关键是什么技巧？
第三、加水过程中用手揉面，一点一点的揉，最好大拇指和食指配合，越是揉的小水和面还有力道结合的越充分，不要急，耐心点，急是做不出美食的，这时候比较粘不规则没事。第四、继续一边加水一边揉，一小点一小点揉成一个大团，这个时候干还是稀需要你自己感觉，多揉几次就有感觉了，如果太稀只有...
怎样蒸包子松软不塌陷
4、醒后半小时再蒸包子包好后，要放在封闭的地方继续醒约30分钟，再放到蒸笼里蒸，这样可以在和面，擀面皮的时候，释放 一部分面团里的空气，包好的包子继续醒面，能让包子更加饱满。5、注意最好的蒸煮时间包子的好吃松软与否还跟包子的蒸煮时间有关，如果是素馅儿的包子一般蒸煮15分钟左右...
蒸包子需要多少分钟(蒸制包子小技巧)
1、我们蒸包子的时候，一定要凉水上锅，这样水会逐渐地加热，就会有一个二次醒发的过程，包子不但涨发的很好，蒸制出来也比较松软。2、蒸制包子一定要大火蒸制，千万不要上气后用中小火，这样蒸出来的包子蓬松度不是很好。3、掌握好蒸制包子的时间，时间短，蒸不熟，时间长了包子皮就会塌陷，所以一定...
包子冷了皮变硬是什么原因
二发的标准是包子松软稍变大手摸有点粘，此时可开水蒸制，保障二发的条件是环境温度35度左右湿度70左右，这样有15分钟就醒发好了。包子不加防护的保存也会皮发硬，我们要在包子凉后放入食品级塑料袋中系口放冷藏室保存，食用是再加蒸锅中热四五分既可，口感才和蒸出来一样。
包子蒸多少分钟才能熟？出锅后如何保证蓬松暄软不塌陷？建议了解
面团发酵后，需反复揉搓，确保气体排出，增加面团韧性，使蒸出的包子更加蓬松。揉制10分钟最佳，确保面团充分排气。蒸包子时，应使用冷水下锅，避免受热不均。蒸前，包子需在蒸笼中再醒发5分钟，让面皮中的酵母菌再次发酵，促进包子膨胀，保持其蓬松与暄软。总结：蒸包子的关键在于把握好时间、面团发酵与...
包子饱满雪白,有人说放碱有人说放糖,其实都错了,这三点才重要
在包好包子之后，千万要注意，一定不要忘记饧发，特别是天气比较冷的时候，饧发需要久一点，将包子饧发到体积变大后再蒸，这样才能蒸出圆润饱满的包子，蒸出来包子松软有弹性，而且因为发酵完全，包子表面雪白，特别好看。【阳仔小贴士】总之，做包子想要雪白饱满，面皮没死皮不塌陷，不能光想着加糖或加...