大白菜的硝酸盐含量

一、为啥白菜放盐就能发酵

新鲜大白菜中硝酸盐含量达1300～1400mg/kg。但硝酸盐本身是没有毒的，有毒的是硝酸盐转化而来的亚硝酸盐。这东西一是有毒，二是强致癌物。在对白菜进行发酵（如腌制泡菜时），细菌产生的硝酸还原酶，是泡菜中硝酸盐被还原为亚硝酸盐的决定性因素。目前制作泡菜，主要是利用白菜自然带入的乳酸菌进行发酵，同时必然也有一些别的菌

二、蔬菜中亚硝酸盐的标准含量,主要需要扁豆,菠菜中亚硝酸盐的含量

硝酸盐含量标准 蔬菜品种最高含量（mg/kg）小油菜、小白菜、菠菜、生菜、水萝卜3000 芹菜、茼蒿、芫荽、茴香、莴笋2000 伏白菜、大白菜、甘蓝1500 西葫芦、冬瓜、苦瓜、丝瓜、白萝卜、青蒜1000 芸豆、豆角、豇豆500 韭菜、大葱、生姜、蒜薹500 茄子、辣椒、青椒、番茄、黄瓜300 ...

三、蔬菜中亚硝酸盐含量的测定实验中白菜萝卜和黄瓜的含量(mg/kg)分别...

亚硝酸盐：六种蔬菜中亚硝酸盐含量有明显的差异，测定结果是：大白菜0.7919mg/g，黄萝卜0.6930mg/g，黄瓜0.5763mg/g 蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的测定_百度文库

四、氮肥对蔬菜的硝酸盐含量影响

据中国农科院蔬菜花卉研究所的有关测定显示：北京市菠菜硝酸盐含量高达2358mg/kg，萝卜有2177mg/kg，上海、广州等大城市的蔬菜超标2～8倍；湖南农业大学一份研究报告[4]，长沙市、湘潭市上市的蔬菜中调查了23种，按硝酸盐含量小于400mg/kg、小于800mg/kg和大于800mg/kg分为高、中、低三个等级，则...

十大亚硝酸盐蔬菜

本文将为您揭示关于亚硝酸盐含量的蔬菜排名。在我们的日常饮食中，选择正确的蔬菜对健康至关重要。以下是含有最高亚硝酸盐的十大蔬菜列表：1. 芹菜 2. 茴香 3. 土豆 4. 茄子 5. 西红柿 6. 胡萝卜 7. 花菜 8. 大白菜 9. 莴笋 10. 小白菜 值得注意的是，蔬菜的硝酸盐含量通常与其种类和生长...

蔬菜中亚硝酸盐含量的测定实验中白菜萝卜和黄瓜的含量(mg/kg)分别...

1. 在实验中，我们发现不同蔬菜中亚硝酸盐的含量存在显著差异。2. 具体来说，大白菜中的亚硝酸盐含量为0.7919毫克/克。3. 黄萝卜中的亚硝酸盐含量为0.6930毫克/克。4. 至于黄瓜，其亚硝酸盐含量为0.5763毫克/克。

炖的白菜过夜有毒吗？

中国医科大学附属第一医院营养研究室主任徐甲芬指出，大白菜这类蔬菜如果做熟后未及时食用，隔夜后不宜再食用。生的大白菜含有无毒的硝酸盐，烹煮后会转化为亚硝酸盐，放置时间越长，亚硝酸盐含量越高。亚硝酸盐进入人体后可转化为亚硝胺，这是一种致癌物质。徐甲芬建议，大白菜应洗净后立即切片，尽快...

东北酸菜致癌吗？长期吃酸菜对健康是好是坏？

第5天，大白菜的亚硝酸盐含量在189.2-213.4mg/kg。第10天，大白菜的亚硝酸盐含量在21.3-26.9mg/kg中间。第15天，大白菜的亚硝酸盐含量在3.2-3.7mg/kg中间。第20天，大白菜的亚硝酸盐含量在1.4-2.1mg/kg中间。经过此项实验，大家能发现什么？那便是腌的泡菜里确实带有亚硝酸钠，但是...

蔬菜中亚硝酸盐含量的测定实验中白菜萝卜和黄瓜的含量(mg/kg)分别...

六种蔬菜的亚硝酸盐含量确实存在显著差异。在一次实验中，我们发现大白菜的亚硝酸盐含量为0.7919毫克/克，黄萝卜为0.6930毫克/克，而黄瓜的含量则是0.5763毫克/克。亚硝酸盐作为一种常见的食品添加剂，在蔬菜中的含量一直备受关注。其含量高低不仅关系到食品安全，还可能影响人体健康。因此，定期进行...