酸奶有没有用到发酵技术？

1、下列食品的制作中,没有运用发酵技术的是( ) A. 泡菜 B. 豆芽 C. 酸奶...

C、酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味，用到了发酵技术，故C不符合题意．D、制豆腐乳要用到制豆腐乳要用毛霉、米曲霉等微生物，其发酵过程需要适宜的温度，温度过高、过低都会抑制或杀死微生物的生长和繁殖．用到了发酵技术，故D不符合题意．故选：B

2、酸奶是如何通过发酵来制作的？

巴氏杀菌：首先，牛奶经过严格的巴氏杀菌工艺，这一步是为了确保牛奶的初始纯净，杀死其中的有害微生物，为后续的发酵过程提供一个无菌的环境。添加益生菌：在杀菌后的牛奶中，添加特定的活性益生菌，如乳酸菌等。这些益生菌是酸奶发酵的关键，它们将在适宜的条件下进行生长和繁殖。控制发酵温度：将添加...

3、做酸奶用什么发酵

经典混合发酵：使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌以1∶1或1∶2的比例混合发酵。这两种菌种在发酵特征上具有互补性，能够制作出具有复合保健价值的酸奶。双歧杆菌混合发酵：将双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵。双歧杆菌是严格的厌氧菌，不能单独发酵，但与其他菌种混合后，能够产生有益的代谢产物...

4、酸奶发酵多久最好 酸奶最佳发酵时长

一般来说，较高的温度可以缩短酸奶的发酵时间。在温度保持在40℃左右的情况下，酸奶的发酵时间需要在6到8小时。如果把温度升高到45℃，那么发酵时间可以缩短到4小时左右。2、酸奶发酵时间对口感的影响 酸奶发酵时间的长短对其口感是有一定影响的。在发酵时间较短的情况下，酸奶的口感会比较薄，有些人还会...

做酸奶是超市里的任何酸奶可以当制作酸奶发发酵剂吗

制作酸奶时，使用发酵菌自制酸奶的效果更佳，即使是市售酸奶，也是通过发酵菌制作的。若用市售酸奶作为发酵剂，则会破坏原有的菌种平衡，导致酸性物质增多，酸奶味道变得过于酸涩，口感也会变差。同时，这种做法容易导致杂菌滋生，对健康不利。对于酸奶爱好者来说，可以选择益生和美发酵剂，它拥有三株国家...

酸奶发酵久了会怎么样

酸奶是通过乳酸菌的发酵作用制作的，其基本原理是将牛奶中的乳糖转化为乳酸，赋予酸奶特有的酸味和质地。适当的发酵时间可以使酸奶达到最佳的口感和风味。如果酸奶发酵时间过长，会出现一些变化。首先，酸奶会变得更酸，口感变得更稠甚至固化，有时会伴有一些不良的异味。这是因为乳酸菌继续产生乳酸，导致酸奶...

下列食品的制作没有应用到发酵技术的是( )A.酸奶B.馒头C.泡菜D.豆...

微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等，其中豆浆是用豆子加水研磨、煮沸而成的，与微生物的发酵无关．可见D符合题意．故选：D ...

酸奶是用什么发酵的

孕妇可以适量饮用酸奶，但最好避免空腹饮用。酸奶的发酵过程不仅提高了其营养价值，还赋予了它保健功能，如维护肠道菌群生态平衡、促进肠道蠕动、防止便秘、抑制有害细菌生长、降低胆固醇、提高免疫功能等。酸奶还能改善乳糖不耐受、便秘、腹泻等症状，并有助于降低血压。

没有发酵菌怎么把纯牛奶变成酸奶？你只需准备这一样

如果没有发酵菌的话，是可以用酸奶做引子，然后将纯牛奶发酵成浓稠顺滑的酸奶。如果想要发酵出来的酸奶口感醇厚，一定要用好的全脂纯牛奶。而用来做引子的酸奶呢，一定要是超市里面冷藏摆放酸奶，这种酸奶含活菌才能发酵，浓稠一些的更好。像常温的安慕希、纯甄这些里面都没有活菌的，不能用于发酵。另...

酸奶制作中,为何要用混菌发酵？

但它不能利用蔗糖；嗜酸乳杆菌能利用葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖进行同型乳酸发酵并且嗜酸乳杆菌是能够在人体肠道定殖的少数有益微生物菌群之一。其代谢产物有机酸和抗菌物质——乳杆菌素（）可抑制病原菌和腐败菌的生长。还有其他菌种在发酵中都有其作用。故混合菌种比单一菌种发酵更好。