山西的酸菜是什么做的？

一、山西酸菜的腌制方法

山西酸菜的腌制方法如下：准备材料：将芥菜疙瘩和芥菜叶子分别切开，刷洗干净芥菜疙瘩上的泥土，并清洗叶子，择去黄叶子。切丝：使用擦丝器将芥菜切成细丝，芥菜叶子也切小一些。焯水：烧一大锅开水，分几次将擦好的芥菜丝倒进锅里焯水。煮的时间长短决定做好酸菜的软硬程度，一般煮20秒左右即可。拧干水分：将焯好的芥菜丝控水捞出

二、究竟山西酸菜怎么腌制

芥菜酸菜的传统腌制方法，源自山西的独特风味。选取新鲜的芥菜，洗净后，将芥菜切成细丝，同时将芥菜叶子切碎，二者混合均匀。接下来，准备玻璃罐子，将混合好的芥菜装入其中。腌制酸菜的关键在于花椒水的熬制。取半两花椒与一大锅水混合，煮至沸腾。待花椒水冷却至约80度时，缓缓倒入玻璃罐中。之后，将装...

三、山西腌酸菜的腌制方法

山西腌酸菜的腌制方法如下：1. 准备用料： 大白菜：选择新鲜的大白菜，去掉黄叶和烂叶，注意白菜在腌制前不要清洗，吃的时候再洗干净。 盐：用于调味和腌制，需少量使用。 容器：咸菜缸、大玻璃瓶或坛子等均可，但务必清洗干净并用热水消毒，以确保腌制过程的卫生。2. 腌制步骤： 切白菜：根据容器的...

山西腌酸菜的腌制方法

山西腌酸菜的腌制方法如下：1. 准备用料： 大白菜：选择新鲜的大白菜，去掉黄叶和烂叶，白菜在腌制前不要清洗，吃的时候再洗干净。 盐：用于调味和腌制，但需注意用量要少。 容器：咸菜缸、大玻璃瓶或坛子等均可，使用前需清洗干净并用热水消毒，确保无油污和杂质。2. 腌制步骤： 白菜切分：根据容...

山西腌酸菜的腌制方法

山西腌酸菜的腌制方法如下：1. 准备材料与容器 用料：选择新鲜的大白菜，去掉黄叶和烂叶，注意白菜不要清洗，待食用时再清洗。 容器：咸菜缸、大玻璃瓶或坛子等均可，但需确保容器清洗干净并用热水消毒。如果是玻璃瓶，可用烧开的温水洗净。2. 腌制过程 切白菜：根据容器大小，将白菜从中间切开。 铺...

山西酸菜的腌制方法

3、步骤非常简单用料大白菜，要把黄叶和烂叶去掉，白菜别洗，吃的时候洗干净盐，凉水，我腌制的少，用的凉白开，大量腌制用凉水即可取容器，咸菜缸，大玻璃瓶，坛子都可以，我家用的是小咸菜缸，无论什么容器。4、方法一1早上去市场上买了100多斤带叶子的芥菜，山西这边腌酸菜是用的芥菜或者青萝卜而...

山西酸菜的腌制方法

山西酸菜的腌制方法如下：准备食材：将芥菜疙瘩和芥菜叶子分别切开，刷洗干净芥菜疙瘩上的泥土，并择去黄叶，清洗干净叶子。切丝处理：使用擦丝器将芥菜全部擦成细丝，芥菜叶子也切成较小的碎片。焯水处理：烧一大锅开水，分几次将擦好的芥菜丝倒入锅中焯水。边煮边搅拌，煮的时间长短会影响酸菜的软硬...

山西芥菜酸菜的做法

山西芥菜酸菜的做法来啦，超简单哦，快来看看吧！准备芥菜：把芥菜的叶子和根部全都留下来，叶子洗净后切成小块，芥菜疙瘩呢，就用擦子擦成小拇指那么宽的芥菜条。准备容器：找个干净的小瓮，再找个比瓮口小的石头，记得都要清洗干净哦！腌制过程：开始往瓮里放切好的芥菜条和芥菜叶子，每放一层...

山西腌酸菜的腌制方法

1、用料：大白菜，（要把黄叶和烂叶去掉），白菜别洗，吃的时候洗干净。盐，凉水，咸菜缸，大玻璃瓶，坛子都可以，无论什么容器，一定一定要清洗干净，用热水消毒，玻璃瓶用烧开的温水洗干净，然后看容器大小，可以把白菜从中间切开，一层白菜一层薄薄的盐，盐要少放，少放，满缸后压上洗净的石头...

山西酸菜的腌制方法

1、先把芥菜疙瘩和芥菜叶子分别切开，把芥菜疙瘩上的泥土全部刷洗干净；把叶子也清洗干净，把里面的黄叶子择出来不要。2、然后用擦丝器把芥菜全都插成细丝，把芥菜叶子也切得小一些。3、烧一大锅开水，分几次把擦好的芥菜丝倒进锅里焯水。一边搅一边煮，煮的时间长短，决定做好酸菜的软硬程度。4、...