腐烂的蔬菜会产生什么有害物质？

一、十种变质的蔬菜 可千万别舍不得扔

危害：腐烂的白菜容易滋生细菌，生成有毒的亚硝酸盐，食用后可能导致亚硝酸盐中毒，出现头痛、头晕、恶心、腹胀等症状，严重时还会导致抽筋、昏迷。鲜黄花菜：危害：鲜黄花菜中含有有毒的秋水仙碱，食用后会导致嗓子发干、胃部烧灼、血尿等中毒症状。青西红柿：危害：未成熟的西红柿中含有龙葵素，食用后会出现恶心、呕吐等中毒现象，

二、蔬菜腐烂后会产生什么有害物质

1.有些蔬菜如菠菜，莴苣，萝卜等含有硝酸盐物质，如果贮藏过久，会发生腐烂变质，变质的蔬菜就有细菌生长繁殖，如棱形芽胞杆菌，大肠杆菌等。它们能将硝酸盐还原成亚硝酸盐，可使人体血液中携带氧的低铁血红蛋白氧化成不能携带氧的高铁血红蛋白，从而引起头痛，腹痛，腹泻，呕吐等症状。2.腐烂后的生姜能...

三、吃了不新鲜的蔬菜会有什么后果

蔬菜存放过久，特别是叶子发黄或边缘腐烂的蔬菜，其内部亚硝酸盐含量会显著上升。亚硝酸盐是一种致癌物质，它主要影响红细胞携带氧气的能力，一次性摄入过多可能对身体造成极大危害，甚至危及生命。因此，为了确保营养摄入和食品安全，建议尽量选择新鲜的蔬菜进行食用。

四、烂菘菜的毒性有多强

但菘菜腐烂后，微生物大量繁殖，会使其中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐是有毒物质，它进入人体后，会使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而失去携氧能力，导致组织缺氧，引起中毒。人摄入0.2 - 0.5克亚硝酸盐即可引起中毒，超过3克时可致人死亡。中毒症状可能包括头痛、头晕、乏力、胸...

食用腐烂蔬菜有什么危害吗

在强菌作用下，腐烂蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。这种物质进入人体后，可使血液失去携带氧气的功能，造成人体缺氧，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加快、抽筋等症状

茼蒿稍微有点腐烂还能吃吗

1.叶子颜色变黄则是不好的，如白菜、等大叶类蔬菜。会产生亚硝酸盐等有害物质，对人体有危害。2.建议将叶菜存放在寒冷的地方短时间或水中，这样不会轻易变黄。3.许多人认为亚硝酸盐只存在于腌菜剩菜中，但食品专家指出，夏天剩下的新鲜绿叶蔬菜也会产生导致疾病的亚硝酸盐。茼蒿不焯水吃了有害吗 ...

腐烂的蔬菜有没有亚硝酸盐

(1)中毒原因及预防：中毒原因可包括几方面：①贮存过久的新鲜蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，此时原来菜内的硝酸盐在硝酸盐还原菌的作用下转化为亚硝酸盐；②刚腌不久的蔬菜(暴腌菜)含有大量亚硝酸盐，一般于腌后20天消失；③有些地区饮用水中含有较多的硝酸盐，当用该水煮粥或食物，再在不...

地窖中如果存贮的蔬菜瓜果腐烂变质,会产生什么有毒气味？

地窖中如果存贮的蔬菜瓜果腐烂变质，会产生硫化氢。硫化氢， 分子式为 H2S， 分子量为34.076， 标准状况下是一种 易燃的 酸性气体，无色，低浓度时有 臭鸡蛋气味，有 毒。其水溶液为 氢硫酸。分子量为34.08， 闪点为<-50℃，熔点是-85.5℃，沸点是-60.4℃， 相对密度为（空气=1）1.19...

土豆在地窖中腐烂产生什么气体,会致命吗？

土豆在地窖中腐烂产生二氧化碳和乳酸，会致命的。因为土豆在地窖中进行低温呼吸产生二氧化碳。当地窖中氧气被耗尽后，土豆在地窖中因腐败菌作用，在无氧环境下土豆中的淀粉通过无氧呼吸产生乳酸。