湖北鲊辣椒
1、鲊辣椒源于哪里？是哪个地方哪位人发明的？它有历史吗？
恩施土家族苗族自治州境内的土家人酷爱酸辣。有“三日不吃酸和辣，心里就像猫儿抓”的民谚，广椒正是在这样的背景下发明的， 并在恩施这块土地上长盛不衰。我只知道辣椒是明清时期传入中国
2、鲊广椒鲊广椒
鲊广椒的独特之处在于其密封性佳，重力压盖确保了无氧发酵的条件，从而提升了成品的风味。少量制作时，可用有沿放水的坛子，但需注意，这种坛子不宜存放太久，以防气压增大导致变质。制作完成后，经过大约三周的发酵，鲊广椒即可用于烹饪，如与土家腊肉炒食或作为扣碗底料蒸食，色泽微红，酸辣味浓郁...
3、湖北榨广椒的正确做法
1. 首先，选择新鲜的红辣椒，去掉蒂头后彻底清洗干净，并确保辣椒完全沥干水分。接着，用刀将辣椒剁成细腻的末状，然后加入适量的食盐进行拌匀。有的地方还会加入苞谷洞宴卜纳穗面，以及花椒、桔皮等调料，根据个人口味进行调整。将这些配料盛入一个干净的坛子中，上面覆盖一层菜叶，然后用竹片将其牢固...
鲊广椒的介绍
鲊广椒，也称为鲊辣椒，它是以恩施本地鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。具体制作是：将鲜红辣椒去蒂洗净，沥干水分，用铡刀剁成细沫，加入食盐拌匀，再加入苞谷面拌匀（也有的还拌入花椒、桔皮等调料的）。盛入干净的坛子里，上面盖上菜叶，然后用竹片将其卡紧，再倒置于盆中，加入...
榨广椒放久了会有毒吗
不会。榨广椒是天然的食品，放时间久了会发霉，也是不能食用的，但是不会中毒，榨广椒放久了不会有毒。榨广椒，也称为鲊尖椒，鲊金椒，炸辣椒，是湖北省恩施地区汉族、土家族的特色小吃，是用鲜红辣椒和苞谷面即玉米面为主原料加工制成。
武汉榨辣椒的做法
鲊辣椒，亦称鲊广椒，是将新鲜红辣椒（广椒）剁碎，与磨成粉的玉米面（或米面）混合均匀，装入坛中压实，坛面覆盖桐麻叶或秸秆，密封坛口后倒置于盐水盆中。经过一个月的发酵，便成了红艳诱人、香辣可口的鲊辣椒。闻其香，便让人垂涎欲滴。鲊辣椒的特点是微辣带酸，开胃提神。玉米面制成的鲊辣椒...
鲊金椒鲊金椒 鲊菜之母
鲊金椒，被誉为鲊菜的基石，其独特的风味和用途使其在腌制菜肴中占有重要地位。它以其多种名称，如鲊辣椒、鲊海椒和鲊广椒，广为人知。其制作工艺讲究，通常在每年白露秋分时节开始，选取新鲜的红辣椒，洗净后剁碎，与玉米粉混合，比例大致为2:1，值得注意的是，制作过程中不添加盐。接着，将混合物...
鲊辣椒做法
鲊辣椒做法如下：工具/材料：莲藕、红辣椒、生姜、大米粉、盐、鸡精、罐子。1、莲藕去皮切块，辣椒切段，姜切丝放入料理机打碎。2、打成这样就可以了，用手挤出水分把水倒出来。3、加1勺盐，2勺鸡精，1勺米粉。4、米粉少量多次加，拌匀，藕杂上面裹满米粉就可以了。5、放入无水无油的罐子里密封过...
鲊辣椒炕肥肠
鲊辣椒炕肥肠是一道以鲊辣椒和卤肥肠为主要食材制作的地方特色菜肴，其制作步骤如下：准备材料：生鲊辣椒400g卤肥肠100g生姜、干尖椒、葱适量油、鸡精适量处理食材：将生鲊辣椒蒸熟备用。卤肥肠切成片状。生姜切成末，干尖椒剪成小段，葱切成末。炒香肥肠：在炒锅中倒入稍多一点的油，烧至八成热。下...
神农架美食
1. 神农架腊肉 特色：采用高山散养土猪肉，用松柏枝熏制数月而成，肉质紧实，烟熏香浓郁。推荐吃法：切片蒸食、炒蕨菜或炖土豆。小知识：腊肉是神农架人家家户户冬季必备的储备食物。2. 渣广椒（鲊辣椒）特色：土家族传统发酵食品，将玉米粉和辣椒混合发酵后炒制或蒸食，酸辣开胃。经典搭配：渣广椒...