鱼没擦干水就腌制会坏吗？

1、腌鱼的时候鱼没有擦干水

腌鱼的时候鱼没有擦干水就腌咸鱼会坏。正确的方法是不要去鳞，用布或者卫生纸擦干，划几条口子，在抹上盐和佐料。

2、夏天怎样腌制咸鱼不坏

夏天腌制咸鱼不坏的方法如下：适量放盐：夏天腌制咸鱼时，为了防腐，需要适量增加盐分，但盐分不能过多，以免影响口感。不洗鱼并擦干：鱼千万不要用水洗，否则会在腌制过程中变味。应该用干净的布将鱼擦干。添加辅料：以一公斤鱼为标准，加入少许盐、酒、花椒和辣椒面。充分混合并密封：将辅料与鱼充分混...

3、晒鱼干前,用水洗了鱼就放的盐淹,鱼会不会坏？

洗了淹盐后晾在有阳光的地方，晾到鱼的水分干了为止就不会坏了，装起来不要粘到水，不然会有异味，（淹差不多半小时就可以了）

4、腌鱼前要用水洗鱼么吗

总的来说，腌鱼前不需要用水洗鱼，因为水洗可能会影响腌制效果和鱼肉品质。在腌制前，确保鱼足够新鲜并适当处理干净即可。

5、腌的腊鱼要洗了晒吗

不需要。通常腌制好的腊鱼是不需要再去水洗的，因为这个时候腊鱼已经充分入味了，如果这个时候用水洗了再去晒，那么是很容易影响腊鱼的口感的，因为这样会导致腊鱼中的食盐以及香料被洗掉，就可能使腊鱼滋生细菌以及微生物而发生变质。而且在晒腊鱼之前是需要晾干水分的，建议拿干净的纸质擦干再去晒会比较好...

腌草鱼用多少盐合适？

1、鱼杀好后，需要将鱼的牙齿去除掉，因为鱼的牙齿有臭味，如果不去除，会导致腌好的鱼有臭味。然后再用毛巾将鱼表面的血水擦拭干净即可。腌制腊鱼时，鱼千万不要洗，如果洗鱼了，鱼腌得不香，而且气温稍微高一点，生水就会产生大量病菌，从而导致鱼肉腐败变质。2、腌腊鱼时，需要放少许的青红花椒...

腌腊鱼之前需要清洗吗

并不需要用清水将鱼肉清洗干净，反而会影响腌制鱼肉的食用口感。2、如果腌制之前先把鱼清洗干净，虽然让鱼肉里边的微生物和血水洗掉，但是腌制腊鱼完全是靠于鱼血来提鲜味的，并且生水里面的细菌也是会容易渗入鱼肉里面，如果天气不好的话，这样腌出来的鱼肉会很容易发臭，反而会影响腊鱼的食用口感。

腌鱼晒之前可以用水冲吗

值得注意的是鱼在腌制前不能水洗，有些地方甚至不刮鱼鳞，这么做都是为了风干后的鱼肉鲜味更浓。去不去鱼鳞，鱼都只能是用毛巾擦干血水，不要用水冲洗，水洗过的鱼容易变质，鲜味也会变淡。腌鱼的简单做法：用刀从鱼背上破开去掉鱼的内脏，鱼鳞较好别刮掉了。内外抹盐，放点花椒，除鱼味，盐抹完...

肉鱼类腌制后入味然后是否要清洗

1、不要洗。2、在腌制咸鱼前，是不能清洗的，如果提前清洗的话，就失去了香味，而且鱼肉遇到生水，反而容易滋生细菌，若是再加上没有好天气的话，清洗过的鱼一旦腌制时间过长，就会发臭变质，所以说腌制咸鱼只需将新鲜的鱼处理干净里面的黑膜和内脏，然后用干毛巾把鱼擦拭一遍即可进行腌制。

河里抓了不少麦穗鱼,请问不放盐可以直接晒鱼干吗？会不会臭？

而且，洗的时候还可能把鱼皮洗破，导致很多细菌进入，更加容易发臭。所以说，腌制之前是不需要洗的。接下来就是准备盐了，要撒多少盐其实是一个非常简单的问题，做过咸鱼的人都是很清楚的。通常来说，鱼和盐的比例大约为 10：1，一斤鱼放一两盐左右就可以了。但是不能少于这个数，否则就难怪发臭了...