用安琪酵母发的面可以做老面吗？

1、做老面馒头只放安琪就行了吗？醒时间长了面不发酸吗？

所谓老面馒头就是用老面发。酵母馒头就是用安琪酵母等酵母来发的馒头，用暗了酵母就不用老面。老面发的馒头往往时间不容易掌握。所以出现发过的现象或发不起来的现象。老面中含有一些乳酸菌、醋酸菌等杂菌，时间一长所以会导致面团变酸。而酵母发的馒头主要是利用酵母菌产气的原理，活力比较高，一般在30多度的温度下只要1个小时即可发好。不需要再加别的...

2、安琪酵母发面后可以做老面不

老面简单说就是酵母菌种，因此，用市贩的酵母菌（不是发泡剂）可以做老面。

3、安琪活性鲜酵母是不是老面引子

不是安琪酵母是人工制的发酵粉，你说的老面应该是用做发酵的干面团——俗称面渣头儿，是传统的发酵用的方法。安琪酵母很好用，使用方便。通俗地说，老面就是前一次做的面食（含发酵粉） 留下来的面 。老面发酵法是很古老的方法，在前一天做面食时留一块发好的面团，任其发酵。第二天把这块面团与...

4、安琪酵母会不会二次发酵

如果你经营着一家点心店，那么在制作点心时，你可能会将发酵好的面团保留一部分，用于下次制作馒头时，直接加入酵母中，从而省去再次发酵的过程。这种发酵面团被称为老面。然而，对于家庭来说，使用老面发酵则较为困难，因为控制发酵过程需要一定的技巧。安琪酵母则不同，它具有多次发酵的特性，并且可以无限...

5、安琪酵母发一点点面可以再用做面肥发面用食用碱揉面蒸馒头吗？

可以，原来我们小时候，做馒头，包子，没有酵母粉，师傅们都是每天做的面团留一点，来做为老面，第二天与面粉混合揉成面团，下碱来蒸馒头，你现在还加了酵母粉在里面就更没有问题了。

安琪发面9小时能吃吗？(安琪发面9小时能吃吗)

若是用低糖型的安琪酵母，现在这种十多度的室温，九个小时太长了，面团会发过头的，发面效果会有较大的影响，但还能吃。若是用高糖型酵母，室温较低的话会稍好些，但时间也不能太长。用酵母粉发面，通常在二个小时左右就发好了，如果发过头了可以可以将这些面当做老面，放入新的面团，然后进行发酵...

用安琪酵母发面超过六小时行吗？

用安琪酵母发面尽量不要超过3个小时，因为过度发面会导致面团太蓬松，不易定型。酵母发面是不能过夜的，过夜时间太长了会发软，这样做出来的面点会有酸味，而且温度高的话面团容易坏掉。做馒头的话发1-2个小时就好了，天气热时间可以缩短。如果做的是老面馒头，都是可以用安琪酵母发面过夜，但是要注意...

老面馒头的做法？

老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。老面引子的做法：将2-3勺面粉放在碗内，把水慢慢一点点倒入面粉，边倒一边用筷子搅拌，面粉搅拌成絮状...

安琪酵母和老面混合在一起发面好吗

可以，而且克服了老面发的慢的缺陷。不过有老面就要用碱面中和一下，要不发酸。这样蒸出来的馒头不仅发的白又大而且还有麦香味。