抻面硼砂

一、牛肉面中的硼灰是什么东东？对人有没有害啊？

不是硼灰，是蓬灰，用蓬草烧的灰。有人误传为硼砂，这当然是不可能的，首先硼砂是弱酸性的，而且有毒，不可能往面里放；蓬灰是碱性的，加入面里可以提升筋道，在兰州地区使用有很久的历史了。但是天然蓬灰也含有铅、砷成分，对人体有害，现在是禁止使用的，只有符合标准的人造蓬灰才能用。

二、我加工的炒面怎么不黄,不亮,筋道不够 请问,是不是在和面时加了什么...

想让炒面变黄、变亮，只要炒的时候放入耗油就可以了。要看你的原始做法。才能给出建议黄，要看作用。比方加碱，色素 ，硼砂（禁用）。没有增白剂的面粉，都能变黄筋道，看配方和添加剂的使用以及制作工艺不亮，不理解。如果是熟制品是不是拌油的关系，防止沾粘。

三、起泡胶化了怎么办

可以往化了的起泡胶里加入一块好的起泡胶，像揉面一样来回揉，揉上劲然后再加一块好的起泡胶再来回像揉面一样揉，再像抻面一样来回拉抻，化掉的起泡胶就这样复活了，可以试一下呦。买的起泡胶化了，可以适当加入一些成型液或硼砂水。这种方法可以有效的解决起泡胶化了的问题。起泡胶太黏了可以用以下步...

起泡胶化了怎么办？

制作方法：1、准备胶水、甘油，剃须泡沫或者洗面奶泡沫、硼砂水。2、首先在容器中放入胶水和甘油，然后加入剃须泡沫或者洗面奶泡沫搅拌，在搅拌的时候加入一些水，水的量是胶水的一半；3、最后加入硼砂水，这里要注意的是硼砂水是要在搅拌的时候少量多次加入，在制作起泡胶的时候大忌是加入太多水，水会使起...