氨基态氮测定过程中为什么要加甲醛？

一、测氨基态氮为什么要用中性甲醛

至于用中性的甲醛，很明显是为了不影响原溶液的酸碱性，是结果更准确。

二、分析电位滴定法和双指示剂甲醛滴定法测定氨基酸态氮的原理与特点。百...

（1）电位滴定法原理：根据氨基酸的两性作用，加入甲醛以巩固氨基的减性使羧基显示出酸性，将酸度计的玻璃电极及甘汞电极同时插入被测液中构成电池，用NaOH滴定,依据酸度计指示的PH值判断终点。（2）双指示剂甲醛滴定法原理：加入甲醛溶液时-NH2与甲醛结合，使其碱性消失，这样就可以用强碱标准溶液来滴定-...

三、测定氨基酸态氮时,加入甲醛的作用是什么

当加入甲醛溶液时，一NH。基与甲醛结合，从而使其碱性消失。这样就可以用强碱标准溶液来滴定一COOH基，并用间接的方法测定氨基酸总量。蛋白、多肽或氨基酸中游离氨基-NH3+上的H+会被甲醛取代，生成—NH—CH2OH、—N(CH2—OH)2 等羟甲基衍生物,从而游离出H+。所以可以通过NaOH滴定来测定生成的H+从而测...

四、氨基酸态氮测定的原理是什么

加入甲醛以固定氨基的碱性，使羧基显示出酸性，用氢氧化钠标准溶液滴定后定量，以酸度计测定终点，这是氨基酸态氮的测定的原理。氨基酸态氮的简介：氨基酸态氮，是指存在于土壤蛋白质和多肽类化合物中，降解后可释放出各种氨基酸的土壤氮素。它是土壤氮素中已知的数量最多的一类化合物，土壤中已鉴定出30多...

判断酱油品质好坏的一个关键指标是啥？怎么开展测定？

氨基酸具有酸性的羧基和碱性的氨基，在水溶液中呈两性离子状态。当加入甲醛时，甲醛与氨基结合，使氨基酸的碱性消失，从而可以用氢氧化钠标准溶液滴定羧基，根据消耗氢氧化钠溶液的体积计算氨基酸态氮的含量。•试剂准备：需要准备甲醛溶液、氢氧化钠标准滴定溶液、酚酞指示剂等。甲醛溶液需进行处理以去除...

食品中氨基酸态氮的测定

食品中氨基酸态氮的测定如下：1、酸度计法 一、原理 利用氨基酸的两性作用，加人甲醛以固定氨基的碱性，使羧基显示出酸性。用氢氧化钠标准溶液滴定后定量，以酸度计测定终点。二、试剂 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的三级水。甲醛36%~38%：应不含有聚合物（没有沉淀且...

食品中氨基酸肽氮测定时,加入甲醛的作用是什么？

还原剂

测量水中氨氮含量加入甲醛的作用是什么？

甲醛法测氨氮，测定结果是发酵液中氨基氮和氨氨量的总和。氨氮:一分子铵盐与甲 醛作用, 生成环六次甲基四胺及二分子无机酸, 后者以标准碱滴定, 以此算出氨氨的含量。氨基氮:氨基酸之氨基与甲醛结合后, 使氨基酸之碱性消失, 再用标准碱液来滴定羧基, 算 出氨氮的含量。

甲醛滴定法测定氨基氮

二、原理 水溶液中的氨基酸为两性离子，因而不能直接用碱滴定氨基酸的羧基。 用甲醛处理氨基酸，甲醛与氨基结合，可形成—NH—CH 2 0H，—N (CH 2 －0H) 2 等羟甲基衍生物，使NH 3+ 放出的H ＋ 游离出来，这样就可用碱滴定放出的H ＋ ，测定氨基氮，从而计算出氨基酸的含量。若样品中只...

为什么甲醛滴定是保护氨基

水溶液中的氨基为兼性离子，因而不能直接用碱滴定氨基酸的羧基。甲醛可与氨基酸上的-N+H3结合形成-NH-CH2OH,-N(CH2-OH)2等羟甲基衍生物使N+H3上 H+游离出来。这样用碱滴定的N+H3放出H+测出氨基氮，从而计算氨基酸含量。