肉类焯水的水倒掉吗？

1、肉焯水是什么意思？

肉焯水是指在煮肉的过程中，将第一次煮肉的水倒掉，重新加水继续煮，将煮过的肉味和血水去掉，让肉更加鲜嫩。这种方法可以去掉煮肉时散发的难闻的气味，使得煮出的肉更加美味可口。同时，这种方法还可以去掉煮肉时产生的大量脂肪，减少肉类中的不健康物质，让煮出的肉更加健康营养。肉焯水是一种传统的烹饪方法，尤其在北方地区

2、焯水要撇去浮沫吗 焯水为什么要撇浮沫

如果是绿叶菜，没必要，焯水只是为了把菜焯熟，绿叶菜也没有多少浮沫。如果是肉，就需要撇浮沫了，不然捞出肉时会粘到很多浮沫，清洗时间要长。还有一种情况，炖汤的肉，焯水为了去腥气和血水，但同时它和焯蔬菜不同，时间比较长，肉的营养也会跑到汤里，而且这个汤是后期还要用，不能倒掉的，这...

3、关于烹饪炒菜的问题 焯水是什么意思, 焯出来的水,是不是要倒掉～

焯完菜的水一般来说都是要倒掉的，因为水里面会有不少的杂质。焯水的作用有以下几个方面：1、可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。2、可以使肉类...

到底煮骨头汤时,是否先要煮开倒掉后重新放水再煮过？

煮骨头汤时，可以先焯水去掉血水再煮，就不会有味道了。焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水，对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。

焯过排骨的水还可以用吗？

可以。排骨焯水的步骤 用料：肉类（需要焯水的肉都可）适量、水适量 1、第一种：冷水焯水法（百适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉、排骨等）；2、锅中倒水，加度热，然后放料酒和排骨，拂沫，期间不时翻动；3、水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污即可。4、第二种：沸水焯水法 （适合...

如何正确进行肉类焯水

撇去浮沫；捞出肉类，放入七八十度的热水中洗去血污。快速焯水法： 适用肉类：鱿鱼、八爪鱼等海鲜。 步骤：取半锅水开大火，加入葱结、姜片煮至沸腾；放入海鲜煮约30秒捞出；过冰水以保持口感。以上方法各有适用场景，正确选择和使用可以有效去除肉类的血污和腥味，同时更好地保持鲜味和营养。

您好,做菜焯水时要撇去浮沫吗？反正要用水冲洗。是否多此一举？

原材料焯水时，残留的血沫杂质析出，会漂浮在水面或者吸附在肉类表面上，这时如不及时撇出，等捞出肉类用水清洗，会清洗不掉的，这是因为捞出原材料清洗一般会使用凉水，从高温中盛出的原材料经过凉水洗，血沫杂质变冷会更加牢靠的吸附在原材料的表面，从而冲洗不掉。而撇去浮沫后再冲洗，可以使血沫...

自己尝试着做卤肉,肉要不要提前焯水？

我们在实际操作过程中，要根据实际情况调整，而不是所有肉都要焯水。比如说：腥味比较重的牛肉，羊肉、猪内脏等这些味道比较重的就一定要焯水，不然我们的卤水很快就会坏掉，像带皮五花肉洗净切大块儿，倒入清水和一大勺料酒，两片姜，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉。关于卤肉，我...

炖肉时浮起来的泡沫要不要撇掉呢？

焯水时候的泡沫是非常的脏的，应该把焯水过的水倒掉，然后用清水把肉洗干净才可以继续炖。当你焯过水之后，正式开始炖肉的时候，炖肉的时候，当肉被煮的时间长了，肉里面蛋白质和脂肪就会溶解到汤里面。等到水开了之后，蛋白质和脂肪就会浮到最上面。所以炖肉的汤里面会浮起很多的白色泡沫，而这些白色...