鱼蛋白发酵过后是氨基酸吗为什么不能吃？

一、为什么鱼肉变红了？

鱼肉蛋白里含有一种叫组氨酸的氨基酸。鱼死后存放不善，细菌繁殖使其蛋白分解，将组氨酸转化为组胺。组胺是一种有毒物质，一般人食后0.5？1小时就会发生中毒，轻则头晕、头痛、口干、心慌，重则呼吸急迫、心跳加速还会出现呕吐、四肢发麻等症状。鱼肉变红、腐臭味大的鱼，含组胺较多。组胺是碱性毒物，遇到酸后毒性可被破坏，因此煮鱼时可多加一些醋。

二、用鱼蛋白发酵鱼肠还有臭味吗

答案是肯定的，用鱼蛋白发酵鱼肠会有臭味。鱼肉本身就有一定的臭味，而发酵过程会使这种臭味更加浓烈，使得臭味更加明显。另外，鱼蛋白质中的氨基酸也会产生一定的臭味，而发酵可以加速这种臭味的产生。因此，用鱼蛋白发酵鱼肠会产生一定程度的臭味。另外，发酵过程中，鱼蛋白质中的蛋白质会发生水解，产生氨...

三、氨基酸和鱼蛋白到底有什么区别,差别在哪里呢？

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四、为什么不能吃现杀现吃的活鱼？

1、现杀的活鱼不能吃新鲜活鱼刚刚宰杀后，会处于一个僵硬阶段。此时鱼体内的能量代谢仍在进行，会发生一系列生物化学变化。在这个阶段，鱼肉中会产生少量的乳酸和磷酸，以抑制腐败微生物的繁殖与生长。此时的鱼肉还呈弱酸性，肉质也发硬，鱼肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成...

买的鲤鱼做熟了发现身上都是红点怎么回事？能吃吗？

可能有问题！鱼肉蛋白里含有一种叫组氨酸的氨基酸，细菌繁殖使其蛋白分解，将组氨酸转化为组胺，成为红色。组胺是碱性毒物，遇到酸后毒性可被破坏，因此煮鱼时可多加一些醋。以免发生中毒。但如果是活鱼，鳃是红色的，还有很多鱼子，说明鱼基本是健康的，经过大概十几分钟炖后，微生物会被杀死。

...猪肉一旦变质是绝对不能吃的,有人知道这是为什么？

鸡蛋、豆腐、鱼以及虾都是高蛋白的食品，所以发发酵过程中是蛋白质的分解，产生各种氨基酸，所以可以吃，味道还不错，对于牛肉和猪肉来说，变质主要分解的是脂肪酸，脂肪酸分解产生不完全分解产物丙酮酸，所以牛肉和猪肉变质是绝对不可以吃的。

鱼蛋白放多了会烧根吗

鱼蛋白肥料是一种有机肥料，富含氨基酸、小分子肽和微量元素，合理使用能促进植物生长。但过量使用确实可能导致“烧根”（根系受损），原因和注意事项如下：1. 鱼蛋白过量可能烧根的原因 盐分积累：鱼蛋白含一定盐分，过量使用会升高土壤渗透压，导致根系水分倒流（类似“腌菜”），出现脱水萎蔫。微生物爆发...

鱼蛋白自制配方

鱼蛋白是一种从鱼类中提取的蛋白质，富含优质蛋白、氨基酸和多种营养素，常用于健身、营养补充或食品加工。自制鱼蛋白的过程相对简单，但需要注意卫生和操作规范。以下是一个基本的鱼蛋白自制配方和方法：自制鱼蛋白配方 材料：1. 新鲜鱼类：选择蛋白质含量高的鱼类，如鳕鱼、三文鱼、金枪鱼或鲭鱼。约500克...

氨基酸和鱼蛋白差别在哪里？

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烧焦了的鱼、肉不宜再食用,因其中含有,该物质对人体有极强的致癌...

这主要因为鱼和肉含有丰富蛋白质，然而氨基酸又是蛋白质的主要构成单位。如果一时疏忽把鱼和肉不小心烧焦了，此时的鱼和肉的蛋白质就会发生变化，蛋白质就裂变成为低分子的氨基酸。然而这种氨基酸经过缩合之后，也就形成了另外一种有害物质，此类有害物质就是亚硝基化合物。相信大多数消费者对于亚硝基化合物...