果实的硬度与()物质有关

一、什么是果实硬度？

3. 在果实成熟前，细胞壁中原始果胶含量较高，导致果实硬度较大。4. 随着果实的成熟，原始果胶转化为可溶于水的果胶，果实硬度随之减小，果肉变得更加柔软。5. 施肥和激素处理对果实硬度有显著影响，例如，后期大量施用氮肥会使果实成熟延迟，保持较高的硬度。6. 施用钾肥会加速果实软化过程。7. 喷洒维生素B9（叶酸）能够增加苹果的硬度。

二、水果在后熟过程中硬度的变化是

2. 水果的硬度主要由果胶物质的变化所决定。3. 未成熟的果实含有不溶性的原果胶，紧密地粘结果实细胞，使果实逐渐成熟。4. 原果胶转变为水溶性的果胶，使果实质地显得坚韧而硬脆。5. 随着果实成熟，果胶含量逐渐提高，果胶会分解和软化，果实硬度随之降低。6. 因此，水果在后熟过程中会变得口感柔软或...

三、果实成熟后为什么会变软

了解果实变软的机制有助于我们更好地选择和保存果实，以确保它们在最佳状态下食用。果实的硬度与果胶物质的变化息息相关，这一知识对于提高果实的品质和延长其保鲜期具有重要意义。

四、如何进行果实硬度的测定？

答：果实硬度指的是果肉受压时的抗力。它的大小决定于果肉细胞的细胞壁中所含果胶的多少，这种原果胶不溶于水，也不溶于酒精或乙醚。在果实成熟以前，果细胞壁含有原果胶较多，果实硬度较大；随着果实逐渐成熟，原果胶转变成易溶于水的果胶（存在于细胞溶液中），果实硬度即下降，果肉变绵。施肥或喷以...

桃果实成熟后,如果软化快,耐贮运性就会差.如图表示常温下A、B两个...

（1）从图中可以看出，果实成熟后硬度的变化与细胞壁中纤维素的含量变化一致与果胶质水解产物变化相反，可见，其硬度的降低与纤维素和果胶的降解有关，而纤维素的降解与纤维素酶的活性有关，果胶的降解与果胶酶的活性有关．（2）A品种在成熟后，其硬度变化比较小，应耐贮运．（3）从（1）的分析可以...

桃果实成熟后,如果软化快,耐贮运性就会差.如图表示常温下A、B两个...

（1）由图可知硬度降低与细胞壁中纤维素和果胶质成分的降解有关，分解纤维素和果胶质的酶是纤维素酶和果胶酶．（2）由图1可知，A耐贮存．（3）桃果实采摘后，变软的原因是纤维素酶和果胶酶的作用，酶活性受温度影响，可采用降低温度的方法使酶的活性降低．（4）果实变甜的原因是果实中纤维素的...

为什么水果生时硬,熟时软？

其次，水果的硬度还与其内部的植物激素密切相关。在水果生长的过程中，植物激素会调节细胞的生长和分化，从而影响水果的硬度。例如，在苹果、梨等水果中，有一种名为乙烯的植物激素，在果实成熟时会促进果实的软化。此外，水果的硬度还与其内部的营养物质有关。例如，香蕉中含有丰富的淀粉和糖分，这些物质在...

桃果实成熟后,如果软化快,耐贮运性就会差.下图表示常温下A、B两个...

（1）从图中可以看出，果实成熟后硬度的变化与细胞壁中纤维素的含量变化一致与果胶质水解产物变化相反，可见，其硬度的降低与纤维素和果胶的降解有关，而纤维素的降解与纤维素酶的活性有关，果胶的降解与果胶酶的活性有关．（2）A品种在成熟后，其硬度变化比较小，应耐贮运．（3）一般来说，果实成熟...

什么是果实硬度？

果实硬度指的是果肉受压时的抗力。它的大小决定于果肉细胞的细胞壁中所含原果胶的多少，这种原果胶不溶于水，也不溶于酒精或乙醚。在果实成熟以前，果细胞壁中含有原果胶较多，果实硬度较大；随着果实逐渐成熟，原果胶转变成易溶于水的果胶（存在于细胞溶液中），果实硬度下降，果肉变绵。施肥或喷以...